大家好，我是沈小怡，一个热爱美食事业的姑娘。如果你也喜欢做美食/探店，欢迎关注我，一起学习、交流美食的制作心得，也欢迎你在评论区留下你宝贵的做菜经验。
这种蔬菜在江浙沪一带不少见，几乎每家每户的餐桌上都能见到它——茭白。
茭白多长于水泽汀田，洁白如玉、鲜嫩水灵，故被称作“美人腿”。茭白嫩茎肥大、白净整洁、多肉柔嫩，还带有几丝微甜，而夏季正是茭白盛产的季节，价格实惠、口感鲜嫩。
过去流行一种说法，据说茭白分雌雄，根茎比较长的是母茭白，根茎比较短的是公茭白，而母茭白的口感会更好。事实上早在2017年的时候，就已经有专家出来辟谣，其实茭白口感好坏并不取决茭白的性别，而是和它的老嫩以及生长的环境有关。
茭白的做法有很多，它宜荤宜素、宜炒宜爆、宜拌宜汤，可以独立做一道菜，也可以和其他食材一起搭配成菜。最常见的就是油焖茭白，而今天我想和大家介绍的是茭白的另一种吃法，非常适合夏季食用，刚炒出来的时候，当小炒热着吃是一种风味，吃不完留着下一顿，当冷菜吃也很不错，简而言之，就是冷热都可以吃。
素六丝食材：茭白120克、榨菜20克、豆腐干50克、黑木耳50克、青椒80克、胡萝卜80克
调料：盐3克、白砂糖2克
做法：
1、茭白剥去外壳，削掉外皮后，切成细丝；榨菜切成细丝；豆腐干用热水焯烫后，切成细丝；黑木耳提前泡发，切成细丝沥干；青椒和胡萝卜洗净切成细丝。
2、锅里倒油，油温烧制六七成热，依次煸炒食材，先放入榨菜丝，然后是胡萝卜丝，再放豆腐干丝、黑木耳丝、茭白丝、青椒丝，依次放入煸炒至软。
3、加入适量盐和糖来调味，翻炒均匀即可。
小怡的秘密：
1、豆腐干用热水焯烫，可以去除豆腥味。
2、黑木耳切丝后记得用厨房纸巾吸干水分，或者自然沥干，否则炒的时候会爆飞出来。
3、这道菜的口味偏南方，如果不爱吃甜食的，可以少放一些糖。
沈小怡，小怡私房菜创始人，曾被邀请上央视的80后美厨娘。美食自媒体（微信公众号、今日头条、新浪微博、一点资讯等多平台签约美食博主），美食专栏撰稿人，方太生活家签约讲师，知名美食节目【淘最上海】和【人气美食】特约嘉宾，知名视频媒体【一条】【美食台】特邀嘉宾，【小怡的厨房】美食社群创始人。
如果你喜欢我的文章，请转发这篇文章，并关注我的头条号【i沈小怡】哦，么么哒~~~#我要上##美食#,
