钱江晚报·小时新闻记者 黄葆青
中国人向来讲究“不时不食”。
立春吃春卷，清明吃青团，立夏少不了一碗乌米饭……到什么时候吃什么东西，是中国人在经久传承中，养成的生活态度。
二十四节气是中国人诗意的创造，春播夏长秋收冬藏，在季节交替中提醒人们遵循自然之道，而食物的秘密就藏在日月交替之间。
今年，小时新闻推出“节气美食专栏”——“廿四味”。让我们一起跟着杭州城中的大厨们走进菜场、厨房，分享美食烹饪秘籍，品尝一年的时令美味吧。
今年，小时新闻推出“节气美食专栏”——“廿四味”。让我们一起跟着杭州城中的大厨们走进菜场、厨房，分享美食烹饪秘籍，品尝一年时令美味吧。
大寒是二十四节气中的最后一个，大寒同小寒一样，都是表示天气寒冷程度的节气，大寒是天气寒冷到极致的意思。
过了大寒就是立春，迎来新一年的节气轮回。年节恰在立春前后，大寒一到年味渐浓。这节气期间，人们开始忙着除旧饰新，腌制腊味年肴，准备年货，因为中国人最重要的节日——春节就要到了。
大寒节气- THE 24 SOLAR TERMS -
杭州吃货请到了钱江渔村餐饮集团出品的总监王长伟，为大家带来一道非常适合和家人团聚时吃的美味——湘湖鱼头皇。
王长伟今年42岁，他16岁入行，已经有26年的工作经验。王长伟是河南商丘人，可是在杭州的时间比在家乡都长，所以擅长烹制江、浙、沪以及融合菜系列风味菜肴。
王长伟2014年获中式烹调高级技师职称，2019年12月被国家烹饪餐饮行业协会授予“中国烹饪大师”，2022年获得浙江省第六届地方特色菜肴技能竞赛个人菜品“金奖”，以及其他诸多称号和荣誉。另外，他还是中国饭店协会特色菜系与地标美食专业委员会长三角主席团的副主席。
王长伟拍摄的湘湖鱼头皇小视频，短短13秒，发布于2019年8月19日，到现在已经获得8千多万的播放量。
这道湘湖鱼头皇和王长伟一起成了网红，代表湘湖和杭州，登上了CCTV2的电视节目。
湘湖鱼头皇用的是湘湖里八斤左右的包头鱼，这种包头鱼长相特别，鱼脸部分青白相间，不像其他产地的包头鱼是全黑鱼头，鱼头也会大出许多，肉质紧致细嫩，没有土腥气，拿来做鱼头汤再合适不过。
炖鱼头的水用的是湘湖泉水，很多人好奇，湘湖也有泉水？其实，在湘湖水漾坞一带，有一个经常排队的取水点，喜欢喝天然泉水的人都知道。
湘湖鱼头皇的制作非常适合怕起油锅煎鱼的厨房小白，把主要工作都花在准备工作上。金黄色的汤汁来源于洋葱、胡萝卜、金葱、红椒等10多种蔬菜，通过菜油煸炒再慢炖1小时，获得一锅色泽天然的鲜美汤汁。
制作鱼头时，鱼头只要煎4秒就够了，为的是洗净鱼头的粘液。然后把鱼头下锅，用准备好的汤汁炖8分钟即可，操作非常简单，今天就跟着王大厨学一学吧。
茗醉园
茗醉园是钱江渔村餐饮集团旗下的餐厅，在湘湖边临湖而建，是一座环境优美的院子。不仅能喝茶用餐，还可以游船设宴。自2013年开业以来，凭借独特的用餐环境和优质的口感，多年来好评不断。
这里有安静的院落，墙面保留着胡同肌理，木质窗格与装饰满满的古典中式风格。
踏着幽静的石板路，穿过有格调的长廊，便是茗醉园的湖边茶座。一整排的落地窗将湘湖美景尽收眼底，阳光洒进餐厅，在这里沏上一壶清茶，约三五好友畅谈，甚是惬意。
餐厅的另一边，就是茗醉园的湖上景观餐厅。餐厅紧邻湘湖音乐喷泉，白日赏观景，夜间星灯相映，无论宴请或是家庭聚餐，都是非常不错的选择。
茗醉园让人印象深刻的，必是后院里的三艘游船。客人可以在船上喝茶、用餐，也可以乘船游湖。
船内空间极为宽敞，一层船舱可同时容纳两桌客人。第二层船舱设有会客厅，古色古香的中式布局，一桌一椅都是实木打造，坐在这里一边品茶一边赏景，简直是人生一大享受。
开宴开船，坐在茗醉园的游船上，赏湖景，品船宴，让湘湖周边的山水建筑都变成流动的风景。
赏美景自然要搭配美食，有王大厨坐镇，茗醉园菜品也收获大批的回头客。
酥米大连鲍
作为店内人气菜品，几乎每桌必点。泰国香米浸泡24小时，再用菜籽油炸至金黄，配上时蔬鲍鱼片，加上王大厨精心熬制的浓汤，放入220度的石锅里，立刻就会吱吱作响，香味扑鼻，将香米和浓汤搅拌均匀，便可以开吃啦，味道相当哇塞。
秘制牛排
用整块的进口牛肋排制作，分量十足。牛肉酥软，入口即化，淋上秘制酱汁，咸甜的口感老少皆宜。
招牌虾饼
虾饼也是点单率极高的菜品，新鲜虾仁和爽脆荸荠搭配，再加入韭菜末提味，一口下去满满的虾肉，弹牙有嚼劲。
逛了那么多次湘湖，你可能从未发现还有这么一个宝藏餐厅。那就找一个天气好的日子，带着家人远离城市喧嚣，体验一番品美味，赏湘湖美景的乐趣吧。
那么，在杭州，上哪能吃到好吃的时令菜？你家的餐桌上，有什么时令菜上桌了吗？快来小时新闻吃货圈社群晒出“舌尖上的节气美食”吧。
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