小苏打起的是发酵的作用，将面粉发酵好，变得疏松，使得做出的烙饼更加美味，我来为大家科普一下关于为啥烙饼要加小苏打?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!
为啥烙饼要加小苏打
小苏打起的是发酵的作用，将面粉发酵好，变得疏松，使得做出的烙饼更加美味。
小苏打也叫碳酸氢钠，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种工业用化学品，但不存在毒性。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，440℃时完全分解。
碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的碱式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
