做鱼汤,选鱼是关键,应该选择腥味比较轻的鱼类,需要买活鱼,野生鱼也比池塘饲养的鱼腥味小。鱼汤去腥味最好的方法,就是在煮鱼汤时,放入几块生姜,生姜去腥味的作用最好...
鱼汤去腥的方法:炖汤前先把鱼煎一下,炖汤前先把鱼煎一下,炖汤前先把鱼煎一下。鱼汤的营养价值是能够为机体提供丰富的胶原蛋白,当胶原蛋白丰富的时候,能够让皮肤的弹性...
平时制作鱼汤时,如果是用整条的鱼制作,那么可以在做汤以前把鱼放在煎锅中煎制一下,煎到两面金黄,然后再加入生姜和料酒炒出香气,接着加入冷水,在水烧开以后不能翻动。...
可以把鸡肉焯水,这不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味。鸡肉里的腥味物质大多可在水中溶解,而且在高温下易挥发。鸡肉表皮受...
食材:带鱼两根、料酒适量、胡椒粉适量、花椒适量、盐适量。 第一步先给带鱼去内脏,去头尾,把背上的鱼鳍也剪去,带鱼表面的白膜多洗几遍。 把清洗干净的带鱼切段,控水...
鲅鱼去鳃去内脏,两面改花刀。 放适量葱、姜、料酒、胡椒粉、腌制二十分钟。 腌好的鲅鱼凉水下锅,水开后捞出用清水冲洗干净。 起锅烧油,下适量葱花,姜片,蒜瓣,八角...
食材:鱼一条、姜丝适量、蒸鱼豉油适量、葱丝适量。将剥好的鱼,擦干水分,而不是直接腌制。蒸盘放上姜片。摆上鱼。上面再放一些姜丝,水开后,上锅蒸8分钟。蒸好之后倒掉...
料酒浸泡法:然后放在冰箱进行冷藏2小时以上,就可以完全去除了。柠檬汁浸泡法:放入适量柠檬汁到牛肉中,搅拌均匀,在冰箱冷藏2小时,就可以去除了。孜然去腥法:起锅时...
用盐水浸泡:鸡心一定要将其彻底的处理干净才行,只有经过处理后才能够用来做成菜肴,处理不当的话会有一些腥味,会影响到口感,也会影响到健康,所以一定要将腥味去除,可...
在烤之前,要用沸水来煮,并且要去掉包裹在猪鼻筋上面的脂肪层,这样子才能够保证提供给牙齿的是咬合猪鼻筋的纯粹快感,只有这样的声音传到耳膜里,味道才到了。要烤好猪鼻...
把鱼皮取出来放在小盆里,加点料酒和盐搓洗一下,把上面残留的鱼鳞和脏东西搓洗掉,同时也可以去除鱼皮的腥味。搓洗好的鱼皮冲洗干净,沥净水以后再切成1公分宽的粗丝。切...
排骨买回来后放在水笼头下慢慢冲洗,大致需15分钟,这样能去除一部分味。排骨洗干净后,放入清水里净泡30分钟,中途需翻动几次。这时可以看到清水渐渐变成红,排骨...
海参本身不易入味,所以在烹制任何海参菜肴时,都应使用小火进行长时间的烹制,如收汁。但需要注意的是,海参一般选择最后放入,以免营养流失,而且无论汤菜海参炒菜,都需...
先将黄鱼去鳞,除内脏,洗净,冬笋发好,切片,把雪菜洗净,切碎;猪肉洗净,切片备用。将花生油下锅烧热,放入鱼两面各煎片刻。然后锅中加入清汤,放入冬笋、雪菜、肉片、...
先将从菜场买回的鱼洗净,要里外都洗干净。准备好葱,生姜,香菜,切好,备用。在锅里倒入油,放入葱花,生姜,爆香,然后放入鱼,倒点料酒。将鱼炒一会儿,加入水,煮。将...
将鱼宰杀干净切大块备用。姜、辣椒、蒜切好备用。如果口味重,可以多放些,鱼内汤的味道会更好。起油锅放入鱼煎片刻,不用煎太久,到最后鱼肉都会打散,也不需要煎的非常完...
原料:净黄鱼肉200克,葱末3克,嫩笋50克,葱段5克,熟猪肥膘25克,绍酒15克,熟火腿10克,精盐4克,鸡蛋1个,味精3克,姜汁水10克,清汤450克,姜末...
酸鱼汤的用料:黑鱼一条、大白菜250g、木耳适量、莴笋适量、小米椒适量、盐一小勺、糖适量、料酒一勺、蛋清一个、鸡精一小勺、生粉三小勺、芝麻少许、花椒适量、蒜末适...
海鱼去鳞开肚去内脏,洗干净备用;猪肉切片;香菜去蒂洗干净备用;自制鱼露一勺备用;砂锅中倒入适量的水,加入猪肉、鱼和虾,再倒入鱼露;盖上盖子,开中火烹煮;汤煮滚了...
焯水做肉,要先焯出血水,而海参,也要焯出腥味。食用海参前,可以焯水,水中要放些葱花、姜丝、料酒,这样很容易去除腥味,同时,海参也进行了加热,吸收营养的同时,也保...