将鱼洗净入冰箱冷藏半小时后拿出,用刀将鱼肉分片,与鱼骨分离。斜着将鱼用刀片成长5厘米,宽4厘米,厚0.4厘米的夹刀片。准备一小盆盐水,注意控制盐量,将刚刚片好的...
将鱼洗净入冰箱冷藏半小时后拿出,用刀将鱼肉分片,与鱼骨分离。斜着将鱼用刀片成长5厘米,宽4厘米,厚0.4厘米的夹刀片。准备一小盆盐水,注意控制盐量,将刚刚片好的...
酸菜鱼鱼片滑嫩必需配料:鸡蛋清,淀粉把鱼切成薄片并洗净以后,淀粉与鸡蛋清可以同时加入,也可以先加入鸡蛋清。最好是先加入鸡蛋清再加入淀粉,这样就比较容易搅拌均匀了...
首先将鱼洗净放入冰箱冷藏半小时后拿出,用刀将鱼肉分片,与鱼骨分离。之后斜着用刀将鱼切成鱼片,准备一小盆盐水,将片好的鱼肉倒入腌制10分钟左右。准备一个小盆,倒入...
必须用鲜活草鱼,方可做汤菜,亦可整鱼入馔,去鳃及内脏,剔甲洗净,两侧剞刀,斜切两段,入汤碗时对齐。整鱼不要炸硬,过油除腥即可。武火熬鱼,才能出白色奶汤。泡青菜后...
先把酸菜和调料放进锅,可以多熬一会儿,再把鱼头和鱼骨放进去,熬个10-20分钟,最后把鱼片放进去,煮熟就可以了。 做水煮鱼时,锅中汤汁一定要是沸腾的,才能放入鱼...
鱼切好放进盆里,把盐抹上,倒入料酒和淀粉抓匀腌制10分钟。目的是为了让鱼片更加的入味!把姜蒜拍碎,小米辣和大葱切成小段。酸菜取出来要先用冷水冲洗2到3次再切成较...
加嫩肉粉或用棍子捶软;切的时候要和肉的纹路垂直切,再就是放些生粉,这样出来的就比较嫩了;首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向,切过的整块牛肉应该是平放在板上看...
准备好半斤前夹肉要有3分肥肉7分瘦肉,前夹肉是比较嫩的猪肉,用前夹肉做水汆丸子是很好吃的。把肉洗干净,筋膜去掉,剁碎。把冬瓜洗干净切厚片;把葱姜洗干净切碎。把葱...
凉白开的量决定了蛋羹的老嫩程度,水越多蛋羹越嫩(也别太多啊,太多了就不成形了)。打匀蛋液很重要,如果不打均匀,蛋羹颜色黄白相间,卖相就不好了。蒸制的时间取决于蛋...
安眠法:家中备有安眠镇静药物的,可以试一试这个方法。取一片药溶于水中,然后把买来的活鱼放在水中静置20分钟,然后取出来放入另外的清水中,这样的方法可以延长鱼的存...
把甲鱼杀死之后,快速控干或者擦干水分,然后用保鲜膜把甲鱼包住,密封之后放在冰箱冷冻保存即可。甲鱼能放冰箱冷冻保存,短时间内冷冻保存,不会影响甲鱼中蛋白质的含量,...
晚放姜更能去腥大部分人在做鱼的都会放姜来去腥,其实放姜的确能去腥是没有错的,但是如果真的想去腥那么小编建议大家要晚点放姜,因为过早的放姜会让鱼中的蛋白质析出,而...
加吉鱼处理干净,葱、姜、鸡蛋备好。葱姜剁碎,加少许开水浸泡至水凉透。将鱼肉用刀片下来,放置冷水中浸泡1小时。浸泡好的鱼控水切成小块。加入盐、蛋清、香油、少量葱姜...
要处理下大头鱼,根据情况来取决分量的多少,将洗好的大头鱼分成三段,中间的可以用盐盐下,做煎鱼,鱼头和鱼尾拿来炖汤。接下来处理下配料,将白豆腐,辣椒,生姜分别切好...
大芥菜 晒1~2天,让菜干爽些,然后放进罐子里 一层菜一层盐,大概是3~4斤菜2两左右的盐,然后放适量的清水,拧上盖子 静置一段时间 就可以做菜了。腌好的酸菜...
先把鲜虾洗净去头。姜、葱、料酒烧开冷却。 去头的虾再去壳,去掉虾线的虾加一点点冷却的姜葱水,进料理机搅拌一分钟左右,搅成茸。倒入容器中,加两个蛋清,一勺玉米淀粉...
草鱼,把鱼头和鱼排剔出,鱼肉片成鱼片,鱼片不要太薄,大概1.5厘米左右,鱼骨和鱼片分别撒上盐,抓匀,静置15分钟。酸菜用水浸泡冲洗多遍。把酸菜切成你想要的任何大...
鱼丸需要材料:鱼一条、葱、姜、鸡蛋2个、盐、油、水各适量。将生姜去皮切小块,小葱白切段,加入适量开水,放凉,现在有条件可以把生姜水放冰箱晾凉备用;做鱼丸子最好用...
将宰好洗净的鱼肉切片,把鱼头鱼骨鱼腹装一盆,加盐、少许胡椒粉和料酒拌匀。鱼片装一盆,加盐、少许胡椒粉、两个蛋清拌匀。锅里下油,将鱼头鱼骨鱼尾煎至两面金黄色,上锅...