食材:蛋白160克,细砂糖90克,黑巧克,力80克,淡奶油45克。巧克力隔水融化。加入快煮沸的鲜奶油,混合均匀。蛋白分3次加入细砂糖,打至硬性发泡。在巧克力酱里...
用料:黃油170g、蛋糕用糖150g、蛋液160g、低粉200g、泡打粉2g、抹茶粉10g、水20g、慕斯用奶油100g、慕斯用糖15g、慕斯用魚膠粉8g。泡打...
备好戚风蛋糕片、抹茶粉、牛奶、细糖、吉利丁、淡奶油。做好的戚风蛋糕切成薄片,再将其中一片切得稍小一些,大的一片用于做底,小的放在中间。将牛奶和糖拌匀加热至温度稍...
用料:6寸抹茶蛋糕片1片、牛奶80克、抹茶粉10克、奶油奶酪240克、吉利丁片10克、细砂糖80克、淡奶油240克。 制作一个抹茶蛋糕片,用慕斯圈切出一片。 放...
饼底:奥利奥(或者消化饼干)80g、黄油25g。酸奶慕斯:酸奶150g、淡奶油100g、牛奶40g、糖20g、吉利丁粉5g。抹茶慕斯:抹茶粉6g、酸奶100g、...
因为抹茶就是有点苦味的,所以抹茶慕斯蛋糕会苦。抹茶慕斯采用抹茶与慕斯混合制作的一种甜点。慕斯英文mousse,是一种奶冻式的甜点,可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是...
首先需要做抹茶蛋糕胚。蛋清、蛋黄分离。蛋黄加入盐,打散,加入植物油,搅打均匀,再加入牛奶,搅打均匀,低筋面粉和抹茶粉混合以后,筛入蛋黄里,用刮刀翻拌均匀,使粉类...
准备材料。淡奶油350g,糖40g,抹茶粉10g,鱼胶粉7.5g,黄油适量,酥性饼干半包,牛奶50g。将黄油隔水融化,饼干压碎与黄油混合均匀。 放入模具底部,压...
材料:白巧克力120g、黄油75g、抹茶粉5g、鸡蛋2个、白糖55g、奶油135g、香草酱3g、蛋黄2个牛奶115g、吉利丁片5g、消化饼干50g、糖粉5g。...
分离蛋清与蛋黄,蛋黄里加入10克糖。用电动打蛋器2档,分三次加入70克糖,把蛋白打至提起打蛋头有小弯钩,倒扣盆蛋白边缘不会流动。用打蛋器直接把蛋黄与糖搅打均匀,...
用料:六寸圆形抹茶戚风蛋糕1个、淡奶油90克、牛奶80克、吉利丁粉(镜面)4克、吉利丁粉(慕斯液)8克、白砂糖15克、糖粉8克、红豆沙120克、盐渍樱花适量、装...
用料:淡奶油50克、黄油10克、饼干20克、巧克力20克、吉利丁5克、白砂糖20克、咖啡5克、可可粉适量、糖粉少许所有的食材都准备好,奥利奥饼干把夹心去掉,20...
慕斯蛋糕是一种以慕斯粉为主材料的糕点。外型、色泽、结构、口味变化丰富,更加自然纯正,通常是加入奶油与凝固剂来制作成浓稠冻状的效果。慕斯的英文是mousse,是一...
原料区别慕斯蛋糕中往奶油里加入了慕斯粉、动物胶等成分来自找浓稠的冻状效果,而普通的奶油蛋糕是通过烤制来实现蛋糕成形,奶油也是后续直接添加上去的。口感区别慕斯蛋糕...
蛋糕在市面上比较常见,上至老人,下至小孩都为其独特的口感所折服,一般在购买蛋糕的时候可供选择的类型非常多,有奶油蛋糕、慕斯蛋糕、芝士蛋糕等等,后面两种都是近几年...
冷藏可保存3-7日,冷冻可保存10日。但不要反复解冻。冷藏保存时,请用密封盒或保鲜膜密封,以防止蛋糕体变干燥及冰箱异味渗入。冷冻保存时,可将原包装直接放入冰箱冷...
将奶酪250g放入容器中切成小块,加入蛋黄2枚,用勺子挤压均匀,对于才从冰箱里拿出来的奶酪,直接挤压的力量比搅拌器搅拌来的大,更好融合。 使奶酪和鸡蛋彻底融合后...
建议将其保存在冰箱里。包装要求非常严格,用保温箱和冰袋。最多保存3-5天,红丝绒蛋糕奶油味正好。甜而不油腻的抹茶卷与填充抹茶的蛋糕卷相同。蛋糕味道浓郁,不甜。抹...
吉利丁片切剪成小段,然后泡在70克凉开水中软化。千万不要用热水泡,不然会失去凝结力。淡奶油打发到浓稠,表面出现纹路时停止打发,放冰箱冷藏待用。酸奶中加入糖粉,柠...
慕斯蛋糕采取冷藏的方式保存,保存温度在0-5摄氏度即可。慕斯蛋糕主要采用的是面粉、淡奶油、牛奶等成分,其中含有水分,冷藏保鲜为了防止变质,特别在高温天气要低温冷...