烧麦和面用热水。 烧麦皮主要是用面粉制成的,对于面粉具有一定的要求,使用的是低筋或者中筋的面粉,这样的面粉比较有松软,在和面的时候一般是使用热水,因为水温度越高...
手擀面是用冷水来和面。如果做手擀面用热水和面,热水会破坏面粉的面筋结构,揉出来的面团柔软,且可塑性大,但会导致面团发粘,影响口感。相反,如果用冷水和面,和出的面...
一般来说,用水煮饺子的话,用冷水和面比较好,蒸饺子的话,就要用热水和面。因为冷水和的面不易破碎,适合水煮,热水和面糯性更大,更易变熟,比较适合蒸。我们揉面时注意...
一般来说,做汤圆的时候使用的都是温水,因为若是用冷水和面,那么和出来的面团会没有弹性,即使做好了也非常容易破裂,而用温水的话面团会更加柔和一些,做出来的汤圆也会...
一般来说是水烧开后在放烧麦,大火蒸10分钟左右就好了,蒸时要注意烧麦放开一点,因为蒸会膨胀,放太紧会粘一起。等火烧开后,在放入烧麦,大火蒸15分钟就可以了,摆烧...
夏天和面不用冷水也不用热水,用温水就好。如果用冷水和面,这样可能会延长面团发酵的时间,如果选择热水,酵母的活性就会丧失,面团就会发酵失败。和面也是一个技术活,一...
和面使用温水或者冷水都可以,不过在冬季或者制作发面的时候,最好使用温水,因为温水可以让酵母更好的发酵。 在和面的时候,可以加入一些啤酒,这样能够增加食物的香味。...
用温开水和面。用温开水的原因是因为糯米粉粘性差,需要用温水将糯米粉弄熟一些,这样就有粘性了。所以吃糯米粉做的糕点的时候总感觉十分粘牙,也是因为受热后糯米粉会具有...
揉面粉可以用冷水,也可以用热水,用温水和面也是可以的。加不同的水和面,面食的口感也会不同,所以揉面粉加哪种水是根据制作的食物而定的。如果是做水饺、馄饨和擀面条,...
炖鸡是冷水下锅的。加入冷水来熬汤,可以让肉、骨头和水同时加温,也使得鸡肉中的营养物质更好的溶解在汤中,这样熬出来的汤味道也更鲜美。如果用热水的话,鸡肉最外层蛋白...
糯米粉一般建议用温水和面。因为冷水和面,糯米粉的粘性较低,容易使糯米粉散开,不宜揉搓成面团;而热水和面,糯米粉会出现成团的情况,不宜搓开,会影响糯米粉的口感,一...
冷水。虽然用热水蒸火腿会比冷水蒸用时更短,但是火腿中含有丰富蛋白质成分,如果用热水蒸的话,就会让其中的蛋白质受热收缩凝固,影响水分的渗入,吃起来口感偏硬,而且其...
包子和面不建议用冷水或者是热水。用40℃左右的水是最合适的,直接用冷水的话会导致蒸出来的包子难看难吃,而要是用热水和面的话会直接将面团烫熟,在和面的时候,面粉和...
干粉皮可以用冷水泡,也可以温水或热水泡,还可以放在锅里煮软,用这几种方法泡干粉皮效果差不多,关键是不能把干粉皮泡的太软,要保留些筋道的口感才会好吃。 至于干粉皮...
煮面条要等锅中的水煮开之后下锅,因为冷水下锅煮出来的面没有热水下锅的面有劲道。并且面条下锅之后也不能置之不理,而是要时不时的将锅中的面搅拌一下,以防它们黏在一起...
蒸鸡蛋羹其实是不难的,首先我们要将鸡蛋液打好在碗里,然后用温水来蒸,温水与鸡蛋液1:1搅拌均匀,记住不要放凉水,凉水蒸出来的鸡蛋羹会很老,吃起来的口感硬硬的,也...
如果要做的是蒸饺子的话,那么就选择用温水来进行和面,这样子和出来的面团会比较软,尤其是饺子的捏合边比较柔软,有利于后续的包饺子。如果要做的是水煮饺子的,那么就选...
包饺子建议用冷水和面,除此之外,在和面时还可以放入适量的盐,这样做可以形成较强的面筋,增强面团的筋道感。 一般来说,使用冷水和面可以保证面粉中蛋白质不发生热变性...
柠檬水是用热水泡。泡柠檬水的最适宜温度是在60-70度左右,柠檬的酸性极强,维生素C在酸性条件下耐热性极好,不会很容易损失,用60-70度的水泡柠檬为佳,这时维...
冷水和面用冷水和出的面团也叫冷水面,这种面团需要使用30度以下的冷水。由于冷水不会让面粉中的蛋白质发生热变性,从而可以让面团形成较多和较强的面筋。另外,淀粉在低...