食材:大虾500克、蛋清2个、淀粉50克、盐10克、胡椒粉20克。 首先用清水把大虾洗干净,再用刀把虾仁切成小丁,越小越好。 切完后,再用刀剁成虾泥,剁完后,放...
食材:大虾500克、蛋清2个、淀粉50克、盐10克、胡椒粉20克。 首先用清水把大虾洗干净,再用刀把虾仁切成小丁,越小越好。 切完后,再用刀剁成虾泥,剁完后,放...
剥壳去头尾、虾肠,处理后重量200克左右。用刀背剁碎。加入蛋清一个,淀粉5克,盐1克。同方向不停搅拌直至上劲。搅拌后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟(方便定型)。...
食材:米线2斤,香葱1斤,辣椒油1包,香菜1斤,鸡精1包,味精1包,色拉油1桶。把干的米线放在温水中浸泡大约4个小时,使米线变软。这样下一步在锅里做的时候会省些...
食材:面粉500克、糖80克、酵母5克、水240克、油60克、蛋1个。准备好500克面粉,将80克糖和5克酵母融入240克水中,倒入面粉中搅拌,揉成偏硬一点点的...
配方:大白菜适量、红薯粉条1小把、北豆腐1块、大料2个、盐1勺、葱花适量、姜3片、干辣椒2个、蚝油1勺、味极鲜2勺、老抽1勺。 大白菜用清洗清洗干净,然后切成小...
材料:牛绞肉400公克,肥猪绞肉50公克,葱姜水25㏄,太白粉30公克,蛋白15公克,盐2公克,糖1公克,胡椒粉少许。将牛绞肉和肥猪绞肉先用菜刀剁碎,放入容器中...
用料:桂皮小半块、香叶4—5片、花椒抓一小撮、红枣两颗、干辣椒两个、红糖、冰糖、茴香一小撮、八角两个、生抽一小碗、老抽小半碗、料酒适量、杭白菊。 备锅,卤料用汤...
食材:鸡1000克、陈年老酱20克、五香粉2克、花椒2克、桂皮3克、生姜3克、蒜3克、白芷2克、茴香2克。 选用当年肥嫩鸡,宰杀、放血、清脏,用木棒将鸡胸拍平,...
去市场买一斤大白虾。去头,剥去外壳,取出泥肠。把虾肉用刀背压成虾泥。再剁碎放入碗里加点蛋清、盐、白胡椒粉、淀粉、鸡粉.用打蛋器按一个方向搅拌上劲。搅拌完毕后,用...
准备用料:鸡腿4个、香叶适量、蒜适量、桂皮适量、大料适量、姜片适量、生抽适量、老抽适量、红酒适量、冰糖适量、胡椒粉适量、盐适量。准备好材料。各种辅料,姜要切片,...
一斤花生磨十斤浆。淀粉一斤,卡拉胶一两,明矾2克。一起加热搅拌到沸腾即可。到在豆腐步里包好压制就好了。将选好的花生仁放入温水中浸泡一夜,第二天捞出,去掉红皮,加...
食材:鸡爪6-8个、花椒适量、泡椒适量、料酒适量、白醋适量。 凤爪剪去趾尖。 切成两半。 水煮沸后,放入凤爪。 放入干花椒和料酒。 煮10分钟。 捞出凤爪。 过...
配方:干辣椒适量、盐适量、小米椒适量、油适量、八角适量、大葱适量、小葱适量、豆瓣酱适量、花椒适量、香干适量、蚝油适量、姜适量、蒜适量、粉条适量、豆芽适量、豆干适...
把猪肉切成小块,一般是5--8斤左右,处理干净晾干水分备用。一星期以后,将腌制的肉拿出来,挂在阴凉干燥的地方风干,大概要5天左右,用手捏一下内部有柔软感即可。将...
准备原料:煮好羊肉汤半碗、煮熟的羊肉适量、粉丝大半把、泡好的黑木耳一小把、白吉馍1~2块、辣椒油适量、糖蒜1头、青蒜末少许。把羊腿肉和牛肉切块焯水后再次入清水锅...
买点腔骨炖汤,炖的时候放些姜片,开锅后去沫,然后炖1个小时,等快熟的时候加盐,少许鸡精即可。超市发有米线卖,成袋的那种,买回去以后用开水泡上,感觉泡开以后即可,...
水500g,淀粉适量,黑胡椒粉5g,醋50g,鸡蛋2-3个,肉20g,葱10g。 肉切丁,葱切小段,鸡蛋打散。水烧开,加入肉丁。加入蛋液。淀粉加水搅拌,入锅。注...
主料:面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克;辅料:料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末...
用料:虾滑120g、鸡蛋1个、姜5片、料酒适量、花椒粉适量、孜然粉适量、辣椒粉适量; 冰箱拿出虾滑,解冻;解冻好的虾滑放到碗里,打进去一个鸡蛋,放姜片、料酒、花...