你猜得没错，这正是一道美味下饭的湘菜——剁椒鱼头。
剁椒鱼头讲究香辣
这个配方是网友犀牛的牙签鸟提供的。
用料:
鱼头 半个
生姜 10克
葱 4根
蒜 4瓣
剁椒 20克
小米辣 10克
生抽 1勺
油 50克
料酒 1勺
味精 适量
做法步骤:
1、清理鱼头，刮去内部黑色的膜，这样可以非常好的去除泥腥味。
2、鱼头肉，斜刀深切三刀，切深好入味。
3、腌制，姜片葱段，料酒1勺。把姜片当刷子沾料酒刷遍鱼头。
4、生姜和蒜头切末，混在一起，放旁备用。
5、小米辣切丁备用。
6、剁椒一定要拿去水洗一下，可以洗去多余的盐味。
7、热油，蒜末姜末下锅煸香。
8、下剁椒，小米辣，加一勺生抽，一点味精，煸香。
9、捞出炒制好的辣椒，一勺一勺的覆盖鱼头。鱼头底垫姜片葱段。
10、上蒸锅，大火蒸10-12分钟即可，熟的同时，也能保证鱼头肉的嫩。
11、蒸好后，再撒葱花，浇几勺热油爆香。
12、鲜香辣嫩的剁椒鱼头。
这就是鲜香酸辣的剁椒鱼头啦！
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