牛腱子肉1块,八角5颗,桂皮2片,花椒1勺,香叶5片,小茴香1勺,陈皮5片, 干红辣椒8个,老抽适量,黄酒适量,豆瓣酱3勺,盐适量,冰糖1大块。牛肉在清水中浸泡...
食材:猪心 300g,猪肺 300g,猪大肠 750g,猪小肠 750g,小麦面粉 600g,炸豆腐 250g,料酒 80g,大葱 50g,红辣椒 50g,盐...
材料:火烧5个、猪肠、猪肺各适量、北豆腐500克;调料:炖肉料包1个、大豆黄酱1汤匙、酱油1汤匙、冰糖1小块;蘸料:芝麻酱、韭菜花、酱豆腐各适量、大蒜5瓣、香菜...
先用凉水把猪肠、肺、心洗干净,然后锅中加自来水,把洗干净的猪肠、肺、心,凉水下锅焯水,水开焯7-8分钟,撇去浮沫,捞出。 将焯过水的,肠、肺切块,心切片。 把炸...
食材用料:黄豆、花生、香菜、八角、花椒、桂皮、盐。制作方法:(1)黄豆洗净,放入小盆中,加冷水浸泡一天一夜以上。(2)花生洗净,放入另一小盆中,加冷水浸泡一天一...
猪心300g,猪肺300g,猪大肠750g,猪小肠750g,小麦面粉600g,炸豆腐250g,料酒80g,大葱50g,红辣椒50g,盐30g,姜20g,生抽10...
杂豆面粉1000克,粉丝300克,五香粉10克,葱、姜末各50克,花椒、八角各少许,芝麻酱150克,醋、辣椒油、酱油各50克,香菜75克,精盐6克,植物油150...
卤煮火烧在北京人当中很受欢迎。火烧切井字刀,豆腐切三角,小肠、肺头剁小块,从锅里舀一勺老汤往碗里一浇,再来点蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。热腾腾的一碗端上来,火...
把买回来的肥肠用淘米水或米汤先泡一下,然后从一端肠口开始把肠衣翻过来,撕下里边的油和杂质(市场上卖的肥肠往往先处理了里边的粪便的,所以不用担心),动作小心点,因...
卤煮是北京一道著名的地方传统小吃,这种小吃是将火烧、炖好的猪肠和猪肺放在一起,再买一碗主食。卤煮的来源也是有传说的,据悉,光绪年间,因为用五花肉煮制的苏造肉价格...
用料 :小龙虾1000克、干锅酱1袋、卤汁1袋、姜2块、葱1根、白酒少许、花椒少许。清理小龙虾,小龙虾尾部末端有三片,揪住中间的一片,一转一拉,沙线就扯出来了。...
主料:猪肠、猪肺。配料:盐、黄酒、醋、八角、肉桂皮、花椒、姜、香叶、老抽、面粉、冰糖。步骤:(1)猪肠用盐、黄酒、醋反复抓洗,内壁、外壁都要洗干净,用温水冲洗效...
太过油腻:卤煮油腻主要是两个方面造成的,第一个原因是煮卤煮的汤汁,我们都知道油大的东西是比较香,所以一般煮卤煮的汤里面的油是比较大的,但是至于是什么油,地沟油还...
将猪大肠翻过去,择去肠油和残渣,用醋、盐反复揉搓,除掉黏液,用净化水冲净。猪肺将支气管指向自来水龙头冲至肺泡彭大、泛白,除掉肺沫,随后用剪子绞开肺管清洗干净。生...
材料:牛肉5000克、火硝8克、姜25克、花椒6.5克、精盐300克、酱油50克、味精13克、甘草粉6克、草果3克、香松3克、料酒25克、八角12克、三柰3克、...
主料:火烧500克、猪下水(大肠、肺和猪肚)1000克。辅料:炸豆腐片若干、血豆腐少许、香菜少许。调料:黄豆酱油50克、冰糖15克、盐25克、葱姜各10克、黄酱...
食材:面粉200克、醇母3克、植物油适量、盐适量。 面粉、酵母分别倒入盆里,搅拌均匀后,将温水边倒入边搅动,搅成棉絮状,直到盆中无干粉。 用手将面粉揉至光滑不粘...
材料:粗盐1000克、鸡1/2只、姜粉适量、细盐适量。首先将鲜鸡半只用清水洗净后,挂起,沥干水。然后用适量的细盐和姜粉混合抹鸡,里里外外都要抹上,腌30分钟左右...
用料:五花肉或者猪后腿肉2500克、八角1-2个、鸡精1勺、味精1勺、胡椒粉少许、辣椒1只(怕辣可不放)、酱油400ml、白酒少许、白糖1勺、姜2-3片。将上述...
材料准备:芋头20斤,香醋1瓶,白醋1瓶,生抽1瓶,老抽1瓶,白糖4斤,泡椒3斤,盐4两,鸡精2两,味精2两,适量白酒,咸菜缸,盆子。将芋头洗净晒干。把芋头切成...