制豆腐:将黄豆用水泡发,泡好后用清水洗净,换入清水20~25kg,用石磨磨成稀糊,再加入与稀糊同样多的温水拌匀,装入布袋内,用力把浆汁挤出,再在豆渣内对入沸水拌...
材料:精制水豆腐8片,切成32小块,专用卤水2500克,酱油50克,青矾(硫酸亚铁)3克,鲜汤150克,干红椒末50克,香油25克,精盐8克,味精3克,炸用植物...
提前一天将黄豆放到清水中浸泡,让黄豆泡发后质量大约在600g左右就可以了。这个时候大家会发现有一些黄豆粒怎么也泡不发,先将这些黄豆粒挑出来仍到一边。向黄豆的盆中...
配料:高汤(骨头汤或鸡汤)、细辣椒面、孜然粉、花椒、大料、姜粉、料酒、白糖、五香粉、白芝麻、鸡精、味精、食盐、番茄酱、芝麻油、生粉、耗油(可以不用)。做法:先在...
老豆腐适量、臭豆腐乳四块、白酒适量、辣椒粉适量、鸡精适量、十三香适量、盐适量、葱适量、蒜适量、白芝麻适量。把准备好的老豆腐切成小块。把臭豆腐乳用勺子压成泥,加入...
豆腐200g,油适量,烧烤酱适量,香辣脆酱适量,葱花末,香菜末适量,臭豆腐乳适量,蒜水适量,料酒适量。夹2-3块臭豆腐乳放在一个大碗里,在往里舀3-4勺臭豆腐乳...
臭豆腐洗净,用1碗油炸至酥黄时捞出。另用2大匙油炒香蒜末,再加入所有调味料烧开,放入臭豆腐和切斜段的青蒜一同烧入味。小火焖煮至汤汁稍干时,盛入煲内即可食用。如果...
离子交换法:采用特定的阳离子交换树脂,以钠离子将水中的钙镁离子置换出来,由于钠盐的溶解度很高,所以就避免了随温度的升高而造成水垢生成的情况。这种方法是目前最常用...
材料:豆腐2000g、食盐300g、辣椒面200g。 将豆腐连着塑料袋一起,放在蒸锅中,将塑料袋底部剪一个洞,放一天一夜,让豆腐中的水分自然沥干;用刀将豆腐切成...
制豆腐:将黄豆用水泡发,泡好后用清水洗净,换入清水20~25千克,用石磨磨成稀糊,再加入与稀糊同样多的温水拌匀,装入布袋内,用力把浆汁挤出,再在豆渣内对入沸水拌...
准备干黄豆一斤,泡水浸豆 ,,冬天泡24小时,夏天6-9小时,春秋9-11小时,根据天气泡黄豆,天气热时间越短,最好是泡好的黄豆水上面不要起沫子,泡好的黄豆里面...
食材:鲜稠生豆浆一袋约700克、白醋6克、纱布两块、篦子一个。熬浆:打好的豆浆要尽快煮,中火烧开,转小火煮,浮沫撇出。用大勺扬浆,煮8至10分钟。点浆:把预备好...
材料:豆腐适量,盐适量,花椒粉适量,辣椒面适量,鲜桔皮少许,鲜姜切末少许,白酒适量。先将买回的鲜豆腐洗净沥干水分。一天后,将豆腐切大块放到纸箱里,用笼布盖上放置...
第一煎一下。这招尤其适合炒菜的时候用,不仅容易定型,而且口味和口感也非常好,大家可以试一下。先将豆腐顺着切成很厚的片状,在换个角度将它们切成长条的形状,最后将刀...
里脊肉剁成末。豆腐切成小块,然后倒入烧开的盐水中过一下捞出。锅烧热放油,把花椒和干辣椒倒进去煸炒出香味,然后捞出,只剩油。把郫县豆瓣酱倒进去煸炒出红油。把肉末倒...
先将选好的豆腐切块儿,大小适中即可。 将咸菜切成颗粒状,在汤中起辅料作用,因此要切的稍微小一点儿。 将油倒入锅中,等热锅后,先放入豆腐进行翻炒,再加入酱油,老酒...
用料主米500克配料:椒末10克调料:植物油50蒜蓉10克、姜米10克、花椒粉5克、香油10克、盐10克、味精5克、生粉50克。制作步骤:将米豆腐切片,蘸上生粉...
准备:首先准备好做豆腐需要的所有东西,分别是黄豆、盆子、豆架、绳子、大纱布、豆腐点卤(也叫卤水),取500g黄豆,挑出变质的,扔掉,用清水浸泡至少两个小时,备用...
食材:豆腐 2-3块。首先将准备好的豆腐和青椒洗干净之后,切成小块。锅中放入油,我们放入蒜片将其爆香。之后,放入豆瓣酱,炒出红油。接着我们放入豆腐和青辣椒,翻炒...
可以做鸡蛋炒豆腐,具体做法如下:材料:豆腐500克,鸡蛋2个,盐、酱油、葱末各少许。把鸡蛋磕在碗中,加少许盐,搅拌匀待用。炒锅置中火上,放入适量油,烧热后炒香葱...