腊鱼先分割成数小段剥掉鱼鳞；用干净毛巾反复搽洗干净，接下来我们就来聊聊关于腊鱼蒸熟后怎样做酒糟鱼?以下内容大家不妨参考一二希望能帮到您!
腊鱼蒸熟后怎样做酒糟鱼
腊鱼先分割成数小段。
剥掉鱼鳞；用干净毛巾反复搽洗干净。
腊鱼剁成小块备用。
剁好的腊鱼块。
准备好高度白酒和坛子。
坛子提前洗净、沥干水分；坛子中倒入白酒，将坛内壁晃满白酒。
白酒倒入大碗中。
放入腊鱼块。
将腊鱼块沾满白酒后，放入坛子中。
逐块将全部腊鱼沾酒放入坛子中。
盖上内盖。
蒙上保鲜袋；将瓶口扎紧。
盖上外盖，密闭，放入阴冷处保存（我放在地厨柜中，一般放上一年没问题）。一般做的酒糟鱼，一个月以后就可以吃了。
糟好的腊鱼夹出来放入碗中（这酒糟鱼是去年做的，今年的还没糟好）。
放入姜丝。
淋入生抽。
加入红剁椒。
放入饭煲，随煮饭时一同蒸好。
蒸好的腊味酒糟鱼淋入芝麻油，拌匀即可食用。
