腐竹焗鱼头
图文作者 | 宸·羽
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原料：
草鱼头一副、腐竹适量、丝瓜一条、姜丝适量、葱段适量、油适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、老抽适量、黄豆酱1勺、胡椒粉1匙、淀粉适量。
做法步骤：
1. 买了一条草鱼，让店家鱼头鱼肉分开切好，先做鱼头。
2. 先清洗干净，用盐、料酒、淀粉拌匀，腌制一会儿。
3. 锅中热油，先炸腐竹。
4. 炸至香酥起泡捞起。
5. 接着炸鱼头骨。
6. 炸至金黄捞起。
7. 丝瓜削皮，切滚刀块。
8. 准备一口砂锅 ，锅内先放腐竹。
9. 再放入丝瓜块。
10. 表面放上鱼头骨。
11. 倒入适量的清水。
12. 放入适量的姜丝，大火煮开 ，转小火炖五分钟。
13. 这个时间马上准备一个酱料 ，用酱油、 老抽、 黄豆酱、胡椒粉、 淀粉和水调制而成。
14. 五分钟后开盖 ，倒入酱汁。
15. 大火收汁。
16. 放上葱段，离火。
17. 成品。
来源：“美食天下”微信公众号
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