梅坯是加工话梅、陈皮梅和甘草梅等凉果的半成品。选用大叶猪肝梅和花梅等有色的品种为原料。每100公斤青梅经清洗后加盐10公斤、石灰125克,腌制7天左右,腌后出晒...
姑娘果在吃的吃的时候可以不用清洗,在吃的时候将姑娘果的外皮剥掉,就可以看到里面黄色的果子,可以直接吃或者还可以加工成果汁、罐头、酿酒等,不过建议在吃姑娘果的时候...
首先就是干陈皮脱苦,干陈皮用冷水泡一夜,换水冲洗四五次。在锅里面快速焯水4分钟,取出来冷水漂洗四五次。放到阴凉的地方阴干,不要特别干,还有点微微软即可。煮浆:5...
原料处理: 干陈皮要经脱苦,把干陈皮用多量水浸泡变软,通过几次换水脱去苦味为止。 热煮原料: 用比原料多一倍的清水加热至沸,加入陈皮共煮,注意加热时间,约煮4-...
将韭菜,水芹,葱,梨,切1.5英寸小段,白萝卜,胡萝卜切丝,放置一旁待用。 等分切开白菜,用自来水冲洗干净,控水。 用海盐涂满每片叶子和菜梆子。把白菜累在一个大...
在鲜腿未晾透时就腌制,随即用双手紧压,挤出残血。用川盐腌制,并要将盐炒热后擦在腿上,用盐量为100公斤鲜腿,用盐8~10公斤,并用红糖少许。只擦一道盐便装缸或装...
河豚一定要收拾好了的。用活水再冲洗冲洗内腔的血液。用厨房纸把鱼内外水分吸干。 葱姜蒜下锅爆香,煎河豚,煎到两面焦黄。烧好一壶开水,将适量热水加入煎好的河豚锅里面...
食材;五花肉适量、盐适量。选择新鲜的黑猪肉和一个干净无水的不锈钢盆,如果有瓦罐类的容器那是再好不过的了。均匀地撒上一层细盐,别漏下任何角落。然后进行反复揉搓,使...
裁剪和绘制:用锯子锯2条支撑条,1条60公分,1条50公分。在50公分那条木条25公分处画条线,刻个小口子。在2根木条的两端各切1个缺口,大约3公分左右,居中切...
糯米洗净,浸泡5小时(浸泡时间长点,糯米粘性好)。用纱布垫底,将糯米铺平,再用筷子戳几个孔,盖上多余纱布,盖上盖子,大火蒸30分钟。香葱切成细末,尽量细一点。在...
预焙茶胚:首先将做为基底茶(茶胚)的毛茶进行烘焙,除去茶中之杂味、菁味,让基底茶的茶气得以更为纯粹鲜明。烘焙完成后,尚需静置冷却,依天候放置 3~7 日待其退去...
主料:花菜1只(500克)、腊肉1块、小米椒4-6只。配料:姜1块、食用油2匙、豆瓣酱1匙、盐适量、老抽1匙。花菜掰成小朵,洗净,焯水到断生,再捞出沥干待用。腊...
面粉加水,酵母,盐混合成团。混合好后的面团,发酵至两倍大,分成三份。然后将每份擀成圆饼形,越薄越好。平底锅加热,用小火烙至底面有些焦点即可取出。如果有气泡,可以...
和面:面粉加温水搅拌均匀成雪花状.(最好用手来拌,比较均匀),再加适量水,用筷子搅拌均匀.(看起来很湿很粘的样子),再揉成团,(感觉很粘手,盆子边缘也是,这时不...
主料:光鸭1只,约2.5公斤左右为宜。调料:白糖15克,料酒50克,花椒粉10克,味精5克,稀糖10克,酱油 100克,葱姜、蒜适量。将鸭放砧板上,从翅膀下开膛...
低筋面粉200g,鸡蛋150g,水60g,泡打粉3g,白砂糖50g。鸡蛋中加入白糖。用打蛋器打至糖化。低筋面粉加入水再加入泡打粉,搅打均匀,打至发泡大约打15分...
方法:首先要把竹笋去根切块,加盖焯水5分钟备用,热锅倒油,油温五成热,倒入肉馅翻炒至变色,倒入香菇和竹笋块煸炒,倒入调料翻炒均匀,加入清水,盖上锅盖焖3分钟后,...
面粉200克,奶粉15克,花生油50克,鸡蛋一个,枧水2克,转化糖浆130克。面粉和奶粉放入盆内,把转化糖浆,花生油和枧水倒入面粉里和成面团。用保鲜膜包上面团,...
做黑子麻汤圆心子需要的材料有:黑芝麻100克、糖30克、猪油30克。 把黑芝麻放锅里小火炒熟。买的熟的可以不炒。 炒好后,把盘子里的水擦干净,芝麻装盘子里摊凉。...
食材:老鸭半只、白笋250克、老姜1块、当归1片、桂枝3根、枸杞1撮、细盐1小匙。把老鸭处理好之后,剁成方便食用的小块。泡入冷水中大致30分钟,去除血水后备用。...