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藕怎么炒不黑
炒藕不发黑的关键是需要在莲藕入锅后立刻加水，边炒边加水，每次水量适中，让藕片上的淀粉与水融合形成的汤汁包裹藕片，使藕片不与金属直接接触即可。 为使去皮的藕不变黑...
2024-11-06 -
茄子怎么炒不黑又好吃
炒茄子的时候可以适当的加入几滴柠檬汁，这样能让茄子肉质变白，不会出现变黑的现象。炒制茄子的时候可以适当的加入几滴食醋，这样也会让茄子炒出来不变色。一般来说茄子去...
2024-11-06 -
藕怎么炒不会变黑
想要莲藕不发黑，其实只需要一碗清水加上一勺白醋就可以了。首先我们把莲藕洗净后去皮，切成薄片后迅速放入加了白醋的清水中，莲藕发黑就是因为表面接触空气后氧化，只需一...
2024-11-06 -
炖茄子怎样能不黑
去皮煮：可去掉紫皮茄子表皮的花青素，一般炒茄子都会去皮，就是为了避免茄子变色。高温短时间烹饪：不要将茄子冷水下锅煮，否则时间长了，茄子就容易氧化变色，可水开后或...
2024-11-06 -
怎样储存香蕉不黑
室温保存，一般人多是把香蕉放室温保存，想要避免香蕉太快熟化，可以用保鲜膜紧密包覆在蒂头处，再置于阴凉处即可，约能延长保鲜2～3天。注意香蕉在高温环境下容易过熟、...
2024-11-06 -
做熟食怎样才能不黑
香料的使用是造成卤水发黑的一个因素，比如有些原料，诸如丁香、木香等，添加过量就会造成卤水发黑。除了添加过量，这类上色香料的预处理如果没做好，也容易造成发黑，需要...
2024-11-06 -
空心菜怎样炒才脆而且又不黑
准备一盆水，挤少量柠檬汁。空心菜洗净，先把叶子部分泡在准备好的柠檬水里。空心菜之所以会发黑，就是因为空心菜里含有铁质，所以容易发黑。泡过柠檬水后，柠檬的酸度会控...
2024-11-06 -
鱿鱼怎么处理干净不黑
鱿鱼皮比较难剥，把鱿鱼放入加有100克白醋的水中浸泡三分钟，然后取一容器，多放些清水，将鱿鱼放入其中。用刀在鱼背上划两刀，用手捏住鱿鱼的三角脑袋向下拉，这样就能...
2024-11-06 -
酸辣雪里蕻
雪里蕻400克、酸辣椒2个、精盐适量、猪油适量、调味鲜适量、鸡精适量、调汤适量。将雪里蕻切碎，拧出多余的水分。酸辣椒切丁。备高汤1碗。酸辣椒放进油锅里爆香。再倒...
2024-11-06 -
怎样腌制雪里蕻不变黄
首先，掌握好用盐的比例，10斤雪里蕻加入1斤盐，口味淡的可以减少到8两盐，再少的话就无法抑菌，雪里蕻容易坏掉。其次，雪里蕻要腌制2次，先在盆中加盐腌制一次，目的...
2024-11-06 -
怎样做腌雪里蕻
原料：雪里蕻30斤、姜适量、调料：盐（普通盐即可）（菜与盐的比例20：1）。雪里蕻放在通风处晾晒半天。将雪里蕻的黄叶去净，用流水冲洗干净后切成小粒。放入一半的盐...
2024-11-06 -
藕怎样煲汤汤不黑
最好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮，避免用铁锅、铝锅和铁刀，以减少氧化发黑。过长时间煲汤和反复加热，以及温度过高（如用高压锅），都会使氧化充分，煲藕汤时藕就会慢慢变黑...
2024-11-06 -
雪里蕻炖豆腐的家常做法
准备材料：老豆腐一块儿，腌制的雪里蕻100～200克，姜片，一捏糖。雪里蕻清洗、浸泡，这是自家腌制的雪里蕻，不太咸，泡10多分钟即可。(如果雪里蕻咸度大，浸泡时...
2024-11-06 -
杭椒不辣的做法
将杭椒的籽去掉再炒就不辣了。 准备材料：杭椒150g、五花肉100g、姜片适量、蚝油5克、糖10克、老抽5克、生抽5克、盐2 。 制作步骤：五花肉切薄片，加入蚝...
2024-11-06 -
鸭蛋怎样炒不腥还嫩
盐适量，糖，醋，青椒，葱，大葱1根，鸭蛋3个，豆豉2匙鸭蛋（从乡下买的）3个搅拌均匀，青辣椒两个斜切成块，大葱一根斜切成块。锅内倒油，烧热后加入蛋液炒成块状。接...
2024-11-06 -
雪里蕻炖豆腐
将腌雪里蕻洗净切成末；豆腐切成5厘米见方的块，放入开水锅内烫一下，捞出凉水浸凉，控净水分待用。将炒锅置于火上，放入猪油，热后下入葱，姜末炝锅，随后放雪里蕻炒出香...
2024-11-06 -
香椿怎样炒不苦
香椿用开水烫过再炒就不会苦了。主料：香椿、鸡蛋；辅料：油、盐、葱。 香椿洗净，去掉硬节。 鸡蛋打散，葱花切好备用。 香椿芽焯水，捞出控水，切碎。将碎香椿芽、...
2024-11-06 -
怎样炒木耳才不会爆
防止木耳爆锅，木耳一定要完全泡发，而且撕成的块要小一点。块大或泡发的不够，在炒制的时候容易爆锅。在炒制木耳前可以把木耳焯一下水，焯过水的木耳容易成熟，同时，也就...
2024-11-06 -
鸭蛋怎么炒好吃不腥
将鸭蛋打开放在碗中，加入一勺蚝油，再加入适量料酒，加入少量清水。葱叶切小段备用。用筷子将鸭蛋均匀打散。加入葱段。热锅后，加入适量的油。油烧热后，将鸭蛋放入锅中，...
2024-11-06 -
土豆怎样炒不沾锅
土豆洗干净后用清水洗几遍，再用清水放1匙盐泡15分钟。锅要擦干，不能有水分，然后倒油加热至100度。放入土豆大火不停的翻炒至八分熟。炒到这个样子放盐，孜然粉继续...
2024-11-06