怎么做好吃的乌江榨菜鱼头（乌江榨菜是什么菜做的）

鱼头剁成大块，准备乌江榨菜；鱼头加盐胡椒粉姜末，料酒生抽酱油拌匀腌制一两分钟，我来为大家讲解一下关于怎么做好吃的乌江榨菜鱼头?跟着小编一起来看一看吧!

怎么做好吃的乌江榨菜鱼头

鱼头剁成大块，准备乌江榨菜；鱼头加盐胡椒粉姜末，料酒生抽酱油拌匀腌制一两分钟。

五花肉加盐，生抽酱油淀粉，拌匀，放在鱼头上最后放乌江榨菜。

上锅蒸熟，撒上葱花，热油泼香即可。

乌江榨菜是什么菜做的：青菜头(茎瘤芥)经盐腌后压榨，除去一部分水分。榨菜即因此得名。然后加盐和十多种香料及调料(干辣椒粉、花椒、茴香、砂仁、胡椒、山柰、甘草、肉桂、白酒等)，装坛，封口，在阴凉处存放。在隔绝空气的条件下，坛里的榨菜先经酒精发酵，后经乳酸发酵，产生特殊酸味与香味，就成为市售的榨菜了。