配方:普通面粉500g,水的总量控制在250g,这大概是你所下面粉的50% ,5克的酵母,白糖80克就够了,我倒超了一点点不好浪费。如果要甜一点味道好点大概要1...
蒸馒头最主要的一个环节就是发面了。蒸出的馒头是否松软劲道好吃,都跟发面的好坏息息相关。发面的时候,关键是发酵物的选择。用酵母发面简捷方便,但是有人还是觉得传统的...
小苏打也能当作发酵剂使用,先将小苏打溶于水,然后和牛奶一起倒入面粉中慢慢揉成面团,放置在有温水的蒸锅中发酵2个小时,做成适当大小的馒头形状,继续发酵30分钟,最...
材料:面粉500克、面肥50克、食用苏打5-8克(就酵面老嫩而定)、水250克。将面粉放入盆内,加水溶化,倒入面粉和成面团,盖上湿布发酵,见有蜂窝状即可。将食用...
碱面。蒸馒头用碱面比较好,但是一定要少放一点碱面,放的少了蒸的馒头会发酸,放的多了蒸的馒头会发黄并且会炸开。用适量的碱面活好面后,需要放在稍微暖和的地方静置两个...
馒头里面放小苏打主要是为了让它更加的蓬松;小苏打预热之后会释放出二氧化碳,能让馒头产生小气孔从而变得蓬松起来,但是它不适合发面,因为小苏打属于碱性物质,用量较多...
蒸馒头碱面小苏打都可以用。蒸馒头的时候可以加碱面,也可以加小苏打。如果是用酵母粉发的面,可以不放任何东西。但是如果是用老面(上次发面时留下的一小团面,里面有发酵...
面粉过筛,加温水加白糖,揉成面团,放置一晚上。第二天把醒好的面团加入小苏打,再揉10分钟。揉均匀,分成10个等分的剂子。放入蒸笼,用开水蒸,大火蒸35分钟,可以...
准备材料:面粉280克、水150克、小苏打3克、糖60克。将面粉280克、水150克、小苏打3克、红糖60克混合,揉成光滑面团,用湿布覆盖,松弛15分钟。将面团...
根据自己需求,可以放,也可不放。不放是因为酵母和小苏打都具有发面作用。一起放是因为酵母主要作用是发面,发面之后面团中还含有不少酸性物质,这时候可以使用弱碱性的小...
在发面蒸馒头时,常把苏打粉融水拌入面中,热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水,二氧化碳和水蒸气溢出,可致食品更加蓬松,碳酸钠残留在食品中。馒头中添加过量的苏打粉是可以...
蒸馒头时,往面粉里放小苏打使馒头蓬松,是因为小苏打遇热放出的二氧化碳让馒头中产生的小气孔,从而使馒头蓬松。小苏打的化学名称叫碳酸氢钠,家庭时经常用它当发酵粉做馒...
将酵母粉倒入碗内加少许温水将其化开,加入白糖倒入面粉中将面揉至光滑。 盆外盖上纱布或用塑料袋套紧,放至温暖处发至3小时。将面揉至光滑不沾手。将面团分成10个大小...
在大批量生产馒头、油条等食品时,常把苏打粉融水拌入面中,热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水,二氧化碳和水蒸气溢出,可致食品更加蓬松,碳酸钠残留在食品中。馒头中添加过...
都可以用。在蒸馒头的时候用碱和小苏打都是可以的,这两者都不是作为主要发酵物而出现在其中的,而是作为口感的调节品出现的。所以两者都可以使用。如果是用酵母粉发的面,...
馒头一斤面粉放一钱(5克)的小苏打粉。,拌入小苏打后,揉面,完全揉透后,用手拍打面团,发出很脆的声音时,证明已经揉好了,切一小块面,看面团中的小孔,如果是如黄豆...
加碱面的好。小苏打在水中分解后会呈现弱碱性,制作馒头的时候,会有很多人放小苏打作为膨松剂。不过小苏打分解过程中会生成碳酸氢钠,碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用...
准备面粉250克,清水125克、酵母3克。把面粉放入盆,酵母拌匀,倒入清水搅拌成絮状。用手揉面直至表面光滑,大约15分钟左右。揉好后盖布或者锅盖盖好等待发酵,夏...
碗里放入2小勺酵母粉、1小勺糖、1/2小勺盐、1/2杯温水、一大勺面粉一起搅拌均匀,静置15-20分钟等待发酵。 再来发面:在发面盆里,加入五杯普通面粉,预温好...
怎样做馒头又软又好吃头的做法和配方: (1)在和面盆中放入适量酵母粉,用手搅拌均匀。(2)用瓢挖一大瓢白面,也可添加少许玉米面,一边倒入面盆中,一边用另一只手搅...