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做蛋糕时放食用胶起什么作用
做蛋糕时放食用胶起固体作用，一般而言，食用胶在食物中的使用量不大，起到的作用主要有增稠、增加稳定性、成胶等。还有一些食用胶，本身也被当作膳食纤维。比如果胶、瓜尔...
2024-07-04 -
做蛋糕时加的小苏打起什么作用?
小苏打也叫发酵苏打，一般都是在烤面包或是蛋糕的时候使用，可以使发酵更加彻底，使糕体更加松软，也可以用于泡制豆类，加快豆类的膨胀。烘焙常用到的小苏打，是食用小苏打...
2024-07-04 -
煮米饭时放盐有什么作用
加盐蒸米饭法：此法仅限于剩米饭量重蒸时使用。吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下，重新蒸的米饭总有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩饭时，放入少量食盐水，即能去除...
2024-07-04 -
做蛋糕用的食用油是什么油
做蛋糕用的是乳化剂，如果没有乳化剂，可以用蛋清代替。乳化剂又被称为蛋糕油，是专门用来制作蛋糕的，当然，并非是制作蛋糕的必需品。乳化剂在制作蛋糕的过程中起着重要的...
2024-07-04 -
拌饺子陷时放一个生鸡蛋起什么作用
可以把松散的馅聚集起来成一团,让肉馅更紧致，包的时候不会太散,煮的时候也不会散掉，吃的时候也是一小团,尤其是素馅的。一个鸡蛋所含的热量，相当于半个苹果或半杯牛奶...
2024-07-04 -
为啥烙饼要加小苏打
小苏打起的是发酵的作用，将面粉发酵好，变得疏松，使得做出的烙饼更加美味。小苏打也叫碳酸氢钠，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种工业用化学品，但不存在...
2024-07-04 -
做蛋糕蛋清滴白醋有什么作用
做蛋糕的时候，打发蛋清的时候，加入白醋，可以很好中和蛋白的碱性。加入白醋可以帮助蛋白起发，使泡沫稳定、持久。增加蛋糕的韧性，使蛋糕更为松软，口感更好。一般新鲜蛋...
2024-07-04 -
做蛋糕蛋清有什么作用
做蛋糕蛋清的作用比较多，口感也是比较好的。蛋糕有不同的作法。比如把蛋清和蛋黄需要彻底分开的，叫作戚风蛋糕，源自英文的音译，意为丝绸一般。原理是利用蛋白+糖，经过...
2024-07-04 -
食用纯碱可以做什么
食碱并不是一种常见调味料，它仅仅一种食品松散剂和肉类食品嫩化剂，能使干货知识原材料快速涨发，变软化学纤维，除去发面团的怪味，适度应用能为食品产生极好的色、香、味...
2024-07-04 -
做油条放食用碱起什么作用
为了造成一种多孔的发泡结构,炸油条最常用的是白矾,以及肥料（碳酸氢氨）。面团发酵（无氧酵解）产生醋酸,而加入纯碱（注意：化学上属于盐类,碳酸钠）或者小苏打（碳酸...
2024-07-04 -
食用小苏打可不可以做蛋糕
食用小苏打可以做蛋糕。低筋面粉80g、泡打粉5g、鸡蛋4只、牛奶60ml、白糖80g、油少许。首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。然后，将蛋黄、牛奶、40...
2024-07-04 -
做酸奶发酵时能放蜂蜜吗
做酸奶发酵时不宜放蜂蜜，因为蜂蜜有抑制乳酸菌繁殖的功能，同时蜂蜜破坏了乳酸菌发酵的基本环境。蜂蜜一般适合在食用酸奶的时候放，可用来调节风味。酸奶是以牛奶为原料，...
2024-07-04 -
食用纯碱可以做什么
食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，所以很多人用食用碱来蒸馒头等面食。食用碱可以中和...
2024-07-04 -
翡翠出胶是什么意思
其实，“起胶”，顾名思义，就是一块翡翠打眼看上去就像凝固了的胶水似的，不过，当转动它时，其外表随着表面光线的作用，使得看上去就像是会流动的胶水一般，而光线在翡翠...
2024-07-04 -
做蛋糕放香粉的作用
香草豆荚Vanilla planifolia，本身是一种非常棒而且非常贵的香料。它是一种抗酸剂，天然无毒害的优良乳化剂、纯天然的糖精和香精。对于奶制品和糖类更是...
2024-07-04 -
炖肉时放什么可以防止溢锅
当锅里的肉开始沸腾时，在锅里加几滴芝麻香油或食用油，油会使泡沫扩散不积聚因此就不容易溢锅。当锅里的肉开始沸腾时也可以在锅里插根筷子或勺子。起到沸腾核心的作用，这...
2024-07-04 -
做蛋糕蛋清里放醋有什么作用
在做蛋糕时,打蛋青要加酸性类的东西如:塔塔粉,蛋青稳定剂,柠檬汁,白醋等等。都是为了平衡蛋清的PH值，加快蛋清的充气和稳定蛋清的充气。一般在家做的时候可能没有专...
2024-07-04 -
魔芋蛋糕怎么做
魔芋蛋糕怎么做：用料：魔芋3g、鸡蛋一个、牛奶20ml、柠檬汁5-8滴、木糖醇、10g可不加、植物油一滴（1ml）。无水无油容器分离蛋白蛋黄、蛋白，加柠檬汁打至...
2024-07-04 -
泡脚时放多少白酒
白酒与热水的比例为1:10。 泡脚时放的白酒一般要选择酒精浓度较高的，在50%左右的为宜，另外不能放太多，以免酒精过浓，泡久了刺激脚部肌肤，尤其是敏感肌肤人群更...
2024-07-04 -
腌菜时放醋有什么好处
腌菜时放醋有杀菌防腐的好处，在做腌菜的时候我们可以适量的加一点醋，这样不仅可以使腌菜颜色保持完好，还能抑制细菌的滋生。醋的主要成分之一是醋酸，有减轻异味的作用。...
2024-07-04