蛋炒饭真的是一种美食极品，不仅仅因为好吃，更因为用材少，做法简单，而且还非常有营养，非常受人欢迎。剩米饭相信是大家都吃过的，你家的剩米饭一般都是怎么解决的呢？我家的米饭一般都是用来炒饭啦，制作出来营养又好吃，荤素搭配，吃着那叫一个香呢。
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人的食物。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。平常剩饭大家都是做什么呢？做的最多的可能就是蛋炒饭了吧，今天来个杂蔬虾仁炒饭吧，添加了各种蔬菜更加的营养。
其实虾仁炒饭非常有营养，做起来也不难，主要原材料就是鸡蛋、米饭、虾仁、豌豆和胡萝卜等等，这些食材在大火的快速翻炒下即可做出美味营养的虾仁炒饭，总体来说就是虾仁炒饭方法简单，卖相漂亮诱人，下面就一起来制作这道美味又营养的虾仁蛋炒饭吧。
准备需要的食材：剩米饭1碗，鸡蛋2个，虾仁适量，黄瓜半根，火腿肠1根，玉米粒适量，盐适量，生抽1勺，老抽小半勺。
步骤一：黄瓜和火腿肠切丁，玉米粒提前煮熟，用水果玉米口感更好。一个鸡蛋打散，我这是做双皮奶剩下的两个蛋黄。大虾剥出虾仁，清理干净。
步骤二：将打散的鸡蛋液倒入剩米饭中，搅拌均匀，让蛋液均匀地裹在米粒上。
步骤三：锅中多倒点油，油热，将另一个鸡蛋打散倒进去，用筷子划圈将蛋液搅散，盛出备用。
步骤四：利用锅中的底油，倒入黄瓜、火腿肠和玉米粒翻炒均匀。然后倒入虾仁翻炒至变色。如果用冷冻的虾仁一定要沥干水分。
步骤五：倒入拌好蛋液的米饭快速翻炒，如果倒入锅中的米饭还有成团的，千万不要用锅铲水平按压，而是将锅铲竖起来把米饭弄松散开。
步骤六：加入一勺生抽，小半勺老抽上色，翻炒均匀之后再根据口味添加适量盐。
这样一道超级简单，又非常好吃的虾仁蛋炒饭就做好了，不喜欢酱油的，或者希望成品更加小清新的，也可以不放酱油，直接添加盐调味就可以了。想要再鲜美些，记得放上鸡精哦，撒上葱花翻炒均匀后，就是一道美味佳肴啦。
蛋炒饭这道平常得不能再平常的菜相信大家都会做，而且在工作繁忙的时候更是既方便又好吃的一道菜。但是蛋炒饭吃多不免觉得单调。用活虾做成的虾仁有丰富的虾青素、蛋白质、钙、碘、磷、镁等营养物质，具有补肾壮阳、健胃等功效。可以作为食疗补品，健康的人吃了也可以增强体魄。 另外，加入的胡萝卜、玉米粒等蔬菜可以补充维生素。
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