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山西刀削面做法
高筋粉300g，番茄3个，鸡蛋2个，葱姜蒜少许。取高筋粉300g，倒入面盆。一边将凉水分少量多次倒入，并一边用手和面，将面和成稍干的絮状，刀削面需要稍硬一些。最...
2024-10-29 -
山西刀削面的炸酱怎么做
刀削面的肉酱主要原料：熟五花肉片200克，鸡蛋500克。辅助原料：黄花菜20克，木耳10克，鲜腐皮200克，冬笋100克，虾米50克，姜末15克，猪油20克，花...
2024-10-29 -
如何做炸酱卤面
主料：面粉适量。 辅料：鸡蛋1个、五花肉100克、碱适量、豆角480克。 调料：食盐2茶匙、味精少许、葱适量、蒜适量、八角1个、料酒2.5茶匙、生抽1.5茶匙、...
2024-10-29 -
山西刀削面的来历简介
山西刀削面的由来：刀削面起源于12世纪的山西大同，内虚外筋，柔软光滑，易于消化，与抻面、拨鱼、刀拨面并称为山西四大面食，更与北京的炸酱面、山东的伊府面、武汉的热...
2024-10-29 -
山西美食
刀削面。“刀削面”是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不...
2024-10-29 -
山西刀削面如何做
食材：高筋粉300g、番茄3个、鸡蛋2个、葱姜蒜少许。 取高筋粉300g，倒入面盆。一边将凉水分少量多次倒入，并一边用手和面，将面和成稍干的絮状，刀削面需要稍硬...
2024-10-29 -
刀削面汤料秘制配方
要做独具特色的山西刀削面，汤料的调配也不能忽视。汤料在山西当地被称之为“浇头”或“调和”。 具体调汤过程如下： 高汤20千克加老姜块（刀拍裂）、大葱段各50...
2024-10-29 -
酱卤猪爪怎么做
主料：猪蹄2000克；调料：盐150克,酱油400克,糖色10克,大葱10克,姜4克,八角4克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克。猪蹄用火燎好，放入温水内浸泡片刻，...
2024-10-29 -
酱卤卷饼怎么做
买来的五花肉先用冷水焯水，去浮沫。再把肉切成小片。锅里烧开水，加入五花肉、剥壳的水煮鸡蛋，再加入适量的冰糖、料酒、酱油、盐等。盖上锅盖炖半小时，就可以把肉和卤蛋...
2024-10-29 -
酱卤猪蹄的做法
主料：猪蹄800克。 香料：八角1个、桂皮1段、香叶2片、草果1个、干辣椒3个、花椒1小撮、冰糖1把、姜3片。 调料：鱼露2汤匙、生抽1汤匙、老抽2汤匙、苹果酒...
2024-10-29 -
鸡蛋酱卤子的做法
打鸡蛋到碗，搅拌。把豆瓣酱放到碗里，加水，如果酱很咸，可多加点水或者鸡蛋。把锅烧热后倒入底油，油热后放入鸡蛋，注意，此时火可以小些甚至关掉。再注意，鸡蛋入锅后，...
2024-10-29 -
山西炸油糕制作步骤
食材：面粉100g、开水500ML、白芝麻100g、红糖100g。先取适量面粉放入盆中，一边用筷子搅拌，一边浇入滚烫的沸水，和成软硬适中的面。盖上湿布，让面团醒...
2024-10-29 -
豆角黄豆酱卤的做法
把豆角去筋切成丁，黄豆酱备好，土豆和白萝卜去皮也切成丁，西红柿切成小块，葱切葱花，姜切成末。炒锅里倒入适量花生油，等油五成熟时，放入葱、姜爆香，加入盐，味极鲜酱...
2024-10-29 -
酱卤鸭腿怎么做
主料：鸭腿6只。辅料：大料适量、香叶适量、草果适量、花椒适量、陈皮一块、橙皮2-3片、豆蔻适量、茴香适量、孜然适量、盐适量、老抽适量。香料准备好。用纱布包起来，...
2024-10-29 -
酱卤面怎么做
准备食材：面粉500克、清水250克、玉米面适量、黑木耳10朵、干黄花菜一把、干香菇15朵、五花肉100克、鸡蛋3个、植物油30克、盐适量、酱油适量、土豆淀粉3...
2024-10-29 -
私房酱卤鸭头的家常做法
鸭头洗净，焯水，水开后滚五分钟左右捞出，再冲净表面的浮抹待用。锅中下花椒油，蒜瓣用刀背压扁后放入锅中中火爆香，放入牛肉辣酱，炒出香味后，再加入老抽、生抽和冰糖，...
2024-10-29 -
饸饹卤的做法
首先要做好肉酱卤，炒锅放油油热后，放入葱、姜、辣椒、花椒炝锅，倒入适量肉馅翻炒一会加入料酒，加入适量酱，翻炒均匀，炒熟后加入适量食盐就可以了。蔬菜卤汤，用自己喜...
2024-10-29 -
日式牛肉酱怎么做好吃
主料：豆瓣酱600克、牛肉300克、蒜蓉辣酱100克。辅料：香料（葱姜、洋葱、香菜、花椒、香叶、桂皮）适量。做法：（1）锅内烧干水分，倒入多一点的花生油，油温三...
2024-10-29 -
刀削面卤子的做法
准备猪五花肉10斤（肥3瘦7）、料酒、花雕酒、生抽、老抽、盐、味精、鸡油, 色拉油、郫县豆瓣酱等调料，大料（八角）80克, 花椒20克,，小茴香18克, 香果8...
2024-10-29 -
刀削面调汤的做法
首先将蒲瓜，猪肉切片。其次鸡蛋先煎好，开始炒蒲瓜，先油蒜猪肉爆香。加入蒲瓜炒。过程中，另一个锅开水煮刀削面。蒲瓜加水炒熟。面熟好后捞起，另外煮一锅开水，水开后倒...
2024-10-29