将花生仁放进容器中,加沸水(略放盐少许)泡10分钟后剥皮,投入六成热的油锅中炸至熟脆捞出,待冷却后将它碾成碎末。另将比目鱼干剔尽骨刺,也用(七成)热的油锅炸酥捞...
原料:鲜精牛肉5000克、干淀粉750克、精盐120克、鸡精50克、味精50克、白糖200克、食粉10克、胡椒粉25克、陈皮末7克。 精牛肉洗净后剔净筋膜,用绞...
材料:鲜精牛肉5000克、干淀粉750克、精盐120克、鸡精50克、味精50克、白糖200克、食粉10克、胡椒粉25克、陈皮末7克。牛肉洗净后剔净筋膜,用绞肉机...
将酱牛肉备好,将韭花香油备好,将红的小辣椒备好,备无比抽,将韭花红辣椒香油熟豆油放进一起搅拌成沾料。牛腱子一条,撕掉表面杂膜,凉水入锅,水开后焯三分钟捞出牛腱子...
酱油适量,醋适量,麻油适量,油辣子适量,盐适量,鸡精适量,白糖适量,蒜泥适量,冷开水适量碗中放入酱油、醋、麻油,可依据个人口味进行调整。接着在已经放了酱油、醋、...
牛肉火锅最出名的地方就是潮汕,当地吃牛肉火锅的标配就是沙茶酱碟,将沙茶酱与蒜末、香油等搭配在一起,可以使牛肉口感更加香浓。而使用芝麻酱、麻油、生抽等制成的麻酱碟...
将酱牛肉备好。将韭菜花香油备好。将红的小辣椒备好。备好酱油。将韭菜花、红辣椒、香油、熟豆油、放在一起搅拌成蘸料。酱牛肉的蘸料是根据喜欢吃种类来调,有糖醋蘸料,有...
将蒜去皮、洗净,切成大块后捣成蒜泥,备用。将香葱洗净后,切成碎,装碗备用。拿一个碗,放入蒜泥、香葱碎,再加入少量的鲜酱油。再加入少许蚝油,搅拌均匀,如果有卤汁,...
潮汕牛肉火锅牛肉部位一般用牛的脖仁、吊龙、匙仁、匙柄、三花腱、五花腱、肥胼、胸口朥、嫩肉,这些部位涮火锅比较好吃,其中吊龙就是牛脊,其特点是鲜甜而弹牙。潮汕牛肉...
将清水、精盐、味精、白糖、湿淀粉放入盆中,调成味料。把去筋膜的牛肉放在砧板上,用铁铜一对剁成细泥后,再用刀剁约5分钟。剁好的牛肉泥放入味料盆中拌至起胶,挤成丸子...
准备好潮汕,青稞,沙茶酱,生面粉,食用盐,西红柿等食材。准备好以后,将面粉,食用盐,沙茶酱等这些食物进行和牛肉的揉捏,这样的话可以把牛肉得到一个更好味道的入味儿...
新鲜的潮汕手工牛肉丸300g,如果是冰冻冷藏的牛肉,拿出来要注意去冰。等到锅的水烧开,倒入牛肉丸,然后盖上盖子,按火锅的火力煮,牛肉丸全部浮出水上即可。地道的潮...
潮汕吃牛肉的方法是牛肉要求牛肉屠宰后2~3小时内上桌,这是保证它鲜嫩的关键。一般潮汕选的是两岁龄左右的黄牛,牛龄太小,则没有牛肉味,牛龄太大则太老。母牛或者阉牛...
食材:牛肉片、西芹、西红柿等佐料:香油、味精、盐。将油锅烧热,放入备用好的牛肉片下去翻炒,后捞出装盘备用。放芹菜和西红柿下去翻炒备用。 把炒好的牛肉片放入锅内,...
改革开放以来,牛肉丸成为潮汕特色美食美名远扬。传统制法是选用新鲜的牛腿包肉作料,去筋后切成块,放在大砧板上,用特制的方形锤刀两把(重量3公斤左右),上下不停地用...
食材:牛肉(后腿)、肥膘肉、虾米、沙茶酱、胡椒粉、味精、香菜、香油、小麦面粉、鱼露。要选用新鲜的牛腿包肉作料,去除筋后切成块。放在砧板上,用力把牛腿肉槌成肉浆。...
潮汕牛肉丸是潮汕小食中的一种,制作原料主要有牛肉、淀粉等,也是广东有名的小食。 新鲜的潮汕手工牛肉丸300g,如果是冰冻冷藏的牛肉,拿出来要注意去冰。 等到锅的...
材料:牛肉1000克、盐适量、味精适量、蒜蓉适量、食用油适量、胡椒粉适量。将肉块去筋,洗净铺平至捶打板上,使用长方体锤刀,选好角度有节奏地用力把牛肉槌成肉酱。...
可以把清水、精盐、味精、白糖、湿淀粉放入盆中,调成味料。把去筋膜的牛肉放在砧板上,用铁铜一对剁成细泥后,再用刀剁约5分钟.剁好的牛肉泥放入味料盆中拌至起胶,挤成...
食材明细:主料:生米1/4杯、砂锅1个、牛肉片100g、全蛋1颗、姜1小块、辣椒1/4条、葱1根。牛肉腌料:酱油1/3汤匙、米酒1/4汤匙、白胡椒粉少许、香油少...