食材:猪心 300g,猪肺 300g,猪大肠 750g,猪小肠 750g,小麦面粉 600g,炸豆腐 250g,料酒 80g,大葱 50g,红辣椒 50g,盐...
先用凉水把猪肠、肺、心洗干净,然后锅中加自来水,把洗干净的猪肠、肺、心,凉水下锅焯水,水开焯7-8分钟,撇去浮沫,捞出。 将焯过水的,肠、肺切块,心切片。 把炸...
把买回来的肥肠用淘米水或米汤先泡一下,然后从一端肠口开始把肠衣翻过来,撕下里边的油和杂质(市场上卖的肥肠往往先处理了里边的粪便的,所以不用担心),动作小心点,因...
材料:火烧5个、猪肠、猪肺各适量、北豆腐500克;调料:炖肉料包1个、大豆黄酱1汤匙、酱油1汤匙、冰糖1小块;蘸料:芝麻酱、韭菜花、酱豆腐各适量、大蒜5瓣、香菜...
猪心300g,猪肺300g,猪大肠750g,猪小肠750g,小麦面粉600g,炸豆腐250g,料酒80g,大葱50g,红辣椒50g,盐30g,姜20g,生抽10...
准备好食材:猪大肠1000克、猪肺1000克、五花肉250克、炸豆腐250克、面粉300克、清水1340克(其中和面用140克)、葱50克、姜25克、蒜20克、...
牛腱子肉1块,八角5颗,桂皮2片,花椒1勺,香叶5片,小茴香1勺,陈皮5片, 干红辣椒8个,老抽适量,黄酒适量,豆瓣酱3勺,盐适量,冰糖1大块。牛肉在清水中浸泡...
主料:猪大肠1000克、猪肺1000克、五花肉250克。辅料:面粉300克、葱50克、蒜20克、腐乳汁10克、醋适量、料酒50克、糖10克、香叶小茴香适量、花椒...
主料:火烧500克、猪下水(大肠、肺和猪肚)1000克。辅料:炸豆腐片若干、血豆腐少许、香菜少许。调料:黄豆酱油50克、冰糖15克、盐25克、葱姜各10克、黄酱...
用料:五花肉500g、黄豆酱两勺、甜面酱一勺、鸡油辣椒两勺、葱姜蒜各适量、十三香少许、黄瓜一根、胡萝卜一个。做法:(1)五花肉肥瘦分开切丁,五花肉最好买四分肥六...
食材用料:黄豆、花生、香菜、八角、花椒、桂皮、盐。制作方法:(1)黄豆洗净,放入小盆中,加冷水浸泡一天一夜以上。(2)花生洗净,放入另一小盆中,加冷水浸泡一天一...
卤煮火烧在北京人当中很受欢迎。火烧切井字刀,豆腐切三角,小肠、肺头剁小块,从锅里舀一勺老汤往碗里一浇,再来点蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。热腾腾的一碗端上来,火...
主料:猪肠、猪肺。配料:盐、黄酒、醋、八角、肉桂皮、花椒、姜、香叶、老抽、面粉、冰糖。步骤:(1)猪肠用盐、黄酒、醋反复抓洗,内壁、外壁都要洗干净,用温水冲洗效...
食材配料准备主食材:北京填鸭,辅料为黄瓜和葱白,配料为酱油、料酒、盐、蜂蜜以及甜面酱。做法(1)一共分为三个部分,首先第一部分我们要先处理鸭子,将鸭子洗干净,最...
卤煮是北京一道著名的地方传统小吃,这种小吃是将火烧、炖好的猪肠和猪肺放在一起,再买一碗主食。卤煮的来源也是有传说的,据悉,光绪年间,因为用五花肉煮制的苏造肉价格...
面粉:春饼的主要原料是面粉,普通市售的饺子粉或富强粉皆可选用,但最好不要使用标准粉,否则做出的春饼颜色不但发深,而且口感发糟。油:旧时多用猪油,味道浑厚醇香。但...
太过油腻:卤煮油腻主要是两个方面造成的,第一个原因是煮卤煮的汤汁,我们都知道油大的东西是比较香,所以一般煮卤煮的汤里面的油是比较大的,但是至于是什么油,地沟油还...
食材用料:老鸭半子、沙参适量、水适量、老鸭汤配料一包。制作方法:(1)将买回来的鸭肉,用清水洗干净。(2)然后将鸭肉放进砂锅里烩一下水。(3)将烩好水的鸭肉装盘...
将猪大肠翻过去,择去肠油和残渣,用醋、盐反复揉搓,除掉黏液,用净化水冲净。猪肺将支气管指向自来水龙头冲至肺泡彭大、泛白,除掉肺沫,随后用剪子绞开肺管清洗干净。生...
材料:牛肉5000克、火硝8克、姜25克、花椒6.5克、精盐300克、酱油50克、味精13克、甘草粉6克、草果3克、香松3克、料酒25克、八角12克、三柰3克、...