常见的菜都可以泡。例如,姜,蒜、蒜苔、辣椒、黄瓜、青笋、萝卜。首先得选好泡菜坛子。泡菜坛子,有土陶的,有玻璃的,有细磁的,一般选用避光的土陶的或细磁的泡菜坛子为...
酸菜是用白菜、青菜、白萝卜、油菜或芥菜制成的一种泡菜。酸菜可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等,不同地区的酸菜口味风格也不一样。酸菜是一...
制作老坛酸菜最早是用白菜(古称菘)等原料进行腌渍,现今常用的材料为萝卜,豇豆,盖菜,子姜(紫红的的嫩姜)、辣椒等。老坛酸菜,古称菹,《周礼》中就有其名。北魏的《...
鱼酸菜主要是用白菜或青菜腌制而成。酸菜鱼做法:黑鱼600克,泡酸菜100克泡红辣椒25克,泡仔姜、葱花各15克,花椒3克,蒜5克,精盐4克,料酒10克肉汤500...
酸菜一般是用白菜、青菜、白萝卜、油菜或芥菜做的。酸菜由多道工序制造而成,首先除去外部死叶子后清洗干净,然后用开水浸泡,最后放入坛子内发酵,一个星期后即可食用。酸...
食材:草鱼 800克、酸包菜一包、生姜8克、生粉5克、鸡粉3克、蚝油5ml先把草鱼处理干净再切成片控水备用。再把鱼片放生粉,鸡粉,生姜,蚝油,盐搅拌均匀后腌制十...
青菜适量、红小米辣适量、仔姜适量、青椒适量、花椒适量、白酒100ml、盐20g。选泡菜坛子:选泡菜坛子的标注,密封性好,最好选用带盖子的坛子,玻璃的、陶制的都可...
把腌制梅干菜的材料准备好,进行整株的修剪,去掉它们的根部,然后再去掉老叶和枯叶,直接把它们放在阳光下,晾晒1到2天,晾晒过程中要翻动1到3次,新鲜的蔬菜经过晾晒...
榨菜是由茎用芥菜的肥嫩瘤状菜头做成的。榨菜,被子植物门,双子叶植物纲的一科。多为草本植物。榨菜是芥菜中的一类,一般都是指叶用芥菜一类,如九头芥、雪里蕻、猪血芥、...
贡菜又被称为苔菜、响菜,是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜,在我国有两千两百多年的栽培历史,因在清朝乾隆年间被进贡给朝廷,大受欢迎,此后年年进贡,由此得名。贡菜色泽...
乌江榨菜是青菜头(茎瘤芥)做的。青菜头(茎瘤芥)经盐腌后压榨,除去一部分水分。榨菜即因此得名。然后加盐和十多种香料及调料(干辣椒粉、花椒、茴香、砂仁、胡椒、山柰...
儿菜洗干净,晾干表面水分。儿菜切条条。撒盐,腌5-6个小时,让儿菜出水分。盐多一点没关系,后面就可以不加盐了。看出水了,时间到了就把水倒掉。用纱布把儿菜包住,压...
材料:包菜适量。 先把菜叶摘下,在大太阳底下晒一天,放到清洗干净的广口罐子里,每放一层撒上一些盐(缸子不大就一茶匙,让叶片大概沾上一些就可以),直到堆满。堆不满...
鱼头剁成大块,准备乌江榨菜;鱼头加盐胡椒粉姜末,料酒生抽酱油拌匀腌制一两分钟。五花肉加盐,生抽酱油淀粉,拌匀,放在鱼头上最后放乌江榨菜。上锅蒸熟,撒上葱花,热油...
长寿菜,又名叶用甘薯,俗称白薯叶、番薯叶、地瓜叶,四川称之为苕尖,是甘薯的叶、叶柄和芽梢部,学名Ipomoeabatatas(L.)Lam.,为旋花科(Conv...
方法一:绿色包菜外叶,洗净晾晒至半干,切碎;撒少少盐,将菜叶用力揉搓至出菜汁;压紧实后装瓶,瓶口用保鲜膜或者保鲜袋覆盖后,拧紧瓶盖,倒扣在一个碟子或者碗里,碟子...
橄榄菜是近几年上市的食品,主要由芥菜、橄榄、盐、酒精制作而成,天然、不加色素,食品加工全自动化,味香,色泽圆润,是我国潮汕地区特有的风味小菜。 橄榄菜提取了橄榄...
四川酸菜,又叫泡酸菜。味道咸酸,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,老少适宜。是居家过日子常备的小菜。这是在四川家喻户晓一种开胃菜。吃起来的口感很...
野山椒1瓶、盐、白砂糖、白酒、味精、大料、老姜、花椒、凉白开水。将泡菜坛子洗净,晾干待用。把凉白开水装入坛子(约大半坛),再将野山椒瓶中的汁水调人。将盐、白沙糖...
先将芥菜洗净,然后晾晒干备用。锅底给清水,然后烧开放凉,加入食盐、花椒、高粱酒、白冰糖、小米椒、生姜进行搅拌均匀备用。把准备好的坛洗净,然后晒干坛中的水分,放入...