月饼馅配料:白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋。将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点和成面团,面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1...
冰皮配方:水磨糯米粉75g、粘米粉75g、玉米油35g、绵白糖40g、澄粉50g(小麦淀粉)、牛奶350g、此配方可以做100克冰皮月饼10个,或50克20个。...
豆200克、白糖适量、花生油适量。把备好的豆捡去杂物放盆里。再给豆的盆里加水,泡上一天。等豆泡涨了,把多余的水倒出去。煮锅放火上,加入足量清水,把泡涨的豆入锅,...
面粉160克,植物油40克,转化糖浆110~120克,碱水1/2小匙(可以用小苏打)1/2小匙+水1小匙代替),盐少许,月饼馅(大月饼需要880克,小月饼需要6...
食材:低筋面皮 100克黄油 45克鸡蛋液 20克糖 140克奶粉 10克小苏打 25克糯米粉 200克花生 100克黑白芝麻 50克葡萄干 50克蜂蜜 40克...
配料比例:瓜子仁100g、桔饼丝50g、菠萝丝40g、花生65g、核桃10g、低筋粉100g、转化糖浆70g。制作方法:(1)备好材料,瓜子仁、黑芝麻、倒入锅中...
准备白糖60克,花生油100克,蜂蜜45克,水35克,小苏打3克,搅拌均匀。和成面团,盖保鲜膜醒3个小时。然后准备红豆沙三十克,冰箱冷冻半小时。把醒好的面团分成...
工具;清洁自来水、工业酒精、家用洗洁精。春夏秋的玻璃水可以自己DIY:95份蒸馏水+5份家用中性洗涤灵混合均匀即OK,如果没有蒸馏水也不要紧,用自来水代替也行。...
热水:取一杯水,倒入平底锅内。加热沸腾。倒入一些糖:取一杯糖,加入到水中。减少热量,再慢火煨一下。溶解糖:搅动糖水混合物,直到糖完全溶解。冷却:在糖浆冷却后,你...
1,主料:新鲜野鱼,洗净外表,去鳞,自脊背处破开,取出内脏,去头,置盆中待用。2,配料:盐,料酒,花椒,大料,姜,辣椒,蜂蜜,酱油。最重要的在此:高度白酒!3,...
食材:面粉适量、鸡蛋适量、花生油适量、盐适量、水适量、酵母适量、白砂糖适量。热水中把牛奶放入,为了均匀下浸泡一会,到入盆中。盆中加入适量的酵母和匀,将鸡蛋打入盆...
主料:低筋面粉50克、蛋黄(虎皮)4个、白糖(虎皮、35克、玉米淀粉(虎皮)15克、鸡蛋3个、白糖55克、玉米油30克、牛奶30克2人份、柠檬汁少许。四个蛋黄加...
食材:豌豆粉200g、凉水1400ml、陈醋2勺、味事达酱香鲜酱油(生抽)3勺、辣椒油(无盐)1勺、老干妈豆豉辣酱1勺、花椒油半勺、糖半勺、蒜2瓣、小葱烤熟花生...
低筋粉80克、鸡蛋6枚、玉米淀粉20克、牛奶50克、玉米油50克、醋6滴、白糖蛋白60克、白糖蛋黄20克。鸡蛋用分离器将蛋黄和蛋白分离,取蛋白加入醋。用打蛋器打...
食材:鸡小胸3两、鸡蛋2个、玉米粉100g、13香、鸡精、盐微量。鸡肉剁碎成泥,加鸡蛋、调味品,搅拌均匀。先加入50克玉米粉到已调匀的鸡肉酱中,再将剩下的玉米粉...
一斤花生磨十斤浆。淀粉一斤,卡拉胶一两,明矾2克。一起加热搅拌到沸腾即可。到在豆腐步里包好压制就好了。将选好的花生仁放入温水中浸泡一夜,第二天捞出,去掉红皮,加...
八角适量、桂皮适量、香叶适量、草果适量、排骨熬汤用适量、一块五花肉1斤、罗汉果适量、姜片适量、冰糖鸡精适量、食盐适量、料酒适量、蚝油适量、生抽适量。准备好卤水的...
面粉200克,盐2克,水适量,熟花生适量,香菜适量,蒜适量,黄瓜适量,香醋适量。 面粉中加盐搅匀后,少量多次添加水搅成絮状。 揉成硬一点的面团,揉至表面光滑后,...
谷元粉,俗称面筋粉,用量随意,看想出多少东西了。往水里倒粉,不是往粉里倒水!一开始面筋在面筋成型前,采用“捞”的方式和水拌匀,之后按压,一方面挤出多余水分,一方...
食材:冰粉适量、黑糖适量、花生米适量、葡萄干适量、白芝麻适量。 锅里烧适量水,大火烧开,关火。适量冰粉倒进去,搅拌均匀,放凉。备用。 再准备适量黑糖,放入锅里,...