高粱用冷水浸泡二十四小时,期间每隔六七个小时换水一次。高粱上锅蒸至开花,把高粱饭摊晾。拌曲:等到高粱饭降至二十五至三十五度之间时,拌上酒曲,拌曲需要根据酒曲的不...
食材:高粱100g。高粱要求无霉变、无虫蛀、无异味,没有农药残留的高粱,一般为红色高粱,白色高粱单宁含量低,做酒香味较差。高粱有软质高粱和硬质高粱,软质高粱吸水...
高粱用冷水浸泡二十四小时,期间每隔六七个小时换水一次,高粱上锅蒸至开花,把高粱饭摊晾。拌曲,等到高粱饭降至二十五至三十五度之间时,拌上酒曲,拌曲需要根据酒曲的不...
高粱用冷水浸泡二十四小时,期间每隔六七个小时换水一次。高粱上锅蒸至开花,把高粱饭摊晾。拌曲,等到高粱饭降至二十五至三十五度之间时,拌上酒曲,拌曲需要根据酒曲的不...
食材:糯米适量、水适量、酵母酒曲一块。首先,选上等糯米,清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间:冬、春季15℃以下14小时,夏季25℃以下8小时,...
挑选好的红薯,要求红薯没有腐烂,没有大的机械损伤,有机械损伤和腐烂等坏掉的地方要削掉。 将红薯蒸熟。 蒸熟之后的红薯取出臵于铺有薄膜的地上,趁热用耙把红薯压碎成...
固态法白酒,即纯粮固态发酵,采用高粱、大麦、小麦等粮食原料,通过在窖池中或地缸中发酵,然后上甑蒸馏,蒸出60—75度之间的原酒(基酒)。再通过长期储存、陈化老熟...
首先,选上等糯米,清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间:冬、春季15℃以下14小时,夏季25℃以下8小时,以米粒浸透无白心为度,夏季更换1~2次...
首先将葡萄粒摘下来,用水将葡萄粒清洗干净。然后将洗好的葡萄粒放入搅拌机中,将葡萄粒用搅拌机打碎。接着在搅碎的葡萄汁中加入冰糖,密封后放置冰箱中冷藏一个月。饮用前...
雪梨2个、米醋260ml、冰糖20粒、薄荷叶2片。将雪梨洗净去皮切片,切片注意不要太大,不利于发酵。在玻璃罐中四块雪梨片五粒冰糖为一组铺三到四组,放进玻璃罐前注...
浸谷:加水浸过谷面20厘米,浸谷时间约10-16小时。待稻谷浸泡透心后,放去泡谷水,用清水洗净。蒸谷:将泡透的稻谷装入甑中,上大汽后蒸40分钟,揭盖向甑中泼入稻...
先用锅把大米煮成熟饭(大米跟红薯按4:1的比例去混合发酵), 然后把红薯洗干净,放锅里蒸熟,蒸熟后去皮,捣成浆, 把捣碎的红薯跟大米混合一起拌上酒曲,放在大缸里...
粉碎。粉碎虽然是简单的机械过程,但粉碎程度对糖化的生化变化、对麦汁的组成部分、对麦汁的过滤速度及原料和利用率都是非常中重要的。糊化、糖化。糊化是将大米粉碎后,加...
食材:糯米适量、水适量、酵母酒曲一块。 首先,选上等糯米,清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间:冬、春季15℃以下14小时,夏季25℃以下8小时...
伏特加的传统酿造法是首先以马铃薯或玉米、大麦、黑麦为原料,用精馏法蒸馏出酒度高达96%的酒精液,再使酒精液流经盛有大量木炭的容器,以吸附酒液中的杂质(每10升蒸...
把蒸熟的原料焖放15-20分钟后,即可摊开。晾至40度以下时,拌入曲及酵母、酵母液,翻拌2-3次使之均匀。当温度降至17℃-18℃时即可人工制醋。较低的温度可促...
准备材料:桃花250克,枸杞30克,白酒1000毫升。在每年的农历3月3日或清明前后,采集东南方向枝条上花苞初放开放不久的桃花,洗净沥干水份后与枸杞同浸于白酒中...
菠萝削皮,但是不要沾盐水或生水。容器中先放点冰糖,菠萝切块放入,再放上点冰糖。倒入米酒,选择35度到40度的酒,度数低水果易变质,度数太高会太冲,掩盖住果香味。...
面包酒制作步骤:把面包切片,烘干或者晒干,打成粉末。(10斤)把面包放入准备好的发酵桶(缸)里,加入酒曲搅拌一下,(50克)加入水,搅拌均匀即可。(15-20斤...
玉米磨粉: 选取籽粒饱满、无霉、无虫蛀、精选过的当年新鲜玉米。将玉米晒干或火炕烘干后,用水碾或粉碎机碾成细末,筛去渣滓。入笼蒸熟:称取玉米面粉与清水按4:l的比...