-
做凉粉加什么更筋道
我们在家自制的凉粉不够筋道，透明度也不高，主要原因就是没有添加明矾。市售的粉条、粉丝、粉皮、凉粉和凉皮等淀粉类食物中都含有明矾，这是因为明矾具有絮凝作用，它能让...
2024-07-03 -
矾和碱做凉粉哪个筋道
不需要碱和矾。只要水和淀粉的用量恰当（水和淀粉的比例是１：５），做出来的凉粉就会劲道，与碱面和明矾无关（不用放）。绿豆淀粉５０克、水７５０毫升、醋５克、生抽５克...
2024-07-03 -
玉米淀粉做凉粉筋道吗
玉米淀粉制作成的凉粉还是非常筋道的，因为它本身就有一定的筋性，且在制作凉粉的时候还可以购买一些筋力源提高筋力，将玉米淀粉和筋力源充分混合之后就能做出非常好吃的凉...
2024-07-03 -
红薯凉粉筋道秘方
红薯淀粉250克，黄瓜1根，大蒜少许，陈醋﹑老干妈﹑盐各适量将红薯淀粉倒入一个大点的盆子内，淀粉内的小疙瘩，加水会化开。放入适量水将红薯淀粉全部溶解，即可。将淀...
2024-07-03 -
面条怎么做会筋道
加盐往面粉里加入盐，能使面筋蛋白质之间的相互作用加强。因此挂面产品大多都有“盐”这个配料。加碱在面团中加入碱，也能让面条更筋道，但是这样会破坏面粉中的维生素B1...
2024-07-03 -
烩面胚怎样做更筋道
准备面粉与鸡蛋备用。食用碱放入碗中，用清水化开。将面粉放入面盆中，打入一只鸡蛋，加入适量食用盐。用筷子先将面粉搅成面絮。再逐步加入清水，合成软硬适中面团，初步和...
2024-07-03 -
饸烙面的面怎样做有筋道
普通中筋面粉加入一勺盐。高筋面粉更好，压出来更筋道。再加入一大勺碱面。“碱是骨头盐是筋”，要想饸饹面筋道，加碱加盐是必须的。将开水倒入盆中，边烫面边用筷子搅。不...
2024-07-03 -
烩面怎样和面更筋道
把盐倒进面粉里，一边和面一边慢慢往里加水，和成稍硬的面团。面要每隔半个小时揉一下饧一下，反复三次。第三次饧好的面已经相当光滑。面饧好后，揪成鸭蛋大小的剂子，刷上...
2024-07-03 -
油条如何做更筋道
普通面粉5000克，盐适量,碱（冬季60克，春季70克，夏季80克），温水（冬季3000克，夏季2750克）。将碱、盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化...
2024-07-03 -
饺子皮如何做更筋道
食材：面粉300克、鸡蛋1个、盐适量。搓饺子皮的碟子里放入一勺盐。把面粉倒进去，在面粉中放盐揉面的时候可以让面更加劲道，饺子煮的时候皮不易破。接着，在面粉中打入...
2024-07-03 -
葡萄加白凉粉做果冻的方法
准备材料：葡萄250g、水500g、白凉粉35g、蜂蜜适量。 首先将准备好的葡萄洗净。 肉剥出，留下葡萄皮待用。 锅中倒入500克水，倒入葡萄皮，小火煮5分钟出...
2024-07-03 -
凉面怎么煮不粘更筋道
在和面的时候加个鸡蛋和少许的盐，增加面里蛋白质的含量，从而能增加劲性。 煮面的水尽量多一些，这样下入面条的时候才不会粘在一起，使每根面条者有足够的空间。 水要开...
2024-07-03 -
熬煮凉粉加碱的作用有哪些
食用碱放在凉粉中能让口感变得更好，吃起来更加筋道、更有嚼劲，并且能中和凉粉的酸性,防止凉粉变酸。凉粉的原材料主要是红薯、豌豆、大米、凉粉草，在制作凉粉的过程中是...
2024-07-03 -
白凉粉为什么要加卡拉胶
白凉粉要加卡拉胶是因为卡拉胶可以帮助白凉粉的凝固，我们通常是先将白凉粉用水化开，然后倒入沸腾的水中搅拌、熬煮，再倒出来冷却、成型。卡拉胶正是在冷却、成型这一部分...
2024-07-03 -
熬煮凉粉加碱的作用
制作凉粉的主要食材是红薯淀粉，因此在熬煮的过程中难免会出现一些微生物生成酸，为了避免凉粉吃起来口感发酸，就需要用碱进行中和，将酸反应掉，只有这样才能保证凉粉的味...
2024-07-03 -
白凉粉加奶的制作方法
食材：白凉粉20g、牛奶适量、红豆适量、葡萄干一把。准备好食材和分量。小碗里放入100克水，加入20克白凉粉开浆。小锅里放入400克水烧到温热，加入开浆的白凉粉...
2024-07-03 -
怎么能让自己做的奶茶更甜
首先准备好红糖和白砂糖，确保奶茶制作过程原材料充足。所有的食材都称好重量准备到位，锅中添上水，同时将红糖放入在水中，中火开始加热，直至红糖可以融化，并且水沸汤后...
2024-07-03 -
制作红薯凉粉一斤粉面加多少水
制作红薯凉粉一斤粉面加四点五斤水。红薯生粉倒入容器中，在红薯生粉中倒入水，用筛子过滤一下；把过滤过的水，放在容器里，最好是一个厚底的锅子。用中小火不停的搅拌搅拌...
2024-07-03 -
熬粥加什么更粘稠
熬粥是可以加燕麦，煮粥时加上一两勺燕麦片，粥会变得超级粘稠，而且煮好后，几乎看不见燕麦片，全化在粥里了。杂粮粥同样适用。也可以加山药、红薯、小米、玉米糁等淀粉含...
2024-07-03 -
砂锅酸菜豆腐怎么做
砂锅酸菜豆腐可以加入猪肉丸等荤菜同煮，具体做法如下：备好豆腐，猪肉丸，酸菜，葱。砂锅加水煮开，将肉丸下锅同煮。煮至肉丸要熟时，再将豆腐改刀下锅。汤底重开，豆腐出...
2024-07-03