盐菜,意思是盐和蔬菜;盐渍的蔬菜。在西南地区,特别是贵州的东北部,盐菜是用芥菜晾干切碎腌制的一种菜,不是腌菜,不是酸菜,也不是梅菜。在贵州等西南地区,盐菜扣肉是...
把盐菜装在容器内,然后密封之后放到冰箱冷藏室冷藏,这样不容易坏掉。水盐菜成熟后,不能保存太久,如果留在桶里过久,遇上天气高温,盐菜的颜色就会逐渐变色,出现霉烂的...
主料:大芥菜5000g。 辅料:清水适量。 准备大芥菜 清洗干净。 然后晾干水份。 只需要把水分晾干即可。 然后切成细丝。 放入蒸锅蒸至熟透。 蒸好后,拨散开来...
用料:芥菜疙瘩1个、小米辣若干、鸡精,酱油,醋各适量、植物油适量。 先将来芥菜疙瘩用清水洗净,然后先切簿片,再切成细丝,因为太咸切好丝需要用清水再泡半小时。把泡...
600g扣肉坯,配料,50g盐菜,3g干红椒,3g辣椒末,2g八角粉,10g辣椒酱,1ml老抽,3ml蚝油,10ml味精,1g米酒,适量盐。将扣肉坯改薄成二指厚...
主料:600g扣肉坯。 配料:50g盐菜、3g干红椒、3g辣椒末、2g八角粉、10g辣椒酱、1ml老抽、3ml蚝、10ml味精、1g米酒。 将扣肉坯改薄成二指厚...
食材:面粉适量,鸡蛋1个,盐少许 鸡蛋一个,面粉适量,少许盐和成面团。 面条机调制最厚档,面团压扁放入面条机中压成面片,将面片折叠多压几次,做出来的面条会更劲道...
主料:五花肉300克、雪菜300克、面粉700克。辅料:鸡蛋1个、酵母(干)7克。做法:(1)将雪菜提前浸泡半天。(2)猪肉剁碎成末。(3)肉末中加入酱油、白糖...
食材:带皮五花肉;盐菜;鸡精;味精;耗油;老抽;麦芽糖或蜂蜜或老抽;姜蒜泥;白糖;白胡椒。做法:把五花肉洗净加入姜葱,料酒煮熟再捞出将其皮上抹上麦芽糖。姜蒜剁沫...
制作盐菜原料可以切段,也可不切。如椿芽、青菜或豇豆等可以用棕叶绑成小把,保留蔬菜原样,这样做出的盐菜称为长盐菜;切成段再制作而成的盐菜称为短盐菜。清洗后晾晒至七...
猪二刀肉入沸水锅中煮至断生后,捞出,晾冷,切成长5厘米,宽4厘米、厚0.2厘米的片;盐菜洗净切为细丝,郫县豆瓣剁细。炒锅置中火上,放入少许精炼油烧热,下入肉片炒...
橄榄菜(kale borecole)是广东潮汕地区风味小菜,经加工制作后具“清、鲜、爽、嫩、滑”等特点。富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素及人体必需的钙、碘,还...
云龙菜,俗称“山野菜之王”,分布在云南省南部边境地区,生长于海拔2500米以上。年降雨量3000毫米的高山云雾之中,吸天地之灵气,聚日月之精华,使之具有特殊营养...
皇帝菜是茼蒿,在古代,茼蒿为宫廷佳肴,因此得名皇帝菜。茼蒿为桔梗目、菊科、茼蒿属一年生或二年生草本植物,叶互生,长形羽状分裂,花黄色或白色,与野菊花很像,因...
观音菜也可以叫做红背菜,石韭菜。是属于一种菊科植物,比较喜欢生长在潮湿阴暗的地方。观音菜外型似兰花叶,碧绿而无污染,入口先感有韭菜味,再嚼依次会感有大蒜、大葱、...
预制菜是指经过洗、切、搭配、加工完成的菜品,采取冷冻或真空等一系列方式进行包装保存,消费者购买后只需通过简单烹调或直接开封即可食用,具有方便、高效、出品稳定的特...
鸡毛菜是处于苗期的小白菜,属于十字花科植物,含有丰富的钙元素和维生素。鸡毛菜对人体有一定的益处,小白菜按季节可以分为秋冬白菜、春白菜以及夏白菜,在保存小白菜的过...
外婆菜可以用很多种蔬菜或者野菜腌制,最常见的是用萝卜和梅干菜腌制。先将萝卜洗净切条,梅干菜清洗掉泥土,然后将它们放入罐子中,加上一些盐、花椒等调料,腌制1个月左...
窝麻菜是一种莴苣属菜,又被称为春菜,是茎叶兼用型叶用莴笋品种,抗病抗逆性强,可以采收整株,或分批采收叶片,让主茎秆长高。窝麻菜叶子较大,叶片绿色,叶缘波浪形,叶...
私房菜释义:指开在住宅或是写字楼中,厨师有手艺的小本餐饮“买卖”。私房菜起源于古时深宅大院中的美味佳肴,当年高官巨贾们“家蓄美厨,竞比成风”,互相攀比着自己在人...