把苦瓜对半切开以后,先挖去苦瓜的瓤和籽,然后再把里面那层白色的膜也去掉,这几个地方都是苦味最重的,支除干净后就可以减去大半的苦味了。接下来我们可以把苦瓜切成需要...
盐(低钠盐):烹调时最重要的味料。其渗透力强,适合腌制食物,但需注意腌制时间与量。 糖:红烧及卤菜中加入少许糖,可增添菜肴风味及色泽。 味精:可增添食物之鲜味。...
锅要先烧热,再倒油;油也须烧热,才将菜倒入;入锅炒的材料,不论是切丝、切丁或切块,都要切得大小一样,才能使材料在短时间内均匀炒热;把不易熟的材料先入锅中,炒至略...
学会正确的选料,卤牛肉需要用牛腱肉,烧的吃要吃牛腩,炒肉丝我们要瘦肉,红烧要五花肉,学会选料,菜肴又成功了10%。要学会区别调料的作用,醋分香醋、陈醋,一般香醋...
在菜品即将完成时,淋入勾芡汁,就可以增加菜品汤汁的浓度,改善菜品的味道与色泽。勾芡方法多种多样,效果千差万别,下面就说说怎样再能让勾芡效果更好。勾芡分为:对汁;...
主要材料:猪排骨一根、玉米一根、杏鲍菇一根、生姜两片;调味料:食用盐4克、料酒10毫升、食用醋5毫升;猪排骨斩成段,锅里烧滚水,把排骨在滚水里汆一下,把血水汆掉...
要以安全为主,所以说其实对于做饭来讲,最主要的还是天然气的应用安全要放在首位的,所以在做饭的时候,一定要注意不要泄露天然气,所以一定啊哟检查一下天然气不要泄露。...
炸物更酥脆:在炸鱼、虾前,用面粉加水时,可倒入一些谷物酿造的啤酒调制面衣,油炸之后的鱼、虾就会变得香脆可口喔!腌肉或烹调肉类:因为啤酒当中还有酵素成分,可先用啤...
要掌握各种菜品火候:菜肴的原料多种多样,有老有嫩、有软有硬,烹调方法也不尽相同,火候运用要根据原料质地和烹调方式来确定。常用的火候有以下几种。大火做菜可适用于快...
冷冻的虾仁从冰箱拿出来解冻后,加少许的料酒、盐和淀粉腌渍5分钟。把芹菜去除叶子和老筋,切成斜刀段。一个鸡蛋搅成蛋液,锅中少许油烧热,倒入蛋液成鸡蛋皮,切成菱形。...
炒鸡蛋时,将鸡蛋磕入盆中,加入少许凉水搅拌均匀,再倒入油锅。炒时往油锅里滴少许酒,这样炒出来的鸡蛋蓬松,鲜嫩可口。熬排骨头汤时,加入少量的醋,可帮助排骨中的钙质...
长豆角、胡萝卜、香菇、葱切丁备用,肉馅取出备用;锅烧热倒入油,倒入肉馅炒散,放入适量盐和生抽,再将葱放入煸出香味,放入胡萝卜丁继续翻炒;放入香菇丁,加入适量开水...
苦瓜对土壤条件要求不严格,但喜肥水,忌连作,宜选择连续3年未种过瓜类作物、土层深厚、有机质含量高、保肥保水的黏壤土栽培。定植前,施足基肥,每亩施充分腐熟的有机肥...
在你准备动手切菜之前首先必须集中注意力,切菜的时候分神是很容易切到手指的。所以,我们切菜的时候千万不要聊天或想着其它的事情。切菜的正确方法左手扶菜,右手执刀。对...
干蚕豆炒腊肉:准备干蚕豆,腊肉,辣椒,油,盐,蒜,清洗辣椒,切块。干蚕豆切丁,蒜切成蒜末。腊肉清洗一下,之后在锅中加水煮,煮熟后就捞出腊肉放凉。腊肉切丁后放入锅...
糯米粉分成四碗,每碗约50G,把菠菜洗干净放入搅拌机,加小半碗水搅拌成泥,用滤网滤出汁,做成天然的食用色素。同样方法做出红萝卜汁和紫甘蓝汁,把做好的食用色素分次...
选购苦瓜时,着重挑选纹路密而多的商品,与纹路少的相比,这样的苦瓜味道更加浓厚。苦瓜的颜色大多是翠绿色的,也是新鲜的。若发现苦瓜表面泛黄,则不宜购买,不是老的就是...
在煮稀饭时往锅里滴两滴芝麻香油,开锅后用小火慢慢煮,这样粥就不会溢出来的;或者先淘好米,等到锅大半开时,再把米下到锅里,就可以防止锅里的米汤往外溢了。用电饭煲煮...
勾芡是做菜中经常需要用到技巧,通俗地来讲,就是将调好的淀粉汁淋入菜中,改变菜肴的色泽与味道。做菜的淀粉一般是马铃薯淀粉,做鱼香肉丝、糖醋排骨的时候就会用到勾芡,...
薄荷干做菠萝饼干菜好吃。首先准备好面粉和淀粉,准备好薄荷尖,菜籽油倒入碗中,加入细白糖拌匀。面粉加入淀粉,拌匀备用。鸡蛋磕破于碗中,打散;打散的鸡蛋倒入糖油混合...