加酒或醋可以达到软化肉质的目的。食用醋里面含有醋酸能够软化骨组织和肉;酒精能够促进肉类脂肪的溶解,故醋和酒可以让肉烂的更快。炖猪肉。加热水,保持微沸,最后放盐。...
需要焯水的肉要用温水清洗,冷水会让肉急速冷却;炖肉时放水要一次放够,中途放水容易让肉不易熟;最后放盐, 先放盐肉会收缩不易熟,口感发硬;要小火慢炖,不要大火急炖...
提前浸泡。但是煮红小豆时,可以先把红小豆用清水淘洗干净,把它放到干净的盆中,放入适量清水浸泡,浸泡时间不能少于4小时,等它吸水膨胀以后再取出把它放到锅中加清水煮...
炖驴肉可以加一些山楂,陈皮,辣椒,这样不仅能够让驴肉味道变好,而且还特别容易软烂,一定要用小火慢慢的炖,不要用大火,不然会让口感变得非常柴。驴肉,是指驴的肉,它...
只需加盐就好了,一般的黄瓜只需腌制20分钟就有水分渗出,那样黄瓜就变软了,然后加水冲就下去了。你可以在放盐后1到2个小时冲水,会好的。要让它彻底腐烂,就要有一两...
炖排骨放点醋,可以使其易熟。可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,利于吸收,营养价值更高。先将排骨入清水中浸泡,将香菇泡开,洗净,攥去水分,排骨泡除血水后,冲...
提前用冷水浸泡后煮制会容易烂得快。黑豆煮不烂容易影响口感,平时我们可以提前把黑豆放入盆中,浸泡一个晚上,如果是夏天,温度较高,可以把它放到冰箱的冷藏柜中浸泡,浸...
提前浸泡。将原材料置于温水或冷水中浸泡几小时,直至其膨胀变软后再煮会更容易煮烂,因为在浸泡的过程中,这些五谷杂粮吸足了水分,其质地就会变得比较松散,再将它们放到...
肉块要切得大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,炖猪肉时释出越多,肉汤味道越浓,肉块的香味会相对减淡,因此炖肉的肉块切得要适当大些,以减少肉内呈鲜物质的外逸,...
在案板上垫一块软布,将切成条状的牛肉放在布上,用刀背仔细拍打牛肉,破坏其纤维组织,然后再切块、炖煮,则不仅易烂,而且口味更加。买回的肉质偏老,则不必急于烹调,可...
肉燕皮喷上水,变软后切成饺子皮大小的方块备用。肉末中放入葱末、切碎的香菇、盐、生抽、搅打上劲,做成肉馅。肉燕皮中放入多多的肉馅,包成大馅儿的肉燕。肉燕入锅煮熟。...
准备调味料与配菜,调味料有花椒,八角,葱段,姜片,白糖,精盐,料酒,白酒,干辣椒段,老抽,大豆酱油,食醋。配菜有,土豆,酸菜,宽粉或粉条。大鹅准备好后,首先将大...
梦见煮肉,能升官发财。 上学的人梦见煮肉,意味着成绩不理想,再努力,下次有希望。 做生意的人梦见煮肉,代表财物人力虽增加,但是未能如愿如意。 本命年的人梦见煮肉...
炖肉的材料可以分为调味品、辅料、和香料。用到的调味品:盐、糖、老抽、味精、料酒等,主要是上色和增加肉的基本味。用到的辅料:葱、姜、蒜,去腥增香。用到的香料:八角...
材料:去毛羊头1颗(毛重约2000克,净重约1500克),腌蒜50克,大蒜150克。调料:葱、姜各30克,盐50克,味精8克,白糖10克,陈醋200克,生抽50...
二十六煮煮肉指的是腊月二十六的传统民俗“炖大肉”。在各地乡村,这一天是大集市日,集市周边各村的百姓纷纷前往赶集买年货,烟、酒、鱼、肉、鞭炮和走亲戚用的礼品一样也...
大火烧开转小火慢。鸡腿去骨切成块,提前用少许盐、料酒、酱油腌制放在一旁。将土豆,胡萝卜切块。将生姜切丝,蒜头先拍扁在切成小块。点火倒油,等油锅热后,下姜蒜爆香,...
啤酒的成分能够促进肉品比较软糯,能够使红烧肉吃起来更加的鲜香,所以说可以在做红烧肉的时候放一些啤酒进去。很多人比较喜欢吃红烧肉,但是也要注意红烧肉的热量比较高,...
将买回家的两斤肉,切成块状,其大小根据自己家的需求所切。然后在清水泡上10到20分钟,再多冲几遍(去血水),捞出。然后放在砂锅中,放入冷清水,其水位要高出肉块4...
当肉烧得用筷子轻戳可陷入时,换到铁炒锅里烧,注意这时肉质已经非常酥嫩,要轻拿轻放,然后放入酱油,这放酱油颇有学问,一般酱油分为老抽和生抽,老抽其实是放了焦糖的,...