烘焙前,先挑选出残次豆(虫豆、发酵豆、贝壳豆等)。烤箱上下管发热,预热150℃。把生豆放入选择烤笼内,放入烤箱,转为上管加热,旋转模式,150℃,烘烤10分钟。...
清洗与挑选,咖啡果采摘后,将采摘的咖啡果倒入大水池中,将沉入槽底的红色果子和半青半红的快熟果子取出。 日晒,通常直接铺在晒豆场(水泥地)进行晾晒干燥。时间视天气...
用洗洁精洗一下锅,再用水煮一下锅反复一次即可,锅内必须无水无油完毕,热一下锅,让手在锅上感受一下有一定热度了就行约93度。转中小火倒入豆,快速的翻炒。约3.4分...
咖啡豆烘焙程度区别:深度烘焙的味道会重一些,苦一点,浓郁一些,适合做浓缩咖啡,然后调制成意式咖啡(拿铁,卡布奇诺,焦糖玛奇朵,摩卡)。中度烘焙的咖啡豆会酸度高一...
深度烘焙的味道会重一些,苦一点,浓郁一些,适合做浓缩咖啡,然后调制成意式咖啡(拿铁,卡布奇诺,焦糖玛奇朵,摩卡)。中度烘焙的咖啡豆会酸度高一些,味道淡一些,适合...
咖啡的烘培程度一般来说中度烘培比较好。中度烘培是指一爆密集期到一爆结束这段时间,此时咖啡的苦味开始中和,通常被视为能够让咖啡释放出最佳特点的烘培程度,也是最常采...
烘焙度越深,咖啡因含量越少,酸度也越小。中度烘焙与深度烘焙的具体区别如下:烘焙时间不同、咖啡豆重量、咖啡风味不同。中度烘焙大约需要10分钟,深度烘焙大约需要12...
中焙的咖啡豆色泽较浅,口感以酸甜味为主,更多的保留了原产地咖啡豆的风味,而深焙咖啡豆色泽较深,浓而不苦涩,浑厚甘醇。制作不同的的咖啡,所需要采用的咖啡豆不一样,...
很多人接触咖啡都是通过速溶咖啡,慢慢地对咖啡了解越来 越深,在购买咖啡的时候,难免会遇到选择咖啡豆还是咖啡粉的 困扰。 首先要考虑保鲜的问题 咖啡的风味从烘焙开...
极浅烘焙(Lignt Roast)此烘焙程度还保留了咖啡豆原始的青草香气,可能会有涩味,并且无香味和醇味可言肉桂烘焙(Cinnamon Roast)因为其颜色和...
浓缩烘焙咖啡和水果的搭配。黑莓,蓝莓:非洲的肯尼亚咖啡非常适合于和各种浆果类的水果进行搭配,如果你手头能搞到也门咖啡,或者是牙买加蓝山咖啡就更好了,这两个产地的...
口感不同。烘焙程度越深苦味越浓,烘焙程度越浅酸味就越浓,所以深度烘焙的咖啡味道会重一些,苦一点;中度烘焙的咖啡会酸一些,味道淡一些。颜色不同。中度烘焙的咖啡豆在...
冰水142克,全蛋液52克,细砂糖42克,盐3克,奶粉10克,新良面包粉300克,耐高糖酵母4克,黄油25克,玉米粒110克,香肠65克,黑胡椒粉适量。玉米粒隔...
首先准备一个干净的容器,然后倒入50克清水。清水倒好后倒入一勺白酒和一勺白醋。再倒入一勺小苏打,然后搅拌均匀。用百洁布沾上调制好的液体。百洁布沾湿后,在烤盘上来...
首先用筛网筛入低筋面粉,然后手动打蛋器划“Z”字型搅拌均匀。搅拌好的状态必须是细腻,有粘性,无颗粒的。搅拌的时候千万不能画圈!!!因为画圈会让面粉起筋(就是会让...
主料:面粉360克,红薯350克,调料:色拉油15克,水105克,白砂糖35克,黄油,130克。把地瓜洗净去皮,切成发等厚度的薄片(薄厚最好要差不多,这样才会一...
鸡胸肉洗干净,切片好看点,厚度大概0.3厘米。可以根据自己需要决定厚度,厚一点时间久点。切好后放到锅里煮熟后,用清水洗干净沥干水。然后就可以摆好准备就绪了,一般...
用糕点刷蘸取蛋液或者蛋液的替代品,均匀地刷在面包表面。如果蛋液从面包两侧流下来,则说明蛋液刷太多了。这样会导致面包和烤盘黏在一起。根据菜谱的要求,在面包表面划出...
黄豆浸泡4小时以上,红枣和枸杞子洗净,将黄豆,红枣,枸杞子放入料理机中,加入600毫升清水。按下电源搅打成红枣豆浆,把红枣枸杞豆浆过滤。煮至沸腾关火,即为红枣枸...
面粉的过筛处理。在细网筛子下面垫一张较厚的纸或直接筛在案板上,将面粉放入筛连续筛两次,这样可让面粉蓬松,做出来的蛋糕品质也会比较好。加入其它干粉类材料再筛一次,...