宰杀选用当年的肥鹅,宰杀拔毛后,切去翅膀和脚爪,然后左右翅下开腔,取出全部内脏,把血污冲洗干净,再放入冷水里浸泡0.5~1小时,以除去体内残血,浸泡后挂起沥干水...
宰杀:选用当年的肥鹅,宰杀拔毛后,切去翅膀和脚爪,然后左右翅下开腔,取出全部内脏,把血污冲洗干净,再放入冷水里浸泡0.5~1小时,以除去体内残血,浸泡后挂起沥干...
准备材料:鹅450克、花椒少许、鸡精少许、料酒少许、丁香少许、八角少许、桂皮少许、葱少许、香叶少许。首先把准备好的鹅洗干净,放入适量的盐,料酒,葱,姜片拌匀。然...
半只鹅处理干净。把蒜和姜剁碎;用生抽、食盐、芝麻油、白糖、五香粉搅匀做腌味料。把姜、蒜和腌料倒在鹅上。用手把料汁抹均匀,并按摸一会儿,然后腌制约2小时,中途翻面...
材料:猪脚(猪蹄),青红辣椒,五香粉,辣椒油,炸花生米,葱姜,高汤,凉白开,鸡粉,鸡精,香芹,小葱,香菜,花椒面,白胡椒粉。先把青红椒切小丁,加入盐和少量的矿泉...
将鹅的头和脚斩去放入锅中,加入葱片,把血水煮出,十分钟后,捞出控干。锅刷净,加入几片姜,陈皮,食盐,放入鹅煮十分钟,取出控干肚子中水分,翻身放入锅中,再煮十分钟...
用料:鸭腿4只约850g、盐80g、花椒20-30粒、五香粉1小勺、白酒少许、姜3-4片、葱1根、八角1个。做法:(1)炒锅放火上烧热,放入食盐、花椒和五香粉,...
准备所需食材及调料:鹅,大葱,姜,八角,桂皮,花椒,香叶,料酒,小米辣,食盐,葱白。鹅半只,在清水中浸泡1小时,去除血水,洗净,沥干水分。炒椒盐:锅烧热,放花椒...
主料:生全鹅2斤。配料:川椒末、绍酒、葱珠、蛋、面粉等适量。做法:将鹅身抹上卓油、绍酒、川椒末、葱珠后,用烹炉烤熟,切小块用云吞皮世成碟面大小。另用蛋、面粉搅成...
准备材料:鹅、姜、花生油、酱油、蚝油、海鲜酱。把一只生鹅斩块,斩成适合吃的大小。准备适量的姜拍扁,放在一旁待用。选择家用普通平底锅,开猛火,下适量的油,大概让锅...
原材料:鹅肉600克、水豆豉50克,菏叶50克、姜5克,小葱5克,蒜头(白皮)5克,朝天椒(红、尖、干)5克,盐2克,白胡椒粉2克,味精2克,花雕酒5克,香油1...
食材:红豆馅、糯米粉、粘米粉、芭蕉叶、盐。把糯米粉和粘米粉放在一个干净的盆子,搅拌均匀。往盘子中加入适量的温水并放一些盐,用筷子将糯米粉和粘米粉搅拌均匀。等到米...
将仔净鸭去掉小翅和脚掌,在右翅肋下开一个6厘米长的小口,取出内脏,拉出食管和气管,疏通肛门,用清水浸泡洗净沥干。炒锅上火,放入精盐、花椒粒炒香后倒出待用。将鸭子...
老鹅半只,变蛋1只,豆油适量,盐适量,料酒适量,老抽适量,姜片适量,蒜叶适量。鹅焯水洗净沥水。锅里放油烧热,放入姜片炸一下,倒入鹅翻炒放入料酒,老抽,适量翻炒。...
原料配方:核桃仁500g 精盐25克。制作方法:将核桃仁放入热开水中浸泡10~15分钟,然后用手搓去核桃仁上的软皮,捞出,沥净水分。将去皮的核桃仁摊平,置于阳光...
用料:生抽2勺、料酒2勺、盐1小勺、蚝油2勺、糖1勺、花椒面1小勺、葱、姜、圆葱少许、苹果、梨各半个、蜂蜜适量、黑胡椒适量;鹅去毛、头、爪、内脏净鹅,风干2个半...
原料:水豆腐300克、大红辣椒适量。调料:清水、少许酱油、盐、鸡精、鲍汁、香油、淀粉、料油、青蒜。将水豆腐放在淡盐水中浸泡30分钟,去其豆腥味,使其更好的定型。...
食材:面粉200克、醇母3克、植物油适量、盐适量。 面粉、酵母分别倒入盆里,搅拌均匀后,将温水边倒入边搅动,搅成棉絮状,直到盆中无干粉。 用手将面粉揉至光滑不粘...
材料:粗盐1000克、鸡1/2只、姜粉适量、细盐适量。首先将鲜鸡半只用清水洗净后,挂起,沥干水。然后用适量的细盐和姜粉混合抹鸡,里里外外都要抹上,腌30分钟左右...
用料:五花肉或者猪后腿肉2500克、八角1-2个、鸡精1勺、味精1勺、胡椒粉少许、辣椒1只(怕辣可不放)、酱油400ml、白酒少许、白糖1勺、姜2-3片。将上述...