蒸出的馒头表皮不光滑,最有可能的原因是没有揉好,整形时没有揉到位,馒头就可能表皮不光滑。首先发酵没有到位,从而导致馒头揉不光滑,在揉馒头之前应该看发酵是不是已经...
可能是首先发酵没有到位,从而导致馒头揉不光滑,在揉馒头之前应该看发酵是不是已经到位。其次是揉面不到位造成的,等发面成功以后,揉面应该充分到位,揉的很光滑,也能说...
发酵时间不够,面团没有发酵到按下去的程度,那么蒸出来是基本不回弹的不光滑。第一次发酵结束后没有充分揉面使得内部气体排空,导致面团里面有气排不出。蒸馒头的时候没有...
我们在揉面的时候力度不够,这时候我们就可以用厨师机或者是请力气更大的人帮我们揉面。 如果没有把水和面粉完全混合均匀的话,也会导致面团不光滑。想要防止这种情况出现...
发酵时间不够,面团没有发酵到按下去的程度,那么蒸出来是基本不回弹的。第一次发酵结束后没有充分揉面使得内部气体排空,导致面团里面有气排不出。蒸馒头的时候没有将水擦...
水和面的比例没掌握好。 发面过程中,造成面多水少,放入水的比例不够,造成面团很硬,发酵过程中,发的面肯定也是硬的,在揉的过程中就会出现揉不光滑的现象。 干面与湿...
如果面团揉不光滑总是开裂,有可能是揉面的力度不够,就会导致面团揉不光滑还开裂,可以每次完成折叠和向前推的动作后,把面团转90度再重复这两个动作,揉一段时间后就可...
馒头起皮,又叫鼓泡,主要原因是由于发酵过度所致。因为馒头粉中,其蛋白质质量不是很好,当发酵过度时,其蛋白质网络变弱,入锅时剧烈膨胀,馒头内部各种气体聚集一起,蛋...
面发的太过了,发死了,所以就有酒味了,面发的过了就没弹性了,蒸出来怎么弄都会开花,裂口。加点碱水,不要太多,太多的话蒸出来的馒头是黄颜色的。馒头有酒味主要是因为...
蒸布蒸馒头总是粘是因为蒸馒头之前没有将蒸布沾水,导致蒸布干燥粘上了有水分的馒头。目前市场上的蒸布一般都是硅胶材质,这样的蒸布安全性和稳定性都比较高,要是没有专门...
主要是时间和温度不适合,气温低,水冷气温低影响发面时间太长了,就是面买回来或是买之前就不新鲜,很长时间了,一般面时间长,影响发面。这种情况是不会发了,就算酸了也...
和面时水份较大:和面是蒸制面食最重要的一个步骤,需要考虑季节的影响,一般来说,冬季和面要软一点,夏季要硬一点。需要注意的是,和面时加入的水太多,发面时就会处在“...
面太稀。蒸馒头起泡原因可能是面太稀了,要是在做蒸馒头的时候,和的面太稀的话,会导致蒸出来的馒头起泡。因此面稀的话说明馒头要不是面粉少了,要不是酵母发的不够,因此...
食材:面粉130g,水65g,面粉25g,干酵母2g,白糖20g。将2g干酵母溶于35度的温水中,然后放一旁静置5分钟左右。20G白糖溶于水中,也可以不加糖或者...
花朵馒头的做法:面团揉成长条切小剂子,两个剂子放上红枣做出花朵形状蒸熟。你一定没吃过这么好看的馒头。分层馒头的做法:面团揉成长条,切成小剂子,筷子一压一对折就出...
用温水稀释酵母。稀释酵母的办法依次是这样的:面盆里倒入适量凉水,然后开始加热水,一边加一边试水温,大约四十度左右就可以,手温感觉不烫手很温和为准。你也可以单独用...
馒头放入蒸锅后,盖上盖子,大火蒸15分钟即可熟。方法如下:准备材料:面粉 200克、细砂糖 3g、酵母粉 2g、牛奶 50毫升。首先碗中放入准备好的牛奶,酵母,...
将酵母粉放入一个小碗中,往里面倒进30--45度的温水进行搅匀浸泡大约5分钟的时间,使这一些酵母能够得以充分活化。 使用上一步骤活化后的酵母水进行和面,要保证面...
首先准备:酵母粉5克,面粉500g。 将酵母放入碗中,加入40度左右的清水搅拌至融化,然后将酵母水倒入面粉中,并加适量清水搅拌成絮状,然后和成面团。 将面团在温...
取适量面粉,发酵粉和清水,搅拌均匀后放入面粉中。把面粉揉成光滑的面团,用保鲜膜盖上,静置2小时。当面团出现蜂窝状时说明已经好了,发好的面团做成合适大小的面剂子。...