将玉米淀粉用水稀释,搅拌均匀,在汤快炖好前淋入锅内即可。制作方法:准备材料西红柿3个、鸡蛋3个、豆皮1根、香菇5个、香葱1根、盐1小勺、玉米淀粉1勺、食用油一勺...
勾芡的时间是需要把握好的,一般在制作菜肴九成熟的时候进行勾芡,如果太早勾芡就会让卤汁发酵,如果太晚勾芡,菜的受热时间就会太长,失去了脆的口感,勾芡还要注意做菜的...
生粉是可以用来勾芡的,因为生粉就是淀粉的一种,我们平时买到的生粉大多都是马铃薯淀粉,它也是我们在日常生活中主要用来进行勾芡的一种淀粉。 用生粉进行勾芡的方法非常...
在淀粉中加少许冷水搅匀,调成水淀粉。倒入锅中,与原料一同翻炒、搅拌尽量分散倒入芡汁,否则淀粉非常容易结块。 倒入芡汁后,快速翻炒,让原料均匀地裹上芡汁。如果没...
白菜半、火腿一根、姜蒜少许、生粉2小勺。调料:盐少许、醋少许、糖少许、鸡精少许。白菜一叶叶掰下洗净,火腿和姜蒜均切末,生粉2小勺加水兑稀备用。烧开一锅水,加适量...
做勾芡炸菇之前准备一些面粉淀粉和鸡蛋;还需要准备一些适量的食用油椒盐,五香粉等等;首先我们要把蘑菇用水洗干净;然后把蘑菇撕成条,但是不要太小了,撕成条之后就把它...
熬汤料,熬好之后,调味。勾芡(提前把淀粉加内水1;1稀释)勾芡时把容水淀粉在搅匀,汤火改小。一手慢慢的把淀粉倒入,另一只手拿勺轻轻顺时搅动。掌握好勾芡时间,一般...
将淀粉的水溶液(少量或适量),浇淋在正在加工的食物上。炒菜、汤类均可。淀粉放入冷水,搅拌后,倒入锅里,可以使锅里的饭菜增稠,典型的就是鸡蛋汤,勾芡的话,蛋花和菜...
材料:白糖,淀粉,盐,生抽,番茄酱,鸡精。方法:(1)将番茄酱盛入碗中。(2)番茄酱中加入白糖、鸡精。勾芡的目的之一为菜品增鲜、美形,因此需要勾芡的菜不要放太多...
要做好蛋清勾芡,需掌握几个关键问题:掌握好勾芡时间,一般应在菜肴九成熟时进行,过早勾芡会使卤汁发焦,过迟勾芡易使菜受热时间长,失去脆、嫩的口味;勾芡的菜肴用油不...
水淀粉勾芡的方法有三种,第一种是烹芡,就是将水淀粉和调味品搅拌在一起,用于炒菜,第二种就是淋芡.它是将水淀粉与纯净水搅拌在一起,用于煮汤,最后一种则是勾芡,和淋...
将淀粉的水溶液(少量或适量),浇淋在正在加工的食物上。炒菜、汤类均可。淀粉放入冷水,搅拌后,倒入锅里,可以使锅里的饭菜增稠,典型的就是鸡蛋汤,勾芡的话,蛋花和菜...
原料:娃娃菜500克、盐15克、蒜3瓣、火腿肠一根、皮蛋一颗、咸鸭蛋黄两个,葱花适量。方法/步骤:蒜头剥去外皮,火腿切成细丝,皮蛋和咸鸭蛋黄切成丁,葱切葱花。另...
主料:羊肉600克、白萝卜1根、肉丸1把、鱼丸1把、燕饺1个、鱼豆腐1块、鹌鹑蛋1把、鱿鱼(干)5小片、腐竹1大块、海带1大片、莴笋半个、黑木耳1大朵、蘑菇6朵...
准备好用料:虾皮、紫菜、蒜苗末、香菜末、盐适量、鸡精适量、香油适量、十三香少许。调碗料放入切好的香菜和蒜苗沫, 放入少许虾米和紫菜。放入少许盐,鸡精,香油。给碗...
食材:大白菜一颗、盐适量、味精少量、鸡精少量、菜籽油少量。首先需要将白菜洗净。然后再将白菜切成小块。锅中倒水,大火煮沸。将白菜倒入,放盐,放味精,搅拌一下。然后...
将昆布(35克)、水(1800毫升)放入锅中,开火加热至开始出现气泡,调至小火,保持这个温度,煮20分钟。捞出昆布,大火煮沸,将浮沫捞走。然后调小火,让其保温,...
粉店的汤底一般是骨头汤底。材料:猪骨500克、姜适量、红枣适量、枸杞适量、花椒适量。将花椒提前24小时或48小时进行浸泡,将红枣和枸杞用温水泡10分钟左右。骨头...
百合半斤、猪排骨半斤、生姜两片、香葱两根、食盐半调羹、水3升左右,砂锅一个。把排骨先洗干净然后剁成一小块一小块的,生姜先去皮,然后洗干净再切成两小片。香葱先去掉...
食材:香菜、紫菜各适量,虾皮、榨菜碎各适量,盐、生抽酱油、香油各适量,胡椒粉、味精、醋各适量。将香菜去黄叶、去根,然后冲洗干净,切成约1厘米小段,分别放在每个将...