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煲汤汤料储存方法
老卤汤富含营养成分容易招惹细菌，不注意就坏了。不用的时候，夏天天热细菌容易繁殖，基本上做到每天烧一次，冬天最起码要一周烧一次。 一般的卤水在使用过五次之后要重新...
2024-07-02 -
汤料的储存方法
常温下保存，高汤一般都是用骨头或者肉所熬制出来的，油腻性是比较高的。在冬天，可以把它放到常温下进行保存。不过需要注意的一点是，在熬好之后，高汤已经成型，不要搅动...
2024-07-02 -
板面汤料制作方法
牛肉板面汤料制作方法的比例为：良姜100克，孜然35可，小茴香110克，八角120克，肉桂65克，丁香35克，草果45克，肉蔻45克，白芷65克，豆蔻75克，香...
2024-07-02 -
牛肉板面汤料制作方法
茴香、花椒、面酱、熟地、当归、罗汉果、白芷、白芍、肉桂、红辣椒各150克；胡椒、八角、丁香、香附子、陈皮、桂皮、老姜、冰糖、豆瓣酱、大葱、大蒜、牛油和牛肉各10...
2024-07-02 -
卤蛋汤料怎么保存
卤汁在不使用时，应烧沸后放入搪瓷桶内，令其自然冷却，且不要随意晃动，若是夏天，卤汁必须每天烧沸，如果不常卤，最好冷冻保存。装盛卤汁的容器，最好是耐酸碱度较高的容...
2024-07-02 -
麻辣老火锅制作方法
原料及香料配方：牛油1200g、色拉油500g、郫县豆瓣500g、子弹头辣椒200g、灯笼椒50g、姜10g、葱5g、蒜5g、花椒3g、黑胡椒2g、冰糖5g、鸡...
2024-07-02 -
酸辣粉汤料的制作方法
配料：生抽、醋、小葱、香菜、油（平时炒菜用的）、油炸黄豆、干辣椒面。将小葱少许切成葱花，香菜切碎，待用。 油炸黄豆少许，稍微弄碎待用。 辣椒面放在不怕烫的碗里，...
2024-07-02 -
凉皮的佐料制作方法
凉皮调料配料汤料的制作方法：准备材料：辣椒粉、白芝麻、香叶、大料、花椒、麻汁酱、香醋、花生。油泼辣子的制作：碗中放适量辣椒粉，放一小勺盐，放适量炒熟的白芝麻，炒...
2024-07-02 -
螺蛳粉的汤料怎么做怎么熬
油锅烧热后，放入姜末和蒜末炒出香味，再倒入1大勺南乳汁，放入香叶和八角，和螺蛳翻炒均匀。再倒1大勺料酒、1大勺生抽、1大勺蚝油，最后倒入猪棒骨熬的高汤煮半小时，...
2024-07-02 -
凉皮汤的制作方法教程
准备材料：辣椒粉、白芝麻、香叶、大料、花椒、麻汁酱、香醋、花生。油泼辣子的制作：碗中放适量辣椒粉，放一小勺盐，放适量炒熟的白芝麻，炒锅倒菜籽油烧至冒烟，用勺子分...
2024-07-02 -
重庆小面汤料配方的制作方法
食材：高筋面粉300克，鸡蛋50克，水55克，盐2克，碎米芽菜50克，油炸花生30克，榨菜30克，空心菜200克，生姜一块，大蒜三瓣，小葱两棵，黄豆酱油适量，鸡...
2024-07-02 -
沙爹面的汤料做法
食材：油、牛肉、大地鱼、洋葱、虾米、咖哩粉、牛尾汤、花生酱、椰子粉、南姜、香茅。大地鱼切片、洋葱切丝备用；热锅倒入油烧热，放入大地鱼片，以小火炸干后捞起，再放入...
2024-07-02 -
如何自制朝鲜冷面汤料
制作朝鲜冷面的汤，是用牛肉文火熬制而成，牛肉文火熬制的时间稍长，汤味鲜美。在牛肉汤汁（清汤）里加入适量酱油、醋、食盐、砂糖、味精，之后在调好的汁里加入1：10的...
2024-07-02 -
小馄饨的汤料配方
将鸡架1个、猪棒骨6根，放入锅中洗净除水，放入汤桶里面加清水2千克，大火烧开，小火熬煮4个小时，把漂浮的沫打去，过滤掉杂质后，留下鲜清汤备用。将1000克红葱根...
2024-07-02 -
奥灶面汤料配方
新鲜草鱼头（或鲢鱼头）20斤、黄鳝骨5斤分别洗净，不需改刀，直接下入五成热的菜油中拉油。肉皮15斤汆水洗净；红枣2斤洗净。活螺狮5斤洗净，装入纱布包中（红汤煮好...
2024-07-02 -
卤煮汤料怎么做
把高良姜8克、茴香5克、白芷4克、桂皮5克、香菜籽3克、香茅草2克、香叶4克、白寇4克、排草2克、山奈4克、八角5克、陈皮8克、丁香1克、草果8克、荜拨2克、千...
2024-07-02 -
米线汤料怎么熬制
先进行焯水，锅中加入清水，下入鸡架2个，牛骨5斤，猪皮4斤，牛肉5斤，大火烧开，煮出血沫，煮3分钟捞出冲洗干净备用。准备香料包，放八角5克、灯笼椒10克、草果4...
2024-07-02 -
兰州拉面汤料配方
正宗兰州牛肉拉面汤料精准配方:原料：牛肉5000克，牛骨头5000克。辅料：白萝卜6000克，生姜块300克，调料粉60克，盐500克，蒜苗、香菜、味精、辣子油...
2024-07-02 -
兰州拉面汤料配方单
煮肉时调料配方为：干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约...
2024-07-02 -
竹丝鸡汤用什么汤料搭配
竹丝鸡汤用桂圆、沙参、枸杞、花旗参、黄芪搭配。 主料：竹丝鸡半只。辅料：桂圆15克，沙参25克，枸杞15克，花旗参15克，黄芪25克，盐适量。 竹丝鸡清洗干净，...
2024-07-02