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阿胶烹调方法
阿胶糖液，取阿胶碎块6--10克，砸碎，放入碗中，加入开水至多半碗。阿胶是较难溶化的，必须用筷子反复搅拌直到溶化开为止，再加入白砂糖(冰糖或红糖也可)或蜂蜜。搅...
2024-11-06 -
黄瓜烹调方法
小炒黄瓜片食材：准备半斤黄瓜、油适量、干红椒适量、红油豆瓣酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙大蒜、适量。做法：黄瓜洗净切薄片，把黄瓜片盛到小盆里，放少许精盐，腌渍2...
2024-11-06 -
青瓜烹调方法
蒜泥拌青瓜丝（1）食材：植物油20克，盐6克，醋15克，姜5克，大葱5克，大蒜5克，香油5克。（2）姜洗净去皮切成丝；大葱去根洗净切成丝；大蒜剥去蒜衣，用刀拍碎...
2024-11-06 -
海参的烹调方法
食材：小米，大米，干贝，香菇，海参，生姜葱。香菇切丁，海参切小块，小米和大米淘洗干净放入高压锅，加入煮粥的水量。切两片姜片，与海参，干贝一起放入砂锅中，继续转小...
2024-11-06 -
鱿鱼烹调技巧
食材：鱿鱼300克，蒜苔50克。 首先将鱿鱼处理干净，然后从头部切成小块，再将蒜苔切成段状备用。 锅中烧水，将鱿鱼冷水下锅，水开之后再煮两分钟，然后捞出来备用。...
2024-11-06 -
法菜烹调方法
盐水煮沸：玉米、青豆、豌豆和马铃薯。煮蔬菜的关键是不要煮得太多，这会导致蔬菜失去原有的风味。诀窍是不要把蔬菜切成小块，放更多的水，加入一些盐，煮至少10分钟。煨...
2024-11-06 -
猪的中式烹调方法
可以做小炒五花肉。小炒五花肉是一道经典的中式烹饪菜品。材料：五花肉150克、青红尖椒各适量、生姜、大蒜、葱、五香粉、料酒、鸡粉、酱油、白糖各适量。五花肉洗净切成...
2024-11-06 -
桂花糖水的烹调方法
食材准备：日本南瓜、桂花、白糖。南瓜洗净，用刨去皮，切片。放微波炉转4分钟，中间翻拌一下，受热均匀（不易太熟）。在器皿中放入糖和冷开水，搅拌成糖水，放入转熟的南...
2024-11-06 -
三十六种烹调方法
炒----锅裹放油烧热,把食物及调味料倒入，用大火快速翻拌成熟。分清炒、烩炒、爆炒等。烧----煎炒之後加水或高汤以小火烧,味透质烂之方法。有红烧、白烧、乾烧等...
2024-11-06 -
山东烹调方法有什么特点
烹调技法完整，尤以“爆”、“塌”素为世人称道。山东菜精于制汤，特别讲究清汤和奶汤的调制。山东菜烹制海鲜有独到之处，尤其对海珍品和小海味的烹制堪称一绝。山东菜还善...
2024-11-06 -
制作配菜常用的烹调方法
炒。炒是最基本的烹饪技法.其原料一般是片、丝、条、炒时要用旺火,要热锅热油,所用底油多少随料而定。材料、火候、油温高低的不同,可分为生炒、滑炒、熟炒及干炒等方法...
2024-11-06 -
红油鸡片的烹调方法
材料：鸡胸肉300克、自制红油5汤匙、大蒜2粒、黄瓜半根、熟芝麻2茶匙、盐适量、鸡粉1茶匙、香葱2根、生姜1大片、花椒10粒、黄酒1/2汤匙。在水里加花椒、姜片...
2024-11-06 -
泡椒凤爪烹调方法有哪些
将凤爪用水多次冲洗，沥干水分，去掉指甲。锅中加适量水，放十几颗花椒，花椒在煮的时候会散发出香味，而且可以起到去腥去油腻的作用。水开后，把处理好的凤爪放进去。 倒...
2024-11-06 -
蔬菜的烹调方法12种
肉酱法：蔬菜荤炒是让把蔬菜做得好吃的最简单的办法。用肉酱法炒出的蔬菜具有浓郁的肉香，让蔬菜也变得十分诱惑。此法适用于几乎所有蔬菜。蒜蓉法：用油爆香蒜蓉后，下青菜...
2024-11-06 -
烹调海鲜常用的六种方法
烤：用烤的方式烹调海鲜，有一种独特的香味，吃起来较为干酥，因此应挑选肉质细嫩，且脂肪含量较多的鱼类，如鳗鱼、秋刀鱼等，才不会烤得太干，失去应有的风味。此外，也可...
2024-11-06 -
如何烹调牛后腿眼肉
在烤箱中烹调将烤箱温度设为500华氏度（260摄氏度）。用冷水清洗牛肉，用纸巾轻轻将表面的水吸干。加入盐，胡椒，半茶匙百里香和蒜。蒜大概需要4到6瓣，切碎。将所...
2024-11-06 -
手撕盐焗鸡所采用的烹调方法是
手撕盐焗鸡所采用的烹调方法是焗法。手撕盐焗鸡是广东省客家地区的传统美食，如今已经成为国内外的经典菜式，其主要采用盐焗的方式烹调而成。盐焗鸡可以很好的将鸡的香味和...
2024-11-06 -
甜菜烹调方法
凉拌沙拉：这是最简单也是最广泛的甜菜吃法。既能保证甜菜原汁原味的同时，营养价值还十分丰富。具体的做法是将甜菜的根用清水洗净，然后去皮。把去皮后的甜菜切成丝，注意...
2024-11-06 -
青蟹烹调方法
青蟹处理干净，大卸八块，用少许白酒腌制，去味提鲜作用。姜切片 ，蒜切小块、葱切段、黄绿椒切小块备用。锅加油，六成热放入葱姜蒜，出香味。放入青蟹块，翻炒，加盐，白...
2024-11-06 -
卤鸭的烹调方法
鸭子洗净后，用料酒搓遍鸭身。然后再用食盐涂抹鸭子的全身内外的每一个部位，静放腌上5小时。香料备用：红曲粉1.2克、香菜20克、香葱25克、八角3粒、桂皮7克、陈...
2024-11-06