食材:山药,木耳,生抽,盐,植物油,鸡精,葱,姜。首先把买回来的山药清洗一下外皮,然后把皮全部去掉,一定要带着手套去操作,因为山药里面本身有一种特别容易导致过敏...
山药去掉皮后,炒山药发黑的原因是,在山药内有一种酚类物质,这种物质接触空气的中氧气,就会使山药发黑,所以只要与空气不直接接触就可以避免发黑了。还有一个办法可以解...
将买来的山药提前冲洗干净,放在盆中待用。将洗好的山药去皮然后再次冲洗干净,并切成薄片,把青椒、红椒分别洗干净后切片。热锅中放入适量的清水,把山药先放入沸水锅中稍...
第一个技巧,注意丝瓜要立即下锅炒。再炒丝瓜的时候,如果已经把丝瓜切好了,那么就应该要注意立即下锅炒,千万不要想着炒好了别的菜以后才能炒丝瓜,如果还要炒别的菜,那...
炒藕不发黑的关键是需要在莲藕入锅后立刻加水,边炒边加水,每次水量适中。让藕片上的淀粉与水融合形成的汤汁包裹藕片,使藕片不与金属直接接触即可。为使去皮的藕不变黑,...
在浸泡的过程中加上一两滴柠檬水,这样的话就可以让山药的水分保留,而且在炒的过程中也不会变黑。其实我们知道,在人体的三羧酸循环中,柠檬酸起到了一个很重要的作用,它...
蚕豆黑是因为蚕豆含铁丰富,铁易氧化变黑。这是一个正常的反应,不会对身体造成伤害。蚕豆不是黑色,其实很简单,就是用蚕豆做菜时,不要盖上盖子,这样蚕豆菜就不会变黑。...
山药发黑是因为被氧化了,可以削完皮后立即放入水中浸泡起来会好一点。或尽快食用。山药中含有一定量的多酚类物质,也含有多酚氧化酶,在切开之后接触到空气中的氧气,酶的...
因霉变而变色的山药不能食用,但如果是因氧化而变色的山药是可以食用的。新鲜的山药很容易跟空气中的氧发生氧化作用,跟铁刀等金属接触的时候也容易产生褐化现象,看起来就...
香料的使用是造成卤水发黑的一个因素,比如有些原料,诸如丁香、木香等,添加过量就会造成卤水发黑。除了添加过量,这类上色香料的预处理如果没做好,也容易造成发黑,需要...
新鲜山药切开时会有黏液,极易滑刀伤手,可以先用清水加少许醋洗,这样可减少黏液。山药切片后需立即浸泡在盐水中,以防止氧化发黑。山药质地细腻,味道香甜,不过,山药皮...
佩戴银饰的时候,最好不要接触水渍,所以游泳、洗衣服、洗澡、蒸桑拿是不可以的,水分会导致银饰发黑。 避免水汽和化学用品的接触,平时要注意汗液,避免汗液侵蚀银饰,每...
丝瓜焯水,焯水时,可以把水里面放点色拉油和适量白糖,可以让丝瓜的颜色特别鲜艳,而且不会变色。 炒丝瓜时学会点水,一边炒丝瓜,一边点水,颜色也不会变。 丝瓜需要清...
藕片切好可用清水中浸泡即可,为了更好避免被空气氧化变色,也可以放入盐水或者醋中浸泡避免藕片变黑。同时藕片焯水的时间建议不宜过长,会使莲藕中的营养流失,口感也不会...
先开水烫藕:为了保持莲藕的洁白,还有一种方法就是先用沸水汆烫莲藕70秒,这样可以使得莲藕中的多酚氧化酶失去活性,从而抑制了多酚向醌转化的过程。不过,这种方法只适...
山药蒸出来发黑可以吃。山药蒸熟后会发黑,是因为山药中含有酶,当山药削皮后暴露在空气中,酶就会与空气中的氧发生反应,就会变黑,这是正常现象,如果想要避免这种情况,...
首先是要有柿子,把皮削掉(有专门工具给削苹果一样能削皮削出一条晾干也能吃),把削好的柿子放到阳台上晾干(十多天),在就是要拿沙窗帘盖着容易招苍蝇虫子,然后就是捂...
浸泡:山药变黑是因为自身的酶物质和酚类物质接触到空气后产生的颜色,所以可以将去皮后的山药加入到清水或者淡盐水等中浸泡,能很好的预防山药变黑。加热:上述也提到山药...
由于铁锅在使用之前,没有把铁锅处理下,铁锅中的物质把食物染黑了。 新铁锅在第一次烧煮时,会把食物染成黑色,这时,可以用豆腐渣在锅中先擦几遍,就能避免食物被污染。...
食材:山药2根、鸡蛋1个、面粉若干、椰糖2勺、酵母粉若干、椰子油2勺、普通面粉若干。盆中加鸡蛋,加椰糖,没有椰糖的话就白糖或红糖,鸡蛋可以1到2个。加面粉。这个...