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什么酒曲酿酒好
大曲。大曲是以小麦、大麦和豌豆等为原料，经破碎加水拌料压成砖块状的曲坯，在人工控制的温度、湿度下培养而成。目前，名优白酒大都使用传统的大曲法酿造。小曲。小曲也称...
2024-07-02 -
糯米酒曲酿酒步骤
先用水将糯米（或大米）泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成米饭：在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟，（约一小时，自己尝一下就知道了...
2024-07-02 -
做酒酿什么时候放酒曲发酵效果好
做酒酿在30度左右时放酒曲发酵效果最好，温度太高或太低都会影响酒曲的正常发酵，导致发酵时间延长或发酵失败。糯米饭蒸熟或煮熟以后，首先要取出来用饭勺打散，摊开，这...
2024-07-02 -
酒曲的制作方法
原料有大米，辣蓼草，桂树叶，桔树叶等。各原料按比例混合，用粉碎机粉碎后待用。在混合物中加入水用手捏成团而不滴水为宜，把药丸放在筐里转动均匀沾上一层药头。把装好药...
2024-07-02 -
做米酒什么时候放酒曲
糯米蒸熟或煮熟准备出锅之前，我们先要准备适量的凉开水。再取1只消过毒的干净小碗倒入开水，放凉至水温约为30多度时，按酒曲说明书上的比例称取适量酒曲，并把酒曲倒入...
2024-07-02 -
酒曲怎么保存
放在陶罐或瓷罐里，封紧口。罐不要装满，上面垫一层塑料布，塑料布上用干燥的沙土盖上，压实，外面再用几层塑料布裹住，扎紧。如果生虫：不怕，还能用。选几个好天气，彻底...
2024-07-02 -
酒曲有几种
麦曲：是以小麦为原料制作而成。将小麦打碎踩成方砖形状培养温度大约在60度左右。麦曲是黄酒生产的糖化发酵剂，在酿造过程中主要提供淀粉酶和蛋白酶。小曲：小曲是以大米...
2024-07-02 -
酒曲怎样判断过期
酒曲过期之后会有一股难闻的异味，甚至长一些霉菌。这种酒曲一般是已经过期了。酒曲一旦过期后，就不能继续使用了，因为过期酒曲微生物可能已经死亡，失去酿酒功能。酒曲具...
2024-07-02 -
酒曲的发酵方法
将装好球丸的筐逐只放进谷仓，或选一墙角，底下铺上稻草，将筐放上，上面盖一层稻草，用薄膜包裹（气温高时不用薄膜）。发酵24~36小时，见薄膜或稻草上有水珠时，将覆...
2024-07-02 -
民间土制酒曲方法
将糯米淘洗干净，用冷水泡几小时。笼屉上放干净的屉布，将米直接放在屉布上蒸熟。因米已经过浸泡，已经涨了，不需要象蒸饭那样，在饭盆里加水。蒸熟的米放在干净的盆里，待...
2024-07-02 -
酵母能代替酒曲吗
酵母不能代替酒曲。两者各自所携带的菌种不同，所以作用的对象也不同。酒曲主要用于酿酒，它有促进酒精生成的菌群；酵母主要用于面食的发酵，它会使面团更加蓬松柔软，吃起...
2024-07-02 -
制酒曲全教程
酵母、小麦20kg；麻叶、曲模；新鲜麻绳。首先要准备做酒曲需要的小麦，然后用清水淘干净，把小麦里的杂质清理干净，放在外面把水晾干。等小麦在外面晒干了之后，收回来...
2024-07-02 -
酒曲制作方法
材料：酵母、小麦20kg；麻叶、曲模；新鲜麻绳。首先要准备做酒曲需要的小麦，然后用清水淘干净，把小麦里的杂质清理干净，放在外面把水晾干。等小麦在外面晒干了之后，...
2024-07-02 -
酒曲如何做窝料
先把香米、糙米、大麦和玉米粒都加水分开直接浸泡，不用冲洗，泡制得有些膨胀了就可以了。把香米、糙米和小麦一起倒入锅中，开火煮，煮至约七分成熟即可关火，并捞出待用。...
2024-07-02 -
酒曲玉米怎么做窝料
首先将老玉米，洗净后用水浸泡半天左右。然后讲浸泡过得玉米，放入高压锅煮熟至玉米裂开最好。然后将煮好的玉米静止到常温。在煮熟常温的玉米加入酒曲伴均匀静等待发酵。大...
2024-07-02 -
酒曲玉米怎么做窝料
首先将老玉米，洗净后用水浸泡半天左右。然后讲浸泡过得玉米，放入高压锅煮熟至玉米裂开最好。然后将煮好的玉米静止到常温。在煮熟常温的玉米加入酒曲伴均匀静等待发酵。大...
2024-07-02 -
生料小麦酒曲的制作方法配方
最佳生料酒曲配方为，糖化酶26.88%,液化酶37.64%,蛋白酶3.23%,Y2酵母32.26%。发酵酒度达到19.2%,淀粉的表观消解利用率为25.68%,...
2024-07-02 -
小酒曲馒头制作方法
准备好酵母和酒曲各4g，用35度左右的温水融化；将750克面粉，20克玫瑰粉拌匀，如果想做白面馍头，玫瑰粉可以不要；将刚才的酵母酒曲水慢慢倒入面里，一边倒一边用...
2024-07-02 -
酒曲的功效与作用
酒曲具有清热解毒、消肿利尿、防癌抗癌的功效。能扩张血管、增加血液流动量、清除血管内的垃圾和毒素。降低血压、降血脂、降胆固醇、甘油三酯。增强人体的免疫力，调节内分...
2024-07-02 -
怎样挑选质量好的酒曲
在购买时要观察包装袋中酒曲状态，要选择酒曲个体完整、蓬松、没有虫蛀的痕迹、没有发霉的痕迹。注意酒曲的品牌，尽量选择老品牌或者品牌声誉好的产品，这样的产品不会制造...
2024-07-02