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炒肉嫩的方法和技巧
新鲜的猪肉一份，最好肥瘦相间的。肉切丝，刀工很重要，肉要切的均匀，太厚了容易炒老发硬。青椒切丝，算、姜切丝备用。腌肉（关键的一步），将肉放入盘子里，倒上老抽、适...
2024-11-01 -
怎么样炒肉嫩
控制好火候：猪肉下锅前，最好把油温控制在60℃~70℃。另外，应该选择大火快炒，在肉还没有完全丧失水分之前起锅，这样的肉一咬下去都是鲜嫩的肉汁，十分可口。拌入鸡...
2024-11-01 -
炒肉嫩怎么做的
肉选好后，就是切肉了，切肉也有技巧，如果是猪肉的话，应该沿着肉的纹理进行切割，如果是牛羊肉，则要横着切。切肉之前，用刀背部在肉的横切面上拍几下，注意不要太用力，...
2024-11-01 -
鸡怎么炒肉嫩
材料：鸡肉200克、青椒100克、盐，味极鲜酱油，蚝油适量、葱、姜、蒜适量、花生油，糖适量、花椒粉，大料粉适量。把鸡肉 洗净，再切成1厘米见方的小块备用。青椒去...
2024-11-01 -
锅包肉嫩的方法
猪里脊肉切成厚片（约0.4cm厚），切之前可以放在冰箱冷冻一下比较容易切的厚度一样，切好后放入碗中加入少许料酒、盐、胡椒粉腌制入味。葱、姜、蒜、香菜切丝，蒜切末...
2024-11-01 -
河蚌怎么做肉嫩
雪菜洗净挤干水分后切碎；河蚌去壳，摘去腮，挤去泥肠；用一把粗盐揉搓河蚌肉片刻，搓出粘液后洗净；再加盐揉搓一遍；重复两三遍直至基本没有粘液；洗净沥干后将蚌肉一切为...
2024-11-01 -
怎么看肉嫩不嫩
嫩肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性；老牛肉肉色深红，肉质较粗。新鲜的肉肌肉有光泽，呈暗红色，色泽均匀；脂肪呈洁白或淡黄色。变质的牛肉肌肉颜色发暗、无光泽，脂肪呈...
2024-11-01 -
怎样做炒肉嫩
淀粉法：肉片肉丝切好后，加入适量干淀粉，拌匀，半小时后上锅炒、熘、肉质嫩化 ，入口不腻。淀粉蛋清法：肉片（丁）中，加适量干淀粉和蛋清，拌和均匀，半小时后热炒、油...
2024-11-01 -
辣椒炒肉怎么做使肉嫩
五花肉300g，辣椒100g，鸡蛋1个，食用油若干。在腌制五花肉之前，要先把五花肉放到清水里面浸泡二十分钟左右，这样可以去除肉里面的部分的血水和腥味。腌制肉片的...
2024-11-01 -
柴鱼怎么做才嫩
首先将柴鱼清洗干净剁成块，豆腐切成块，准备好的葱姜蒜等也切好准备。点火，倒入少量的油，将切好的姜片放进去翻炒两下。然后将事先剁好的鱼块倒入锅中翻炒，放入少量的食...
2024-11-01 -
白切鸡的皮怎么做才会脆
食材：走地鸡1只、盐10克、姜片10克、葱10克。水烧开后加一些盐、姜片和葱。水量一定要能没过鸡。在刚刚水开的时候就要把鸡先放进开水里吊一下，抓住鸡头，放进去泡...
2024-11-01 -
怎么做炒出来的肉嫩
如果是炒肉的话，里脊肉是比较嫩的，而腿部的肉由于经常运动，非常结实，肉质就会较硬，选择肉的时候，如果没有里脊肉，只要是新鲜的嫩肉都可以。 肉选好后，就是切肉了，...
2024-11-01 -
把肉炒嫩的方法
淀粉法将肉片切好后，加入适量的乾淀粉拌匀，静置30分鐘后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。啤酒法将肉片用啤酒加乾淀粉调糊成浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。鸡蛋清法在肉片中...
2024-11-01 -
水汆丸子滑嫩的技巧
准备好半斤前夹肉要有3分肥肉7分瘦肉，前夹肉是比较嫩的猪肉，用前夹肉做水汆丸子是很好吃的。把肉洗干净，筋膜去掉，剁碎。把冬瓜洗干净切厚片；把葱姜洗干净切碎。把葱...
2024-11-01 -
怎么煎鱼比较嫩
想要鱼煎出来比较鲜嫩，在煎鱼之前要让鱼身保持干燥，可以将鱼清洗干净后放在一边沥干，或者用厨房纸直接将鱼身上的水擦干，这样煎出来的鱼才不会破皮。如果鱼身上有水直接...
2024-11-01 -
炒牛肉片的技巧
将牛肉表面冲洗干净，再将牛肉切成薄片，记得切牛肉的时候要逆着纹路，如果顺着纹路切，牛肉会发柴。将切好的牛肉片放在碗中，加满清水，搅动几下，浸泡半个小时，经过浸泡...
2024-11-01 -
怎么做炒出的肉嫩
如果是炒肉的话，里脊肉是比较嫩的，而腿部的肉由于经常运动，非常结实，肉质就会较硬，选择肉的时候，如果没有里脊肉，只要是新鲜的嫩肉都可以。肉选好后，就是切肉了，切...
2024-11-01 -
洋芋炒肉的方法
猪肉洗净，切成肉片，用适量盐、淀粉、生抽、香油抓匀，腌制片刻。青椒去蒂去籽，洗净后，切块。洋芋去皮后，洗净，切片，用清水浸泡片刻，沥干水分备用。炒锅烧热后，倒入...
2024-11-01 -
家常炒肉技巧
先把猪肉洗干净，再控干水分，再切成片，放一勺蚝油，生粉，少量鸡粉和盐，搅拌均匀后腌五分钟。把泮葱切片过下水，胡萝卜打皮切成片，青椒去皮切成片，大蒜籽去皮剁碎，都...
2024-11-01 -
炒菜炒肉小技巧
先将肉用清水洗一下，然后切成肉片。 将胡椒粉，酱油，盐，味精倒入肉片中，均匀搅拌，也可以把手洗净，用手抓拌，然后静置半小时。 把蘑菇洗净，撕好大小，放入盘中待用...
2024-11-01