调料:生抽,鸡精,麻油适量,姜,葱,蒜米少许。鹅要选用嫩的,浸煮时掌握好火候。将广土鹅洗净后放入白卤水锅中用小火浸至鹅刚熟透拿起晾冷斩件,整齐码放碟中,鸡皮果洗...
材料:鹅1只(约3000克)。 调料:沙姜豉油150克,香叶5片,草果2粒拍碎,沙姜10片,姜1块,葱2条。将光鹅挖去油,去肺、喉,放入温水盆内,刮净皮面绒毛,...
将光鹅挖去油,去肺、喉,放入温水盆内,刮净皮面绒毛,反复冲洗干净。锅内放入水烧沸,放入光鹅烫透捞出,沥净水。清水锅中放入光鹅、药材、香料,用慢火熬40分钟至鹅熟...
食材:猪蹄一只,柠檬适量,盐适量,酱油适量,葱姜蒜适量,料酒适量,米醋适量,白糖适量。猪脚一只,用水洗干净,把中间的大骨剔除掉。锅里加水,圆蹄放进去,准备煮。用...
食材:猪肚一个,红枣几颗,面粉一两,酒适量,生盐二两,生抽适量,耗油适量,蒜蓉适量,姜适量。买到一个新鲜的猪肚,然后将猪肚上白色的肥膘切掉。将猪肚翻过来(猪肚都...
材料:生狗肉1500克、农家酱油、麻油、葱、姜末、辣椒末各适量。将生狗肉洗干净,去除内脏。将狗肉上笼,小火蒸约1小时,蒸熟后取出晾冷。将狗肉切成薄片,装盘,加调...
配料:五花肉,白芝麻,大葱,辣椒粉,香醋,生姜,红枣,八角,大蒜,香叶,香菜,食盐,老抽,生抽,香油。挑选猪肉:要选择肥瘦相间的五花肉,用五花肉做的白切肉要更嫩...
准备材料:农家土现鸡1只约4.5斤、姜片三片、八角2颗、蘸料适量鸡现宰洗净,掏出内脏。锅放凉水,放隔层,姜片,八角,鸡。水没过鸡身1/2处。大火煮20分钟。20...
猪后臀尖去皮、洗净;洗净的猪肉放入冷水锅里,用旺火煮开,撇去浮沫;再放上竹屉,再用重物压住,使肉块不能浮起,加盖,用小火焖煮约1 小时,至猪肉断生,即可捞出。然...
把鸡洗净,切下鸡爪,切去爪尖。蒸锅倒入半锅清水烧开,加入生姜片、葱、料酒,调入鸡粉、盐、味精,煮沸。手提鸡头,将鸡身浸入锅中,氽烫片刻提起控水,重复数次后再将整...
食材:牛肉,花生适量,辣椒油适量,葱适量,姜适量,小茴香适量,香叶适量,桂皮适量,花生酱适量,胡椒适量,糖适量。将牛肉解冻,切去多余的筋膜。锅放水,放香叶3-5...
羊肉(山羊肉)切成长20厘米、宽13厘米、厚5厘米的长方块,连同2根筒子骨一起漂洗干净;将八角、丁香、桂皮、花椒、茴香籽、陈皮装进小白布袋中,捆好袋口,做成香料...
食材:猪肚一个、红枣几颗、面粉一两、酒适量、生盐二两、生抽适量、耗油适量、蒜蓉适量、姜适量。将猪肚翻过来(猪肚都切有一个小口),把里面的脏东西用水冲掉,放生盐搓...
配料:五花肉,白芝麻,大葱,辣椒粉,香醋,生姜,红枣,八角,大蒜,香叶,香菜,食盐,老抽,生抽,香油。 做法:挑选猪肉,像做红烧肉一样,要选择肥瘦相间的五花肉,...
配料。羊腿、白萝卜、干辣椒、花椒、大葱、香叶。將所有香料用一个小袋子装起来。羊腿洗净用煮沸焯去血水捞岀;取一锅内注入热水并放入焯去血羊腿,并加入大葱段、香料包和...
准备材料:三黄鸡1只(约1000克),香葱1棵,生姜1小块,大蒜6瓣。调料:香油2小匙,香醋1小匙,精盐1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙。鸡宰杀洗净,把鸡...
将鸡除毛去脏。用铁锅将水煮至沸腾后,将盐和姜片放到沸水中,同时将鸡下锅煮(水量以漫过整个鸡为准)。待水再次沸腾时改微火煮。微火煮8分钟(期间要将鸡翻动4-5次,...
准备用料。清远鸡、姜、小葱、蒜、食盐、白糖、植物油、冰块。葱头和蒜拍扁放入碗内。用擀面杖把它砸碎。再磨入姜茸。加入食盐,白糖拌匀。锅内放油烧滚。将滚油浇入姜茸碗...
铸铁锅锅底铺满小葱,摆些姜片。将鸡清理干净,鸡肉表面抹少许盐和黄酒,放入锅中,在鸡肉上也放些姜片。开中大火加热2分钟左右,看到有烟气冒出,转小火,盖上锅盖,在锅...
食材:三黄鸡1只(约1000克),香葱1棵,生姜1小块,大蒜6瓣。注:可酌情配料。调料:香油2小匙,香醋1小匙,精盐1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙。制作...