首先,就是腌制猪肉的时候,一定不能添加食盐。很多人在炒猪肉之前,都会习惯性的对猪肉进行腌制,而这时候,就会有不少人在腌制猪肉的过程中,倒入食盐进去。其实,在腌制...
首先选择一小块新鲜的猪肝,在清水里反复浸泡,洗掉猪肝身上的血水。洗净后捞出,切成2 mm厚的切片。切割后,将猪肝切片放入一个大汤盆中,然后加入大量清水,用手清洗...
河蚌是现卖现开的,开了之后卖家就会将河蚌清理干净,回家直接淘洗几遍就可以了。河蚌放在案板上,用刀背沿着边缘将厚肉拍扁,最后再切上几刀。河蚌切块,河蚌受热会萎缩,...
肉质的选择:牛身上有着很多部位,不同部位牛肉的食用口感是不一样的,最好选择牛里脊肉。这个部位的肉质细嫩没有筋,是牛身上最嫩的一块肉,如果换成牛腱子肉,效果就会差...
主料:猪肝,胡萝卜,黄瓜,料酒,酱油,葱姜蒜。清洗猪肝切片,用料酒、酱油腌15分钟左右。胡萝卜、葱姜蒜切片,黄瓜切条。跟平常炒菜一样,炒葱姜蒜和胡萝卜,至胡萝卜...
材料:里脊肉250克,蛋清40克,生粉8克,油20克,盐2克,水40克。 肉的清洗,其实就是去除肉的血水和异味,猪肉大概泡15分钟。 加入底味,一般的是加入少许...
鸡肉洗净切块,老一点的鸡,肉质本身就老,这时需要将鸡肉用白醋浸泡,鸡肉中倒入白醋,再加入少量水,浸泡2个小时左右,再捞出鸡肉进行烹饪,泡过白醋的鸡肉,就会比较嫩...
烹饪猪肉前,先将猪肉清洗干净,然后用盐水浸泡一下,去除上面的脏东西。炒猪肉是不需要进行焯水步骤的,可以腌制一会,让调料入味后即可上锅翻炒。这样炒出来的猪肉不会变...
首先清水入锅,鸡胸肉焯水去血沫。紫甘蓝切丝、黄瓜切片、秋葵切段、圣女果对半切、鸡胸肉打花刀。然后锅中倒入食用油,放入鸡胸肉,煎至两面微黄。最后加盐和胡椒粉,煎至...
准备一个锅子,洗净,把锅中水烧干,同时锅子烧热,我们可以把手放在锅上方感受一下,是否有热气,锅子烧热了手会感觉到一股热气。锅子烧热了,我们把准备好的肉倒入锅中,...
新鲜的排骨买回来先清洗干净,然后砍成均匀的小块,把排骨放入清水中浸泡60分钟,在浸泡的过程中要多次换水,把排骨中的血水去掉。 排骨用清水浸泡60分钟后捞出,经过...
猪肝应提前腌制,减少在锅内爆炒入味的时间,从而让猪肝更滑嫩。猪肝若是为了变得更滑嫩,应该用蛋清、淀粉等上浆。也可以同时加点葱姜料酒等腌制去腥,加点盐糖味精等提鲜...
猪肝在清洗干净后,放在冰箱冷冻室冻上两个小时,冻得成型后切成薄片。猪肝中加入适量的料酒、黑胡椒粉、大葱、姜片、蛋清、盐、蚝油、老抽和生粉抓匀,腌渍15分钟,腌好...
做排骨前要保持排骨里的水分,避免水分流失。尤其要注意不要焯水,焯了水的排骨怎么做都是柴,上面的做法能够有效避免排骨变柴。买回来排骨要用冷水使劲浸泡,要浸泡一小时...
首先,去市场上挑选一块肥瘦相间的五花肉,将它清洗干净,并且擦拭掉表面的水渍后,再将它连皮带肉的切成稍微厚点的大片,状态如上图所示即可,全部弄好后,将它们尽数装入...
食材:五花肉、梨、生姜、娃娃菜。肉,要选这种五花三层的五花肉。先将肉切成细长条。再切成丁。这样便于剁碎。狮子头最讲究的是细切粗斩,继切时要细,剁时成粗粒便可。将...
准备食材,猪肉、盐、鸡精、蚝油、蛋清、生粉、大豆油;首先将猪肉洗净,加入盐、鸡精和蚝油,搅拌一分钟左右;然后加入蛋清和生粉,充分搅拌均匀;最后加入大豆油,再次搅...
拍打牛肉。在菜市场购买了新鲜的牛肉以后不要先急着把牛肉切成片,可以先把牛肉放在砧板上面,用刀背来拍打牛肉,多拍打几下。这样做其实主要也就是为了能够让牛肉的纤维变...
需要的配料:葱、姜、蒜、花椒、大蒜、桂皮、盐、糖、酱油、料酒、油。具体做法:将五花肉洗净,切成方块,将大葱切好,这个调料是要用纱布包裹的,里面有大料,花椒,桂皮...
炒菜用的肉在切的时候不要切很厚的块,最好是切薄片或者切长条,切好之后加一点点料酒,既能够去腥还能让肉质鲜嫩。碗里加一点点水,倒入一些淀粉,用筷子搅拌均匀倒进肉里...