制作温度:制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节。选料:(1)猪臀部的肉,带皮,肥瘦相连(半肥半瘦)。(2)配料:(按照10KG猪肉考虑)盐300g,花椒20...
准备用料。五花肉、食盐。首先清洗干净肉,然后用干净的干布吸干多余水分,再用粗盐涂抹肉的表面,反复涂抹。最后一根麻绳将肉串起来,挂在太阳下晒。最后就剩下等待了,晾...
选取大块猪肉一般是有排骨和五花肉一起的肉,大概五六斤一块即可。取适量的盐,一般农村老家烟熏腊肉的盐量是十斤肉大概准备六七两盐,多了太咸,少了腊肉容易长虫。将猪肉...
蒜炒腊肉。原料:腊肉、大蒜、红椒、料酒、油。做法:腊肉洗一下,放清水中煮开,捞起切小片沥干水待用。红椒切小块、大蒜洗净切斜刀。锅中放少许油,将腊肉块放入小火炒出...
清蒸腊肉。这是腊肉最简单原始的做法,也是最能保持腊肉鲜香味道的吃法。先将整块腊肉放进锅中煮,冷水时就下锅,这样可以让水分渗透到腊肉中,吃起来味道更滋润,也可以去...
准备好排骨、大芥菜、玉米,胡萝卜。排骨洗净后斩段,玉米也砍成段即可,加入锅中,注入适量的清水。水开后煮十分钟加入切滚刀的胡萝卜煮20分钟,中途打出血泡沫。大芥菜...
五花肉切条。先把新鲜的五花猪肉洗净,切成条状待用。腌制。将食盐、糖、味精、白酒、五香粉、胡椒粉、沙姜按一定配比放进装有五花猪肉的容器中,室温5到10℃,腌制30...
准备用料。腊肉、蒜苗、姜、蒜、油。蒜苗斜切段,姜1块切末,蒜2瓣切末。锅中放入适量清水烧开,放入腊肉煮20分钟后捞出放凉,切成薄片待用。锅内放入适量油,油温烧至...
食材:芹菜少许,腊肉少许,食用油少许,鸡精少许,葱花少量,蒜少量。 芹菜洗好,切成小段,腊肉可用水冲洗后切片。 锅中加入食用油,加热半分钟后,加入葱花、蒜。蒜可...
准备好处理干净的上肉。把肉分成适当的大小,建议可以大块一点,因为风干会缩小。每一块肉的每一个位置上都用盐和生抽擦好。生抽能增加鲜味,不喜欢的话,只用盐也行。每一...
准备食材,腊肉,青蒜,姜,辣椒。把青蒜段切条,蒜叶切段。把腊肉切薄片。热锅放少许的油,放入红辣椒炸一下,姜丝炒香,腊肉煸炒。放入料酒,加入酱油,如果感觉干锅,可...
备料:取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污,切成0.8—1公斤厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉,还要切除骨头。加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0...
腊肉炒豆干先将腊肉清洗下,然后下开水锅里煮一下,这样可以去除一部分咸味,然后切成块,豆干也切成条,同时准备点蒜叶,先将腊肉在油锅里翻炒下,然后放点白糖,再翻炒下...
食材:大米两杯,腊肉1块,胡萝卜1根,干香菇10余朵,油1勺,盐1小勺,料酒1大勺,生抽1大勺,小葱1根。将胡萝卜清洗干净以后,削去外皮,改刀切成细小的粒状。泡...
备料:取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污,切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。如制作无骨腊肉,还要切除骨头。加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝...
食材:大米150g,土豆100g,腊肉60g,油1汤匙,盐3g,生抽1汤匙,姜3g,蒜末3g,胡椒粉3g。腊肉洗净切成丁,土豆刨去皮后切成小块备用。锅中放油烧至...
把糯米淘干净,冷水浸泡半天。将泡好的糯米放煮锅里,加少量水,没过米饭即可,水烧开至水稍微收干就关火。腊肉洗净,冷水泡半天(与糯米同时泡),将腊肉置于煮锅里煮十分...
先把糯米淘干净,冷水浸泡半天。将泡好的糯米放煮锅里,加少量水,没过米饭即可,水烧开至水稍微收干就关火。腊肉洗净,冷水泡半天(与糯米同时泡),将腊肉置于煮锅里煮十...
食材:腊肉250g,芹菜100g,青蒜100g,油适量,盐适量。芹菜、蒜洗净切好备用,腊肉切片。锅内放油少许炒芹菜和蒜茎。一两分钟后放入蒜叶和盐,加清水一汤勺盖...
腊肉炒豆干先将腊肉清洗下,然后下开水锅里煮一下,这样可以去除一部分咸味,然后切成块,豆干也切成条,同时准备点蒜叶,先将腊肉在油锅里翻炒下,然后放点白糖,再翻炒下...