将干玫瑰花瓣,花心掰搓成球形。将咸桂花5克,白糖100克加水300克,浸泡成桂花糖水。花生油50克搀水50克,调成水油。碱用35克水溶成碱水,将酵母打成老酵浆2...
取2公斤面粉放入桶内,加等量温水,用长柄铁勺搅拌均匀,静置5-6小时,再加入2公斤面粉和温水3公斤,用劲搅拌至面浆均匀。将食碱溶化后倒入桶内拌匀,灌入铜壶内待用...
材料:糯米粉50g、玉米粉30g、腊肠1段、蚝油1大勺。腊肠洗净、去肠衣,切成1厘米见方的小丁;糯米粉与玉米粉混合,加入切碎的腊肠丁及1大勺蚝油;一边加温水,一...
以制作100个梅花糕为例:上等白面粉4公斤、豆沙3.5公斤、白砂糖150克、糖猪板油丁500克、红绿丝75克、食碱15克、豆油25克。取2公斤面粉放入桶内,加等...
准备材料:腊肠200克、糯米粉300克与玉米粉100克。腊肠洗净、去肠衣,切成1厘米见方的小丁。糯米粉与玉米粉混合,加入切碎的腊肠丁及1大勺蚝油。一边加温水,一...
以制作100个梅花糕为例:上等白面粉4公斤、豆沙3.5公斤、白砂糖150克、糖猪板油丁500克、红绿丝75克、食碱15克、豆油25克。做法:(1)取2公斤面粉放...
食材:马蹄粉500克,新鲜桂花20克,糖适量,水适量。摘取新鲜的桂花洗干净。将鲜桂花在开水中烫一下,以去除涩味。待用。超市买的马蹄粉,按包装上的操作开出的粉浆。...
首先把发好的面团,取一块擀成圆饼状,在另取一块面团,搓成长条后按扁,用刀压出花纹,切成均等的长条用以做枣花。 然后在取一长条面把枣放在中间,把面和枣做成一个枣花...
食材:面粉适量,水适量,鸡蛋适量,食用油适量,红枣适量。 将糯米浸泡7天后,滤干,以砂拌炒,再磨成细粉,并用100眼筛子过筛,然后置于专设的湿度较大的环境中吸收...
回粉:将糯米浸泡7天后,滤干,以砂拌炒,再磨成细粉,并用100眼筛子过筛,然后置于专设的湿度较大的环境中吸收水分,成为回粉。回粉时间7天左右,以手捏粉子成团不散...
食材:鸡翅中8个、梅干菜30克、蚝油10克、生抽9克、豆豉10克、白糖4克、鸡精6克、料酒10克。鸡翅在清水中浸泡出血水。所需调料:生抽、蚝油、葱姜蒜末、鸡粉、...
食材:面粉200克、水100克、梅菜100克、糖3小勺、盐1小勺、酱油2勺。梅菜提前两小时用清水浸泡,洗净后挤干水分。面粉分次加入清水,加入少许盐揉成不粘手的面...
准备用料。肋排、梅干菜、蒜、生抽、料酒、糖、盐。肋排斩开,清洗干净,备用,烧锅开水,将排骨下锅焯一下,去除血沫和杂质。梅干菜用清水浸泡半天,清洗几次去除泥沙,撕...
主料:梅干菜50克、五花肉500克、干辣椒五个3克、八角3克、葱段25克、姜片20克、冰糖25克、黄酒25克、酱油15克、老抽5克、盐2克、鸡粉2克、清水适量。...
食材:前腿肉350克,梅菜干150克,鸡蛋清1个,花生油一茶勺,盐适量,鸡粉适量,生抽适量,生粉适量。梅菜干用清水冲洗干净,然后在水里泡浸半小时,不然太咸了。前...
食材:面粉500克、红枣10粒、面肥50克。把面粉放在盆里,用温水把干面粉和面肥和在一起,揉匀揉透,放在稍有温度的地方,发酵4个小时。再把红枣去掉把子,洗净,用...
准备用料。五花肉、梅干菜、盐、酒、姜、蒜、油、糖、生抽。五花肉洗净焯水,肉要冷水下锅,水里加了酒和姜去腥。水煮开3-5分钟左右,不要关火,夹出肉片。冷锅冷油加入...
准备梅干菜少许、五花肉半斤、糖少许克、酱油2勺、糖5克、茴香两颗、香叶2片、老抽少许、自发粉200克左右、温水少许。自发粉200克,温水跟自发粉调好,揉成不手,...
面粉400g,枣200g,干酵母适量。 首先把发好的面团,取一块擀成圆饼状,在另取一块面团,搓成长条后按扁,用刀压出花纹,切成均等的长条用以做枣花。 然后在取一...
食材:面粉400g,枣200g,干酵母适量。 首先把发好的面团,取一块擀成圆饼状,在另取一块面团,搓成长条后按扁,用刀压出花纹,切成均等的长条用以做枣花。 然后...