原料:猪肉(瘦多肥少)500克,精盐500克,香糟250克,葱白2根,姜1小块,料酒5毫升。猪肉放盆中,用精盐将其表面擦透,每面都要擦到,放盆中腌一夜。葱白洗净...
原料:鸡爪1斤、姜片2片、料酒适量、糟卤一瓶 鸡爪洗净,剪去趾甲备用;锅中把水煮沸,加入姜片和少许料酒,鸡爪放入沸水中,约15分钟左右后至熟捞出;迅速投入冰水中...
主料:鲜活田螺1000克、香糟100克、黄酒100克。辅料:食用油100克、葱段25克、姜片20克、黄豆酱油100克、白糖20克、八角5克、桂皮5克、胡椒粉2克...
食材明细:小黄鱼2斤、葱姜适量、黄酒适量、植物油适量、盐适量、糟卤适量、凉白开适量。黄鱼洗净,用料酒,盐腌渍片刻。锅内倒油,放葱姜。用厨房纸把鱼上的水份吸掉。鱼...
主料:猪肋条肉(五花肉)750克。 辅料:草果25克。 调料:大葱8克、香糟75克、姜8克、花椒10克、盐10克、八角5克、冰糖30克、酱油25克、猪油(炼制)...
原料:鸡爪4-5个、香糟卤适量、凉开水适量、料酒少许。备好食材,鸡爪剪去指甲洗净备用,香糟卤备好。锅内加入适量清水,下鸡爪,料酒焯熟。焯至鸡爪熟,捞出冲洗干净备...
主料:冬瓜500克。 调料:香糟60克、大葱10克、姜5克、盐8克、淀粉(豌豆)8克、料酒5克、植物油50克、香油5克、味精1克、白砂糖8克、江米酒30克。 将...
食材:大闸蟹(雌)4只、糟卤实际需要、花椒一点点、冰糖10克、盐少许、高粱1小勺、黄酒实际需要。大闸蟹洗净,放锅里蒸20分钟,然后关火闷10分钟后装密封盒子里备...
食材:鲫鱼一条。首先,将鱼洗干净,沥干水分,在鱼身上划几刀口子,这样更入味。把大葱铺满整个锅底、最好用锅底比较厚的蒸锅。然后,将鱼腮和鱼内脏清理干净不除鳞的,先...
食材:小黄鱼、糟卤、植物油、姜片。小黄鱼洗净凉干,然后在小黄鱼上划几刀。锅中倒入适量的植物油,开小火,并用姜片搽锅以防鱼身粘锅。用微火,逐一放入小黄鱼在油中煎,...
主料:鸡爪10只。辅料:姜2片、料酒4克、小葱3根、香糟卤2大勺。做法:(1)鸡爪洗净,用剪刀剪去指甲。(2)将洗好的鸡爪放到案板上,用刀对半剁开;在锅里放适量...
取1.5公斤鲜汤倒在锅里,加75克盐、4根葱白和2块拍扁的生姜,烧滚后离火冷却。煮好的鲜汤完全冷却后,倒入2公斤左右的香糟中,搅拌均匀,充分浸泡一段时间,让香糟...
充气包装保存,香糟属于黏稠状的液体,可以采用充气包装,只要冲入的气体能阻止甜酒曲的继续发酵即可。此法代价稍高,但商品的保质期可以大大延长。真空包装保存,近年来,...
先将小黄鱼去除内脏和腮,洗净,沾上干淀粉;。然后在锅内放油烧热,逐条放入小黄鱼(以防粘连),中火炸至金黄,然后捞出,沥干多余的油份; 然后待晾凉后倒入糟卤,再放...
香糟可以吃。香糟产于杭州、绍兴,福建闽清一带。是用小麦和糯米加曲发酵而成。产于杭州、绍兴,福建闽清一带。是用小麦和糯米加曲发酵而成。含酒精13~18%。新货色白...
将瘦肉切成约5厘米长、2.5;厘米宽、0.3厘米厚的大薄片(只是大概,不用严格衡量,总之薄一些会比较好),如果觉得不好切,可以将肉放入冷冻室稍冻,待肉有些硬时切...
准备材料:猪前夹肉500克、莲花白1000克、姜末15克、葱末30克、精盐15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精炼油25克。葱姜末不能少,不...
马蹄去皮装入保鲜袋敲碎,剁碎后备用。猪肉放入料理机打碎,取出放入盆中加葱、姜、蒜、香油、味精、盐调味。搅拌均匀,倒入料酒、马蹄,淀粉,拌匀备用。锅中热油,用手挤...
回锅肉:将猪肉先焯水,切成块状,放入热油锅中,翻炒倒入生抽、老抽调色、拍扁蒜头、生姜放入翻炒,放入水50g,加盖煮20分钟即可上碟: 叉烧肉:在猪肉中加入酱油、...
糯米900克,去皮绿豆700克,五花肉400克,带皮花生300克,虾米2把,香菇8朵,咸蛋黄6-8个,酱油、糖、盐、五香粉、料酒适量,粽叶、棕绳适量。绿豆要提早...