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白酒酿造方法
固态法白酒，即纯粮固态发酵，采用高粱、大麦、小麦等粮食原料，通过在窖池中或地缸中发酵，然后上甑蒸馏，蒸出60—75度之间的原酒（基酒）。再通过长期储存、陈化老熟...
2024-10-02 -
红薯白酒酿造方法
先用锅把大米煮成熟饭（大米跟红薯按4:1的比例去混合发酵）， 然后把红薯洗干净，放锅里蒸熟，蒸熟后去皮，捣成浆， 把捣碎的红薯跟大米混合一起拌上酒曲，放在大缸里...
2024-10-02 -
白酒酿制方法
首先是选择原料，以高粱为例，要选择饱满粒大的高粱，并且要用碾子把高粱碾碎，6~8瓣，这样做是为了方便能够蒸透。在高粱里面加1/4的稻壳，加适量的水拌透，放置两个...
2024-10-02 -
纯粮白酒的酿造方法
原料配方：稻谷100公斤，酒曲0.6-1.2公斤。工艺流程：稻谷→漂洗→去瘪谷→浸泡→蒸谷→出甑→泡水→复蒸→摊凉→拌曲→培菌糖化→落缸发酵→蒸馏→成品.浸泡：...
2024-10-02 -
高压锅酿造白酒的方法
首先准备大米，把米洗干净放在水里浸泡一段时间，然后放在锅里蒸饭。为了能够让米饭彻底蒸熟，当锅里冒蒸汽的时候，掀开锅盖，往里面撒开水，注意撒的水量。蒸熟后，把米饭...
2024-10-02 -
纯粮酿造的白酒有哪些
产品背标上执行GB/T10781.GB/T10781.GB/T10781.3等白酒产品标准的都是纯粮固态发酵白酒。知名厂家的主打产品一般是纯粮固态发酵白酒。纯粮...
2024-10-02 -
白酒酿造工艺流程
原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气...
2024-10-02 -
酱香型白酒酿造工艺
酱香型白酒的原料主要有水、高粱和小麦。酱香型白酒的生产周期为一年，在酿酒过程中投放两次原料，需要经过9次烹煮，需要经过8次发酵，需要经过7次取酒。白酒在有着...
2024-10-02 -
米酒的酿造方法
首先，选上等糯米，清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间：冬、春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时，以米粒浸透无白心为度，夏季更换1～2次...
2024-10-02 -
梨醋的酿造方法
雪梨2个、米醋260ml、冰糖20粒、薄荷叶2片。将雪梨洗净去皮切片，切片注意不要太大，不利于发酵。在玻璃罐中四块雪梨片五粒冰糖为一组铺三到四组，放进玻璃罐前注...
2024-10-02 -
冬天米酒的酿造方法
食材：糯米适量、水适量、酵母酒曲一块。 首先，选上等糯米，清水浸泡。水层约比米层高出20厘米。浸泡时水温与时间：冬、春季15℃以下14小时，夏季25℃以下8小时...
2024-10-02 -
醋的原始酿造方法
把蒸熟的原料焖放15-20分钟后，即可摊开。晾至40度以下时，拌入曲及酵母、酵母液，翻拌2-3次使之均匀。当温度降至17℃-18℃时即可人工制醋。较低的温度可促...
2024-10-02 -
桃花酒的酿造方法
准备材料：桃花250克，枸杞30克，白酒1000毫升。在每年的农历3月3日或清明前后，采集东南方向枝条上花苞初放开放不久的桃花，洗净沥干水份后与枸杞同浸于白酒中...
2024-10-02 -
菠萝酒的酿造方法
菠萝削皮，但是不要沾盐水或生水。容器中先放点冰糖，菠萝切块放入，再放上点冰糖。倒入米酒，选择35度到40度的酒，度数低水果易变质，度数太高会太冲，掩盖住果香味。...
2024-10-02 -
面包酒的酿造方法
面包酒制作步骤：把面包切片，烘干或者晒干，打成粉末。（10斤）把面包放入准备好的发酵桶（缸）里，加入酒曲搅拌一下，（50克）加入水，搅拌均匀即可。（15-20斤...
2024-10-02 -
玉米酒的酿造方法
玉米磨粉： 选取籽粒饱满、无霉、无虫蛀、精选过的当年新鲜玉米。将玉米晒干或火炕烘干后，用水碾或粉碎机碾成细末，筛去渣滓。入笼蒸熟：称取玉米面粉与清水按4：l的比...
2024-10-02 -
酿造葡萄酒的方法
将整粒葡萄或破碎的葡萄在开始发酵前加热，并根据所要达到的目的选定温度，使葡萄在选定温度下保持一段时间。使用该方法，可以更安全地提取果皮中的色素、酚类物质和其他物...
2024-10-02 -
黑树莓酒酿造方法
主要食材：黑树莓10000克 其他食材：1000-1500克白砂糖或细末冰糖。取晴天采摘的干净专鲜果，洗净双手把属鲜果捏成果浆。根据10比1至1.5比例放进白沙...
2024-10-02 -
红酒在家的酿造方法
自酿准备材料：医用广口瓶四只（容量10公升）、旧葡萄酒瓶勺一个、塑料漏斗一个、塑料虹吸管一根(长1.5米)、过滤纱布或尼龙袜一只。购买自酿用的葡萄：选购葡萄越成...
2024-10-02 -
雄黄酒的酿造方法
清洗容器，清洗的时候要注意缸沿也要清洗，用开水浸泡了下缸体，算是杀菌。10斤糯米浸泡5个小时左右，冷水泡好。将浸泡好的米放到木甄内，大铁锅加水，开足火力蒸饭。等...
2024-10-02