备好食材:饺子皮、葱、芹菜、猪肉馅。芹菜、小葱分别摘洗净,切碎放入肉馅碗中。调入盐、甜面酱、鸡粉、白糖、香油。搅拌均匀腌制片刻。取出饺子皮,中间放入调好的肉馅。...
将面粉与酵面兑好加入温水和成面团,饧15分钟。 肉剁碎,放入酱油、精盐煨起,再将切碎的姜、葱与调料面一起放入肉里拌好。 西胡芦擦丝,加少许盐压出水分,倒入肉馅中...
用发好的面加碱揉匀,50克面下4个剂子,擀成皮后包入鲜肉馅,捏好放入饼铛。用中小火煎制,注意随时转动饼铛,使包子均匀受热。煎至包子底部刚上黄色时,要在铛的中间部...
准备主料:面粉500g、猪肉末200g。辅料:泡打粉5g、盐适量、白糖30g、酵母8g、冷水120g、沸水180g、姜适量、葱适量、酱油适量、香油适量、盐适量、...
水煎包是用发面做的。所以口感又脆又软,很是好吃。水煎包用料特别简单。小麦中筋面粉300克,温水160克左右,酵母2-3克,食用碱2克左右,然后馅料就是自己想吃的...
准备好玉米面和鸡蛋,一汤勺玉米面加一个鸡蛋,如果用2汤勺玉米面就加2个鸡蛋。然后在玉米面里加一勺白糖,喜欢甜的可以多加点。接着用60度烫水倒入玉米面搅拌成干糊状...
准备好玉米面和鸡蛋,一汤勺玉米面加一个鸡蛋,如果用2汤勺玉米面就加2个鸡蛋。然后在玉米面里加一勺白糖,喜欢甜的可以多加点。接着用60度烫水倒入玉米面搅拌成干糊状...
准备低筋面粉500克、泡打粉10克、猪油10克、酵母5克、白砂糖100克、水250克、肉馅200克。把低粉、泡打粉、猪油倒入搅拌桶(没有机器手和面也是一样的)。...
把低粉、泡打粉、猪油倒入搅拌桶。把酵母和白砂糖用2/3的水先搅拌融化后倒入桶,剩下的水根据面粉吸水程度再加入,然后揉至光滑不粘手。这个步骤很重要!用压面机反复压...
食材:面粉200g,鸡蛋2个,葱花适量,火腿丁适量。二百克的普通面粉,放二百毫升的凉水,搅拌成浓稠的面糊,像这样这是重点。再加入一百七十毫升的凉水,搅拌均匀。放...
加入白酒。从面团中间戮一小洞,加入约1两白酒,将面重新揉过,放到有热源的地方再次醒发。加入白糖和酵母。将约0.5克酵母与1勺白糖混合搅拌均匀后,和入面团,再次发...
酵母若放少了或是环境温度太低了也会导致酵母发面的速度很慢,这种情况可以尽量调整酵母发酵的环境温度,但是温度也不宜太高。若是因为温度太高了,把酵母烫死了或是把面直...
取出小苏打发面不成功的面团,往面团里加入啤酒和小苏打的混合液体。加入少量面粉,避免加入啤酒的面团过软,充分揉面。放入盆中,盖上塑料膜保温,并在外面盖上被子或厚的...
想让发面不吸汤汁很难避免,你可以一边包,一边蒸,不要停留太长时间,或者是在发面的时候不要让面团发的太厉害,处于半发面状态即可,不过半发面做出来的包子口感不是很好...
一般发面使用的酵母粉都是高活性干酵母粉,它们的包装都是真空的,购买的时候要确认包装是否漏气,如果有漏气说明有空气进入包装袋内,这时酵母粉的活性降低了,使用后就会...
酵母放少了或是环境温度太低了也会导致酵母发面的速度很慢,这种情况可以尽量调整酵母发酵的环境温度,但是温度也不宜太高。若是因为温度太高了,把酵母烫死了或是把面直接...
面、水和油的比例一般是2:1:0.3-0.5,油多了烙出的烧饼不容易分层,油少了不酥。要用温水和面,面要和的软一些。你可以拿一双筷子搅动干面粉,边搅边徐徐的加入...
在面粉中加入适量的酵母粉来补救。将适量的酵母粉放在容器中,加入少许的温水,使酵母粉充分溶解在水中后,将水加入面团中,然后将面团放在较为温暖的环境中,等待半个小时...
这是因为普通全麦面粉面筋含量较低,在发酵的时候不能形成足够的筋膜将空气包裹起来,所以不容易发酵成功。一般情况下我们要是想使用全麦制品的话,只需要添加1/5的全麦...
泡打粉发不起面的原因是泡打粉不够或是水太少了,都会导致放出来的二氧化碳有限,面团发不起来。 泡打粉是一种复合膨松剂,由苏打粉添加酸性材料,并以玉米粉为填充剂制成...