食材:精粉2500克,水1500克,碱面25克。将面粉和盐面一并放入面盆内,往面粉一点点加水,要沿着不锈钢盆的边缘,一点点加水。在加水的过程中,不停的用手去揉搓...
拉面的比例是精粉2500克,水1500克,碱面25克。 将面粉和盐面一并放入面盆内,往面粉一点点加水,要沿着不锈钢盆的边缘,一点点加水。在加水的过程中,不停的用...
拉面的比例是精粉2500克,水1500克,碱面25克。要将面粉和盐一起放到面盆的,然后往面粉一点点加水,记住我们要沿着盆的边缘加水,而且我们在加水的过程中要用手...
首先在盆子里面倒入500克面粉,加入温水搅拌成絮状,并揉成面团,用布子盖住醒10分钟。然后再案板上撒上面粉,并把醒好的面团放在案板上,揉成光滑的面团吧,然后又用...
在盆里倒入面粉,加少许食盐和面粉一起搅拌均匀。拿筷子在盆里划一下,将面粉一分为二。用将开的水或者开了稍微晾一下的水缓慢地倒入其中一半面粉中,边倒边搅拌,将面粉搅...
刀削面对和面的技术要求较严,水、面的比例要求准确,一般是一斤面,三两水。 和面时加入少许盐,增加面的劲道。不断揉搓,打成面穗。再揉成面团,然后用湿布蒙住,饧半小...
首先准备材料有清水,容器,筷子和面粉。打开煤气灶,准备好一个容器放在煤气灶上面。将煤气灶的火调成小火,让容器在煤气灶上放至十秒钟左右,这样和面就不容易粘。倒入面...
包饺子面。500克面粉加50~60%的温水,放2%的精盐,充分揉和,醒面30分钟开始操作。面中放盐不仅会增加面筋,出锅的饺子不粘皮。擀面条面。500克面粉加35...
烫面就是用沸水(约65℃至100℃)倒入面粉中进行和面,边加水边搅拌,待稍凉后揉合成团,再做成各类食品。其原理是利用沸水将面筋烫软,及部分的淀粉烫熟膨化,降低了...
将面粉舀到大碗里。打开水龙头,保持小小的水流。左手拿碗,右手拿一双筷子,边接水边搅拌。面粉会逐渐出现面疙瘩。继续不断移动碗的位置,搅拌的动作不要停止,让水流浇到...
和面的时候用凉水,分几次倒入装有面粉和盐的容器中,和成硬面团。盖上湿布饧至少30分钟(最好1个小时以上)。面再次揉至上筋,盖好布继续饧。做卤:锅里放油把鸡片炒成...
材料:挂面50克、小葱1棵、香菜1棵、海鲜菇30克、豌豆20克、玉米粒20克、蚝油1勺、花生油15毫升。 所有食材处理一下洗净,葱和香菜切碎。炒锅放油,爆香葱末...
材料:挂面50克、小葱1棵、香菜1棵、海鲜菇30克、豌豆20克、玉米粒20克、蚝油1勺、花生油15毫升。 所有食材处理一下洗净,葱和香菜切碎。炒锅放油,爆香葱末...
把食言溶解在水中,和面加点食盐,有利于面筋的形成。加水和面,和成光滑的面团。把和好的面团放置醒发30分钟。说明:面团静止醒发的目的是让面筋松弛伸展,更有利于挤压...
第一种方法:准备面粉500g、鸡蛋一只、清水适量。先把鸡蛋在盆中打散,再把面粉放入盆中。按500g面粉一个鸡蛋的比例就行。边向盆中倒水边用手搅拌,搅拌至大片雪化...
先准备500克面粉,250克水,2克盐。 ?把水跟盐,面粉调在一起,揉成面团,充分揉匀,只要看不见干粉就可以了。不一定要揉光滑,因为面团比较软,难揉,面团揉好之...
材料:牛肉适量,葱适量,姜适量,胡椒粉适量,椒盐粉适量,料酒少许,味达美2勺,面粉适量,油适量。常规面团发酵,尽可能使面团软一点。发酵面团期间准备牛肉馅。牛肉剁...
选择新鲜的面粉,最好是当季的,以西北地区产的髙筋面粉为佳。和面,和好的面团温度始终保持在30摄氏度左右。醒面,醒面即将和好的面团放置一段时间,大约30分钟左右。...
材料:面粉500克,鸡蛋一个,清水适量。首先将鸡蛋打入面粉中。然后进行搅拌,边向盆中倒水边用手将面粉搅拌至大片雪花状。将雪花状的面粉揉至光滑的面团形状。然后用手...
蒜苔洗净,瘦猪肉待用。将瘦猪肉切成丁,蒜苔切成小块盛于碗中。锅中热油,稍许将已经切好的猪肉丁放入锅中,翻炒几下加入生抽,继续翻炒。带猪肉变色后,倒入蒜苔块。翻炒...