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糖霜花生应该很多人都吃过，它可是我们儿时的零食之一啊，小时候总是给妈妈要上一毛钱买上几十个糖霜花生来吃，那个时候真的感觉特别的好吃。尤其是过年的时候，家里都会准备上一些，大人喝酒的时候还能当作下酒的菜肴。
还清晰记得小时候，我特别喜欢吃糖霜花生，总是先吃外面的糖霜，将糖霜吃完之后再吃里面的花生。感觉吃起来特别特别的香。现在长大了也很少吃甜食了，但去超市的时候还是忍不住买上几斤糖霜花生来吃。但买回来的糖霜花生要不就是糖霜太厚了，要不就是太甜了，总之感觉没有小时候的那种味道。正巧疫情期间不能出门，自己就在家研究糖霜花生的做法。
其实学会方法之后，做起来也没什么难度，想吃多少做多少，花生都是自己精挑细选过的，自己制作的甜的根据自己的喜好来，特别的好吃。小编我也是减少了糖的用量。果然还是儿时的味道，甜甜的，脆脆的，香香的，咬一口，酥酥脆脆的，还有一丝的甜甜的味道。你会学做一下吗？在家也能做糖霜花生，香甜酥脆不返潮，嘎嘣脆，做法简单零失败。
准备所需的食材用料：花生500克左右、白糖250克、淀粉适量、鸡蛋一个、食用油适量。（喜欢带芝麻的还可以准备些芝麻）
1.首先将提前准备好的500克花生放入清水当中冲洗干净，挑出坏了的花生，清洗干净之后控干水分放置到一旁晾干，再将凉干之后的花生放入到烤盘当中，入烤箱或者是微波炉烤熟，烤熟之后取出，可去皮可不去。
2.将烤熟的花生放入到盆中，撒入适量的淀粉，打入一个鸡蛋，使淀粉均匀的包裹在花生上面，一定要包裹均匀哦。
3.锅中的倒入适量的食用油，大火烧热之后，差不多4成热的时候，倒入包裹上淀粉的花生转中小火炸制，待表面变色之后即可捞出控油。
4.锅中加入250克的白糖，倒入适量的清水，用中火熬制，期间不停的用铲子搅拌，直到白糖全部融化，冒打泡泡的时候，就差不多熬制好了，记住千万不要熬糊了哦，这个时候关火。
5.关火之后趁热倒入炒制的花生，用铲子不停的搅拌，可以看到不停搅拌的糖水不断的开始粘稠，直至每一粒花生米都均的包裹上糖霜，边翻拌边冷却，花生米上的糖霜越来越多，晾凉盛盘，凉透更酥脆哦。
烹饪小技巧
1.做好的糖霜花生，等到完全晾凉之后要放入密封的容器中保存，否则容易受潮变得不脆影响口感。
2. 放进烤箱里，150度烘烤25分钟，把花生烤熟（中间需要翻动一次花生），烤好后，揉搓剥落花生皮。（也可以不去皮，不过我觉得去掉口感好些）
3.如果对熬糖浆实在是没有经验和把握的话，您也可以选择一直用小火熬制糖浆，千万不要把糖浆熬制成金黄色，糊掉的糖就不能用了，也会导致糖衣就成不了雪白的糖霜了。让人看着就没有食欲。
4.炒好的糖霜花生要摊开晾凉，因为糖浆凉了以后会变硬，所以最好将花生摊平在容易取出的容器上，糖浆变凉凝结后趁有余温将花生分开。
5.最后总结几点：1、糖水要小火慢慢的熬。2、放进花生仁和淀粉时都要快速翻炒，防止粘成一大块。3、用白糖也可以做。4、淀粉放多了糖霜就厚些，放少了糖霜薄，根据自己的喜好来加。
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