食材:鱼干1000g、姜20g、蒜20g、干辣椒30g、江米酒700g。 清洗咸草鱼干,用刷子轻轻刷去表面的盐粒,然后用清水浸泡1个半小时(一为去掉咸味;二可以...
主料:黄瓜鱼1条、生姜3片、蒜头3粒、葱1根、料酒1勺、油1勺、蒸鱼豉油1匙。黄瓜鱼洗净,用盐巴料酒腌制一晚上。准备红糟适量。油锅倒入油,预热,放入黄瓜鱼。煎两...
把糯米洗净蒸熟,切记是蒸熟而不是煮熟,冷却三四个小时,直到没有热气为止,用凉开水拌一定量的酒药,量由糯米的量来决定。撒在蒸熟的糯米里,搅匀即可。把一个小口坛子洗...
材料:咸鸭蛋、新鲜的青红酒酒糟、食盐。将新鲜鸭蛋泡在水里15-20分钟,刷掉蛋壳表面污物,在流水下冲干净后沥干水分放至干燥通风的地方控干水份。红酒糟内倒入适量食...
稀释菌液:把激活的饲料发酵剂用水稀释10倍备用。混合饲料,把稀释后的发酵剂和要酒糟逐层喷洒均匀。混合酒糟:把稀释后的发酵剂和酒糟逐层喷洒均匀。调节水分:将喷洒发...
酒糟制备鱼饲料的方法,其包括:将玉米渣和小麦分别煮熟;将带有酒糟液的酒糟与煮熟的玉米渣、煮熟的小麦、谷物粉、膨化玉米粉、酒曲按比例混匀后压制成酒糟鱼饲料毛坯,将...
主料:鱼干1000克、酒糟1000克、大蒜200克、姜200克、干辣椒100克、湿豆豉150克。辅料:菜籽油适量。做法:(1)大蒜剥去外皮,姜削皮,和干辣椒一起...
主要食材:草鱼(青鱼),米酒,葱,姜,蒜,麻油。 清洗咸草鱼干,用刷子轻轻刷去表面的盐粒,然后用清水浸泡1个半小时(一为去掉咸味;二可以把咸草鱼干里的一些脏物泡...
食材:咸鱼干1500g、酒酿600g、白酒10g、大蒜三瓣、生姜20g、小米椒2个、豆鼓35g、橘子皮1个、生抽30g、老抽20g、麻辣鲜10g。把鱼身用水浸泡...
食材:咸草鱼干1kg-1.5k、米酒700克、姜20克、蒜20克、辣椒面30克、麻辣鲜适量。 清洗咸草鱼干,用刷子轻轻刷去表面的盐粒,然后用清水浸泡1个半小时。...
酒糟鱼的做法:首先准备两条青占鱼,解冻后去除鱼的内脏,然后对半切开。在锅中加入少量的油,将切好的鱼放入锅中进行煎炸,煎至两面微黄,放入切好的葱、姜、蒜、小辣椒。...
用料:咸鱼块约三斤、蒜末若干、姜末若干、酒糟700g、白酒大半碗、辣椒粉一小碗、盐5克、糖5克、生抽15克、黑豆豉100g、油100克、芝麻油50克。干咸鱼切块...
腊鱼先分割成数小段。剥掉鱼鳞;用干净毛巾反复搽洗干净。腊鱼剁成小块备用。剁好的腊鱼块。准备好高度白酒和坛子。坛子提前洗净、沥干水分;坛子中倒入白酒,将坛内壁晃满...
如果是真空包装的,可以携带。如果是通过坛坛罐罐的那种,还是不要携带为好。一个是因为坛坛罐罐容易在运输过程中损坏,一个是因为液体容量超过一百毫升必须托运。而这种坛...
原料:半斤左右的草鱼(青鱼)一条、葱姜蒜均切成末、米酒酒糟适量。制作 :(1)准备好所有原料。(2)清洗咸草鱼干,用刷子轻轻刷去表面的盐粒,然后用清水浸泡1个半...
用料:草鱼干500g、酒酿300g、白酒2大勺、大蒜5瓣、姜1小块、辣椒粉2-5大勺、豆豉1大勺、生抽1-2大勺。做法:(1)草鱼干提前用温水浸泡2-5小时,若...
首先在选购鱼类时,注意要挑大点的鱼,最好选青鱼,因为青鱼肉质鲜嫩厚实,制成腊鱼后有嚼头。其次腌制时,盐最好事先用花椒炒熟,一般10斤鱼用3两盐,一定要注意抹均匀...
原料:串串鱼600克,土芹菜50克,泡椒25克,大蒜50克,香菜10克。 调料:干辣椒50克,花椒25克,白蔻10克,化猪油100克,郫县豆瓣100克,辣椒面1...
腌腊鱼的鱼尽量选择个头大肉厚的鱼,这样腌制出的腊鱼味道才够香口感更好;我们需要将大鱼去鳞(也可以不去)从背部开刀破开,去除内脏和腹内黑膜,然后用水清洗干净,再用...
需要处理好鱼,鱼去磷,去鳃,去肠,还有鱼肚里有一层黑膜一定要清理干净,那是最腥的。全部冲洗干净后,抹干水分,均匀地抹上盐,生抽,料酒,一点点老抽搓揉几下,这样好...