东北大酱块发酵方法是室温控制在28℃—32℃之间,时间的长短随温度变化而改变,时间大约在60天左右。发酵大棚的温度通常控制在30℃—40℃为宜,每个酱缸早、晚各...
不发酵的原因是米曲霉生长不足或温度不够。大酱要想发酵有一个必要的条件就是前期的制曲,也就是酱块变为黄绿色这个步骤,黄绿的曲就是米曲霉,米曲霉是让酱后期发酵的主要...
发酵好的面团太干可以加水。水温要和面团温度一致或稍低,还要注意不要一次性加太多,加太多会导致面团过软。每次加少许的水,可用手蘸水淋洒在面团上,再继续和面,使得面...
材料:黄豆、盐、水。先把黄豆用锅煮熟,然后用搅肉机搅碎,也不是特别的碎其中还有好多半颗的豆瓣。墩成二个立方体,放到阳光下面晒,要把每个面都晒干成一层壳,其实中间...
放冰箱里存放。东北大快酱子一般是肉制的,所以低温存放是一个比较好的保存方法,具体的可以放在冰箱里冷冻存放,等要吃的时候拿出来蒸一下就好了。 晒干存放,晒干存放也...
食材备齐:鱿鱼、豆腐、土豆、西葫芦、洋葱、青红椒、白玉菇、韩国大酱、韩式辣酱、牛肉粉。鱿鱼去皮洗净,将鱿鱼片开,在内侧切十字花刀,再切成块待用。豆腐切2厘米见方...
醪糟盖上盖后,放入冰箱目的是终止发酵或直接入锅煮熟也是停止发酵。在米酒中打个鸡蛋、煮些糯米圆子或加入适量红糖,滋补效果更佳。女性在月经期前后一周多吃些米酒煮鸡蛋...
通过闻淘米水的气味判断发酵情况,发酵好的淘米水会发出刺鼻的气味,并且带有酸的味道,与醋味相似;通过看淘米水的颜色判断发酵情况,均匀摇动淘米水,静置一段时间,淘米...
一闻:面团是否发酵好,可以用鼻子去闻闻它的味道。若闻到一股酸味,是面发过头了;若闻到酒香味,那才是发得刚刚好的面团。一拍:面团经过一定的时间,在酵母或老面的作用...
发酵好的面团暂时不用,可以密封放入冰箱冷冻保存即可。如果发酵好的面团在接下来的很长时间内才会用到,此时,就可以启用冷冻密封保存面团了。将发酵好的面团装袋后,放进...
秸秆主要是指籽实类作物的茎叶,如稻草、玉米秸、小麦秆等。因为秸秆的粗纤维含量高,蛋白质含量低,消化率低,一般在饲喂时要对其进行处理。其主要目的是促进消化、保存养...
低温冷藏发酵。(扎袋封口限制发酵法)低温冷藏发酵的方法已屡见不鲜,这里采用的是扎紧口袋以防发酵过度的方法,低温发酵,一来酵母可以慢慢酝酿好味道,其次取用面团更灵...
低温冷藏发酵。(扎袋封口限制发酵法)低温冷藏发酵的方法已屡见不鲜,这里采用的是扎紧口袋以防发酵过度的方法,低温发酵,一来酵母可以慢慢酝酿好味道,其次取用面团更灵...
面团发酵至原来的两倍大,手按下去,不回缩就是发酵好了。主料:中筋面粉500g 。辅料:酵母2g、清水220g;取主料中部分清水,加入酵母和开,静放5分钟。边加入...
目测法:面团发酵到一定时间后,如果是已经达到发酵完成状态的面团,其体积会比未发酵之前的大2倍左右。手触法:用(不下落不回弹),就说手指轻轻按压面团,手指离开面团...
判断发糕发酵,发酵好之后的发糕面团,看上去洁白光滑,没有颗粒物。用手按捏发酵好的发糕,会发现发糕软化,但是有明显的回弹感,也不会粘手。凑近闻味道时,发酵好的发糕...
一闻:面团是否发酵好,可以用鼻子去闻闻它的味道。若闻到一股酸味,是面发过头了;若闻到酒香味,那才是发得刚刚好的面团。一拍:面团经过一定的时间,在酵母或老面的作用...
发酵好之后的发糕面团,看上去洁白光滑,没有颗粒物。用手按捏发酵好的发糕,会发现发糕软化,但是有明显的回弹感,也不会粘手。还有一种方法是凑近闻味道时,会发现发酵好...
酸奶比较好。风味发酵乳和酸奶不是同样的东西,发酵乳是一种酸性乳饮料,一般都是乳制品,鲜奶为主要原材料,经过发酵或者没有经过发酵制作出来的饮料,而酸奶的主要原材料...
一般情况下,发酵开始的1~2天温度达65℃以上时要翻倒一下,然后继续发酵,当温度再次达到65℃时需要第二次翻倒,一般一周内可完成发酵,物料呈黑褐色,温度开始降至...