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正宗戚风的做法和配方
食材：鸡蛋3个、低筋面粉45g、纯牛奶35g、玉米油30g、糖粉40g、柠檬汁几滴。做法：（1）把蛋清与蛋黄分离，鸡蛋连壳总重140克，放蛋清的容器须无油无水无...
2024-06-21 -
橙汁戚风的做法
准备用料。蛋白4个、细砂糖60克、玉米淀粉10克、白醋少许 、蛋黄4个、细砂糖15克、低粉90克、橙汁60克、色拉油60克、盐少许。面粉过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋...
2024-06-21 -
6寸戚风的做法
先来制作蛋黄糊，水加细砂糖搅拌至砂糖完全融化。待融化之后，将植物油加入，搅拌至颜色成稀面糊一样，大概1分钟左右。拌好之后，将低筋面粉过筛加入。用打蛋器拌匀，这里...
2024-06-21 -
菠菜戚风的做法
用料：鸡蛋（65g/个）5个、菠菜汁98g、玉米油50g、细砂糖50g、低粉100g、玉米淀粉10克、醋几滴。菠菜洗净焯水后用搅拌机搅拌成泥。过筛，取汁水。鸡蛋...
2024-06-21 -
戚风蛋糕的做法和配方
材料：鸡蛋3个，纯牛奶35克，玉米油30克，低筋面粉55克，细砂糖35克（蛋白用30克，蛋黄用5克），柠檬汁或白醋几滴。步骤：将蛋清蛋黄分离，分别放在两个无水无...
2024-06-21 -
香草心戚风的做法
蛋黄分次加入玉米油，每次都要搅拌均匀后再加入下一次。再用相同方法加入水。筛入低筋面粉，搅拌均匀。蛋白分三次加入细砂糖，用电动打蛋器打至湿性发泡（偏干性）。将蛋白...
2024-06-21 -
皇家奶茶戚风的做法
食材：红茶茶叶A（奶茶用）1大勺、水（奶茶用）30毫升、牛奶（奶茶用）90毫升、蛋黄3个、细砂糖70克、沙拉油40毫升、低筋面粉80克、红茶茶叶B（捣碎）1大勺...
2024-06-21 -
红枣核桃戚风的做法
红枣加水煮熟。水不宜太多，稍盖没红枣即可。熟后继续闷着直到彻底凉透。这样红枣吸饱水份，好剥又好吃。剥皮去核成红枣肉。蛋清蛋黄分离，牛奶玉米油混合，用蛋抽打至油乳...
2024-06-21 -
波浪纹戚风的做法
准备鸡蛋3个，低筋面粉45克，牛奶40克，玉米油35克，细砂糖40克，玉米淀粉5克，柠檬汁2滴，塔塔粉1克，红色色素2滴，食用香精2滴，盐1克。将蛋黄和蛋清分离...
2024-06-21 -
柔软香蕉戚风的做法
蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入牛奶，玉米油，搅拌均匀。蛋黄糊中加入过筛好的低筋面粉，搅拌均匀。注意面糊状态，打蛋器上的蛋糊落下有形状，五秒内消失为宜，不能太干或者太稀...
2024-06-21 -
甜橙酸奶无油戚风的做法
酸奶50g、橙子半个、鸡蛋三个、低筋面粉100g、柠檬汁10克、细砂糖30g。准备好所有的材料。蛋白蛋黄分开，不太喜欢用分离器，直接用蛋壳分的，打发蛋白 细砂糖...
2024-06-21 -
酸奶棉花糖戚风的做法
用料：低筋面粉85克、玉米油50克、酸奶100克、鸡蛋4个。做法：（1）准备好做蛋糕的材料和份量。（2）准备2个干净的碗，分离蛋白和蛋黄（装蛋白的碗一定要无水无...
2024-06-21 -
蓝梅戚风的做法
食材：低粉55克、鸡蛋3个、蓝莓干30克、细砂糖30克、纯净水40克、玉米油30克、柠檬汁少许。食材准备，预热烤箱150度，将油和纯净水混合，用蛋抽搅拌至浓稠状...
2024-06-21 -
古早蛋糕和戚风的区别
制作工序不同，古早蛋糕比戚风蛋糕多了烫面的步骤。口感不同，戚风蛋糕吃起来比较柔软，而古早蛋糕吃起来更细腻，且弹性十足。烘烤方式不同，戚风蛋糕通常是用圆形活动底模...
2024-06-21 -
戚风蛋糕最佳做法和配方
鸡蛋5个、低筋面粉100克、白醋几滴、细砂糖80克、色拉油60克、牛奶60克、泡打粉2克、食盐1克。牛奶、色拉油装入无油和无水的干净盆中，用筷子搅拌至表面无大片...
2024-06-21 -
酸奶戚风的做法
食材用料：低筋面粉380克、自制酸奶55克、鸡蛋60克左右2只、玉米油22克、6寸天使模具1只、柠檬汁2到3滴、细砂糖55克。酸奶戚风蛋糕的做法：（1）先将蛋白...
2024-06-21 -
橙味戚风的做法
鲜橙用食盐反复用力搓，目的是去除外表的蜡等有害物质。冲洗后放入半奶锅的开水中煮，记得上下调整了再煮，进一步去蜡。再用食盐反复搓一次冲洗后擦丝，只擦外皮，将蛋清和...
2024-06-21 -
爱心戚风的做法
先把所需要用到的材料和工具都准备好，我用到的模具是法焙客的8寸活底阳极心形蛋糕模具做蛋糕前先把面粉过筛备用，依次加入玉米油，加入牛奶，每当加入一种原料后都要混合...
2024-06-21 -
红豆戚风的做法
分开鸡蛋白与鸡蛋黄，这一点最重要的是装蛋白的器具必须是无水无油的器具，哪怕只有一点点的水和油，你的蛋白就会打发不起来，导致油水分离打发蛋清，分三次加入白糖，打至...
2024-06-21 -
桃汁戚风的做法
将蛋黄和40克细砂糖打至糖溶化、蛋液变浓稠，色拉油和桃汁逐步加入到蛋黄液中，加入几滴香草精提香。低粉和盐混合，过筛两次后加入蛋黄液中，用橡皮刮刀翻拌均匀至面粉无...
2024-06-21